Squashplättar

Dessa är riktigt goda! Med en klick creme fraich, sikrom och rödlök/gräslök på toppen hade dom passat som förrätt på vilken fin middag som helst. Spiskummin blir alltid ganska dominant i smaken och gör att dom påminner lite om falafel i smaken, är man inte så förtjust i det går det utmärkt att hoppa över just den kryddan. Jag gillar det men vet att alla inte gör det

• 1/2 squash
• 2 ägg
• 1 dl västerbottenost
• 1 dl mandelmjöl
• 1 tsk spiskummin (kan uteslutas om man vill)
• 1/2 tsk cayennepeppar
• salt
• peppar
• Rapsolja

Riv squashen grovt och lägg i durkslag. Salta och låt dra några minuter och krama ur vätskan. Vispa äggen. Riv västerbottenost fint. Blanda allt och låt dra några minuter. Hetta upp olja på medelvärme. Klicka i smeten och platta till. Stekt dom tills dom fått färg på bägge sidor.

 

Att squashen kom levererad av grannbarnen och odlad i deras trädgård gjorde måltiden ännu trevligare

Kyckling med persikosalsa

Denna salsan har nog blivit sommerns mest gjorda tillbehör. Söt, stark och lite annorlunda. Resterna från en middag blev topping till en kyckling och vips så hade vi ännu en supergod middag med minimala insatser

• Kyckling
• Salt
• Peppar
• Rapsolja
• Persikosalsa, ni hittar den här

Bryn kycklingen runt om i rapsolja. Salta och peppra. Tillaga sen i ung tills den blir genomstekt, 70 grader. Jag hade ugnen på 150 grader och det tog c 15 min.

Låt kycklingen svalna något och skär den i skivor. Toppa med perioskosala och servera ljummen

 

Vi serverade salsan tillsammans med vitlöksbröd som tilltugg till fördrinken på kräftskivan och det var ännu ett lyckat användningsområde

Ljuskopp galej från ikea är perfekta att ha och servera i. Trevligt att få en egen skål med sallad, salsa eler sås. Kostar 9 kr för 4 st

 

 

 

Västerbottenpaj LCHF

Västerbottenpaj kan väl knappast bli fel. Denna smakar ganska likt en ”traditionell” men med lite smak av mandel, passade bra

Pajskal:

• 0,5 dl skalade sesamfrön
• 3 dl mandelmjöl
• 50 g smör
• 1 ägg
• 1 msk fiberhusk
• salt

Mixa sesamfrön och mandelmjöl. Tillsätt resten av ingredienserna. Tryck ut i en pajform och nagga med gaffel.  Låt stå i kylen c 20 min. Tillaga 10 min på 200 grader och ta ut

Fyllning

• 3 dl västerbottenost
• 3 dl grädde
• 3 ägg
• salt
• peppar

Lägg riven västerbottenost i pajskalet. Vispa ihop grädde, ägg, salt och peppar och häll över. Tillaga längst ner 1 200 grader c 25-30 min

 

Servera tillsammans med creme fraich, rödlök och rom

 

 

Korvstroganoff

Jag tycker själv att detta är den godaste korvstroganoffen. Varför vet jag inte för det är inga konstigheter alls. Men gott blir det. Har hittat en falukorv med 85 % kötthalt och då var det ju helt plötsligt ganska nyttigt också, minns inte vad den heter med köpt på ica maxi

• 1/2 falukorv
• 1 gullök
• 3 msk tomatpure
• 1 tsk mörk soya
• 1 tsk sambal oelek
• 2 tsk dijonsenap
• c 4 dl grädde
• salt
• peppar
• smör/raps olja att steka i

Strimla falukorven ganska smått. Finhacka löken. Fräs korv och lök, korven skall få lite stekyta. Lägg i tomatpure. Häll på grädde och krydda med resterande ingredienser. Låt puttra minst 10 min

Pulled pork

Det här mina vänner, det är gott! Om jag inte misstar mig så äter man ofta pulled pork i tex hamburge bröd eller tortilla. Vi åt med ostchips och en tomatsalsa, det passade utmärkt. Jag tror köttet passar till lite vad som. Gör mycket, detta vill ni ha rester på

Receptet kommer från http://blogg.loppi.se/elsiesparon/, jag har gjort någon liten justering efter hur jag gjorde. Tack för ett toppen recept!

• fläskarre i bit utan ben
• kryddor – rökt paprikapulver, paprikapulver, cayennepeppar, salt, spiskummin
• bbq sås
• lök
• vilök

1. Delal karren i bitar på ca 300g.
2. Rubba in köttet med en blandning av rökt paprikapulver, paprikapulver, cayennepeppar, salt och spiskummin.
3. Lägg köttet i lergryta tillsammans med bitar av lök och vitlök.
4. Häll över Bbq sås (jag använda denna https://lisasgodbitar.wordpress.com/2011/12/18/smoked-bbq-sas/)
5. På med lock och kör in i ugnen i 110 grader i 10 timmar.
6. Lyft upp köttet och dra isär det.
7. Sila skyn och koka ner tills den blir simmig, häll över den över det plockade köttet. Vill man ha mer hetta så tillsätt sambal. Önskar man mer syra/sötma så balansera med ättika och socker.
8. Har man ingen lergryta så går det bra med en djup, ugnsfast form med lock eller ordentligt täckt med ugnsfolie.

Choklad och jordnötsskaka – raw food

Jag gjorde en variant av denna  choklad & kokoskaka men denna gången med jordnössmak. Perfekt att ha i frysen och plocka fram en bit till kaffet.

c 12 bitar

• 2 dl sötmandel
• 1,5 dl valnötter
• 12 st dadlar, urkärnade
• 3 msk jordnössmör (ekologiskt osötat)
• 3-6 msk vatten
• 1 krm salt
• 1 dl kakao
• Hackade jordnötter

Mixa nötterna en stund. Tillsätt övriga ingredienser (utom jordnötterna) och mixa tills det blir en slät kletig deg. Ta i lite vatten i taget då allt kanske inte behövs. Tryck ut i en liten form och strö över jordnötter, tryck till så dom fastnar. Ställ i frysen en stund. Förvara den i kylen alt i frysen och ta fram en stund innan det skall ätas

Torskpaket på grillen

Glöm inte att man kan grilla så mycket annat än kött. Jag älskar att göra små paket med fisk där var och ett får ett eget att äta ur

• Torsk
• smör
• citron
• dill
• flingsalt
• svartpeppar
• chiliflarn
• körsbärstomater

Lägg torsk i en rejäl bit folie. Krydda med salt, peppar och chili. Lägg över några citronskivor, en knippe dill och några klickar smör. Lägg halverade körsbärstomater runt om.  Vik ihop och grilla c 10-15 min.

Tips! Skivad kokt  färskpotatis är gott att lägga i botten.

Quesadillas med getost & chorizo

Detta var nog min favorit på bordet. Så goda! Har man inte grillen tänd funkar det att steka dom snabbt på varje sida i stekpannan också, fast inget slår grillat såklart

• tortilla bröd
• getost
• tunnt skivad stark chorizo
• röd paprika

Hacka chorizo och paprika. Rör ihop med getost. Bred på ett halva tortilla brödet. Vik ihop och grilla snabbt på varje sida

Paprikor med salami&kyckling

Jag brukar fylla paprikor med köttfärs men detta var ett riktigt bra alternativ

• Salami
• Kyckling
• Spetspaprika
• Paprikapulver
• Salt
• Riven ost
• Feferoni

Fräs kyckling och salami. Krydda med salt och paprikapulver. Fyll paprikorna. Lägg över riven ost och toppa med hackad feferoni. Tillaga högt i ugn c 10 min 225 grader

Vitlöksångad sparris och tomat

Denna rätten smaker helt ljuvligt! Inga nya råvaror för min del men ett nytt sätt att tillaga. Vitlöken ger grönsakerna (och sig själva) en fantastiskt smak och konsistensen blir perfekt av att tillaga såhär

• 8 hela vitlöksklyfor (eller mer/mindre)
• en knippe sparris
• en kvist romantika/körsbärs tomater
• 2 kvistar timjan
• flingsalt
• nymalen svartpeppar
• olivolja

Häll upp rikligt med olivolja i en stekpanna. Skala vitlökarna och lägg i hela. Låt dom fräsa ett par minuter tills dom får färg. Lägg i sparris, tomat och timjan. Salta och peppra. Klipp ut ett bakplåtspapper i samma storlek som stekpannan. Blöt det och krama ur. Lägg det över grönsakerna och sänk pannan till låg värme. Låt stå så c 10 min. Tomaterna skall precis börja spricka och sparrisen skall ha kvar sin spänst

Såhär ser det ut under tillagning. Obs! Spisen står på 8an men då har jag precis lagt på pappret. Jag lät min stå på 2an men det beror självklart på spisen

Tack Britt som lärde mig detta!