Arkiv

Choklad och mandelpraliner

Mums!

30 små praliner

  • 50 g smör
  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 0.5 dl sötmandel
  • 0.5 dl blandade nötter. Jag hade valnötter, cashew, hasselnöt
  • 1 msk mörk rom (kan uteslutas)
  • 2 tsk kakao
  • 1 tsk sötningsmedel (kan uteslutas)
  • 1 msk kokosfett/kokosolja
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 msk starkt kaffe
  • 100-150 g mörk choklad

Rör smör och kokosfett mjukt. Mixa nötterna grovt. Rör ihop allt till en smet. Forma till bollar och ställ kallt. Smält choklad och doppa bollarna. Lått stelna och förvara i kylen

Choklad och jordnötsrutor

Sökes: Dig som älskar choklad i mängder och jordnötter

Finnes: Underbart gott godis som tillfredställer chokladbegäret mer än väl

  • 100 g mörk choklad
  • 3 msk jordnötssmör osötat
  • 2 msk hackade cashew nötter
  • 3 msk grovt hackade jordnötter
  • 2 msk grädde

Smält chokladen över vattenbad. Häll 1/3 del i botten av en form. Jag använde en väldigt liten för att få den hög, går lika bra att ta en större och göra plattare kakor. . Låt stelna framme eller i kyl. Rör ner grädden i chokladen som är kvar. Lägg 1/3 av chokladen i en kastrull tillsammans med jordnötssmör, cashewnötter och 1 msk jordnötter. Sätt på låg värme och rör om tills det blir lite mjukare. Bred den över chokladen. Häll över resterande choklad och strö över resten av jordnötterna. Låt stå i kylen en stund, skär i bitar innan det stelnat för mycket

Blåbärspraliner

Tillräckligt söta för att tillfredställa sötsuget och tillräckligt ”nyttiga” för att äta med gott samvete. Dessa kommer bli en favorit till helgkaffet

Blir c 30 små. Grundreceptet kommer från http://sotasaker.com/ som är en av mina favoriter när det gäller just söta saker. Jag har justerat det lite (minskat på russin och choklad)

  • 1½ dl blandade nötter (jag använde mandel, cashew och valnötter)
  • 0,75 dl russin
  • ½ dl sesamfrön
  • ½ dl frysta blåbär
  • 150 g mörk choklad (70%)
  • 1 msk rapsolja
  • små aluminiumformar (t.ex. ischokladformar)

Blanda nötter, russin och sesamfrön i en mixer med knivinsats. Mixa tills allt gått sönder och börjat bilda en halvfast ”deg”. Tillsätt blåbären (de ska vara frysta och inte hinna tina innan användning) och mixa tills smeten är slät och formbar. Ta upp smeten ur mixen och rulla den till små bollar. Ställ dem på bakplåtspapper på en bricka i kylen medan chokladbadet förbereds. Värm rapsoljan i en kastrull och rör ner den finhackade chokladen så att den smälter helt. Se till så att chokladbadet inte bränns genom att ha medelvärme och röra under tiden. Ta av från plattan när chokladen smält. Doppa blåbärsbollarna helt i choklad och lägg dem i formar. Låt dem torka helt i rumstemperatur eller i kylskåp. Förvara dem kallt (gärna i kylen).

Tillsammans med en frozzypack blev detta även en gå bort gåva i helgen. Frozzypack är matlådan som håller kylan i c 7 tim, praktiskt! Finns att köpa på bla bagaren och kocken

Saltbakade chokladmandlar

Det perfekta helgsnackset! Lika gott till drinken som efter maten

  • 300 g sötmandlar
  • 1 dl vatten
  • 1-2 tsk flingsalt
  • 100 g mörk choklad

Lägg sötmandlar i en ugnsform. Häll över vatten och flingsalt. Sätt i ugnen 175 grader c 30 min. Rör om nångång. Vattnet skall torka in. Smält chokladen och vänd i mandlarna. Strö ut på bakplåtspapper och låt stelna. Bryt i bitar

Nougat och hasselnötspralin

Hade lite nougat rester och vips blev det ett nytt julgodis. Påminde mycket om wienernougaten. Gillar i nougat gillar ni detta garanterat

Smält nougat över vattenbad
Fyll upp hälften av ischoklad formar
Låt den stelna lite och lägg i en hasselnöt utan skal och tryck ner den lite
Smält choklad över vattenbad
Ringla runt nougaten och låt stelna
Förvara kallt

Vaniljkola

Ingen jul utan smörkola! Denna gången fick den sällskap av lite extra vanilj, passade utmärkt. Denna omgången kan vara dom bästa jag gjort. Allt hänger på koktiden. Dom skall vara sådär lagom sega. Tyvärr har jag inga hemliga knep. Ena gången kan den koka 15 min och andra 20 min och bli likadant. Gör kulprovet ofta

Kulprov: Droppa ner lite smet i kallt vatten. Den är klar när det går att forma en seg kula

Smörkola med smak av vanilj

Cirka 50 stycken
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 tsk vaniljpulver

Gör så här
1. Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull
2. Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka utan lock cirka 15-30 minuter. Rör om då och då
3. Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig. Rör ned valfri smaksättning (se nedan) eller behåll kolan naturell. Häll upp kolan på en oljad plåt. Låt svalna.
4. Klipp i bitar och slå in kolan i smörpapper, förvara kallt.

För andra smaker, byt ut vaniljpulvret mot tex kakao, kaffe, krossad turkisk peppar eller hoppa över den helt och få neutrala smörkolor

Bountybollar

Här kommer en av mina nya favoriter bland julgodiset. Gillar ni chokladen bounty? Baka dessa!


Recept och bild är även denna gången stulet från http://www.bloggfamiljen.se/matplatsen/

50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
200 g kokosflingor
200 g ljus blockchoklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull. Låt puttra 8 min. Häll i kokos och låt svalna. Forma små bollar (c 50 st). Ställ i frysen 30 min eller några timmar i kylen. Smält choklad i vattenbad och doppa bollarna.Lägg på bakplåtspapper. Ringla ev över den choklad som är kvar. Låt stelna och förvara kallt.

Lakritskola

Om ni gillar lakrits, kola och choklad och inte bakar dessa så är ni tokiga. Så galet goda! Saltet på toppen är oväntat gott

Bild och recept är stulet från http://www.bloggfamiljen.se/matplatsen/

Ca 40 stycken
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar, (hårda lakritskarameller)
2 tsk smör
200 g mörk choklad

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka ganska kraftigt utan lock och tills termometern visar ca 120 grader eller tills smeten klarar “kulprovet”. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen (i micro eller vattenbad) och låt den svalna (är den för varm när man doppar kolan i så kan kolan smälta något). Skär eller klipp kolan i bitar.

Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen i mitten innan chokladen har stelnat.

Vit choklad och kokos praliner

Idag har vi julstökat. Förberett strömming, sill, rödbetssallad, julgodis och tagit in granen. Åhh vad jag älskar julen! Wilma är ännu tokigare och skuttar omkring som en lycklig prinsessa

Strömming är ett måste på julbordet. Såhär lätt gör ni det http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/april/inlagd-stromming-och-grillning.html

Först ut i baket till julafton blev vit choklad och kokos praliner. Mumsiga och otroligt lätta att göra

200 g vit choklad
1 dl grädde
2 msk kokos likör tex malibu
rostad kokos

Koka upp grädde. Ta bort från värmen och lägg i choklad och likör. Rör om tills det blir slätt och häll upp i ischoklad formar. Låt stelna lite och toppa med rostad kokos. Förvara kallt

In action….

Kanelsnittar

Alla ni som inte gillar småkakor har inte testat dessa =) Bästa kakorna som finns. Knapriga och sega på en gång

Jag brukar göra enl orginalreceptet så det blir kolasnittar men ídag smaksatte vi dom med kanel, riktigt goda och lite extra julkänsla

100 g smör
1 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk sirap
1/2 msk kanel
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt

Blande smör och socker. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, vaniljsocker och salt. Häll i smöret och blanda. Häll i sirap och knåda till en deg. Dela i tre och rulla ut till längder. Lägg dom med mellanrum på en plåt och platta till dom med en gaffel. Strö över lite lite råsocker. Grädda 10 min i mitten på 175 grader. Skär när dom svalnat lite

Min hjälpreda

Efter morgonbaket blev det en tripp till allum för lite shopping. Vi hann med att luncha med det här gänget också

Åt en grymt god laxburgare med pepparrotssås och diverse grönt. På restaurang Briggen

Nu blir det snart fredagsträning och sen middag hos Mor och Far, lyx! Trevlig fredag på er