Arkiv

Tomat & koriander omelett

Då var det måndag igen! Jag gillar måndagar. Visst lovar vi oss själva att äta nyttigt, träna ordentligt och bli bättre människor idag? Nä riktigt så drastiskt behöver det ju inte vara men lite av den ”starta om” känslan har jag på måndagar och jag gillar den

Så vi börjar veckan med en nyttig omelett med massa godsaker på

  • 1 ägg
  • 2 äggvitor
  • 2 msk vatten
  • salt
  • cayennepeppar
  • tomat
  • koriander
  • fetaost

Vispa ihop ägg, vatten, salt och cayennepeppar. Stek på medelvärme. Lägg över tomat, feta och koriander när den är nästan klar. Får gärna vara lite krämig  (men fast) på toppen

Annonser

Biff Lindström

Vi fortsätter på husmans spåret. Detta är en riktigt god rätt! Blomkålsmoset testade jag att göra med grönsaksbuljong under kokning istället för grädde och det var ännu godare.

Biff Lindström:

  • 500 g nötfärs
  • 2 ägggulor
  • 1 riven gul lök
  • 3 msk hackade rödbetor (färdig kokta eller inlagda)
  • 2 msk hackad kapris
  • 1 msk dijonsenap
  • salt
  • vitpeppar

Blanda färsen noga med allt utom rödbetorna. Blanda i rödbetorna det sista. Forma biffar och stek på medelvärme. Dom serveras med fördel lite rosa  i mitten

Skysås:

  • Stekskyn som blir kvar i pannan
  • 1,5 dl vatten
  • 3 droppar soya
  • kalvfond efter smak

Slå i vatten och soya när biffarna lyfts ur pannan. Smaka av med fond

Blomkålsmos:

  • blomkål
  • grönsaksbuljong
  • smör
  • muskot
  • salt
  • peppar

Koka blomkålsbuketter mjuka i vatten och grönsaksbuljong. Häll av och mixa med resten av ingredienserna. Smaka av noga, krävs ganka riktligt med salt och peppar

Länge leve husmanskosten!

Magnus kom hem och räddade oss ur koman idag och serverade husmanskost. Jag älskar blodpudding. Den sockerfria såklart. Rårörda lingon och kalkonbacon till skall det vara, vanlig bacon funkar såklart också om man föredrar det

Rårörda lingon gör man enkelt genom att köpa frysta lingon och pudra över valfri sötning (råsocker, stevia mm). Låt ligga och dra tills om tinat och rör om några gånger under tiden så dom vätskar av sig lite. Mycket godare än köpt lingonsylt

 

Lax med fetaost, basilika & pinjenötter

En lättlagad och lyxig fiskrätt på 20 min. Perfekt för vardagar med lite tid eller varför inte till fest med en krämig pasta brevid

  • Lax / regnbåge
  • Fetaost
  • Basilika
  • Pinjenötter
  • Salt
  • Peppar
  • Olivolja

Lägg laxen i en ugnsfast form. Salta och peppra. Mosa fetaosten tillsammans med hackad basilika. Lägg över fisken. Strö över pinjenötter. Tillaga c 15 min i 200 grader

På tallriken ligger också egen odlade ärtor och blomkålsmos

 

Tacos x 2

Idag blev det tacos sallad till lunch och tacos pizza till middag. Jag tänker ofta mer än för en måltid när jag lagar mat. Idag stekte jag upp köttfärs till lunch och gjorde extra mycket som räckte till en pizza till middag också. Hade man inte velat äta det samma dag klarar det sig flera dagar i kylen

Tacos krydda hittar ni här och low carb pizza här

Grönsallad – selleri – tacos köttfärs – västerbottenost

Low carb pizza botten, tomatpure, tacos köttfärs,  bladpersilja, röd paprika, jalepenos, västerbottenost

 

Köttbullar med västerbottenost

”Vanliga” köttbullar i all ära men ibland är det kul att piffa till dom lite

cirkamått

  • 500 g färs
  • 1 ägg
  • 2 msk pofiber eller ströbröd
  • 3 dl tiven västerbottenost
  • 1 dl hackad bladpersilja
  • salt
  • peppar
  • smör att steka i

Blanda allt och forma bollar. Stek i smör

Squashplättar

Dessa är riktigt goda! Med en klick creme fraich, sikrom och rödlök/gräslök på toppen hade dom passat som förrätt på vilken fin middag som helst. Spiskummin blir alltid ganska dominant i smaken och gör att dom påminner lite om falafel i smaken, är man inte så förtjust i det går det utmärkt att hoppa över just den kryddan. Jag gillar det men vet att alla inte gör det

  • 1/2 squash
  • 2 ägg
  • 1 dl västerbottenost
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 tsk spiskummin (kan uteslutas om man vill)
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • salt
  • peppar
  • Rapsolja

Riv squashen grovt och lägg i durkslag. Salta och låt dra några minuter och krama ur vätskan. Vispa äggen. Riv västerbottenost fint. Blanda allt och låt dra några minuter. Hetta upp olja på medelvärme. Klicka i smeten och platta till. Stekt dom tills dom fått färg på bägge sidor.

 

Att squashen kom levererad av grannbarnen och odlad i deras trädgård gjorde måltiden ännu trevligare