Arkiv | juni 2011

Scampi på grillen

Blir mycket grillat hemma hos oss. Finns inget bättre än att sitta med ett glas rött och känna grilldoften. Det bästa med grillat är att när allt är förberett kan man slappa medans sambon gör det sista 😉
Det värsta med grillat är att grillmästarn får allt beröm oavsett hur många timmar förberedelser man lagt ner men det får det vara värt!

Igår la vi scampi, fläskfile och kycklingklubbor på grillen. Scampin var extra god! Gjorde en fuskvariant men annars brukar receptet se ur såhär

Gör en marinad av hälften rapsolja och hälften soyasås, hackad vitlök, hackad chili och svartpeppar. Lägg i scampi. Grilla sedan på spett. Pensa på mer marinad i slutet alt lägg i dom grillade räkorna i marinaden igen

Min fusk marinad igår var utan vitlök och torkad chili i brist på färska saker i kylen. Funkade bra det med


Scampi naturell. Finns alltid en påse i frysen hos oss

Dagens….

…frukost bricka. Rabarber och jordgubbskompotten gjorde sig utmärkt i frukost yoghurten

…lunch utanför Jessica. Icas färdig caesar sallad med avokado och skinka

…Milo, lika glad som alltid

…överraskning var att Annica och Dim dök upp och gjorde oss sällskap i solen. Annica är en av mina tjejer som jobbar som flygvärdinna och numera bosatt i Malmö och därför ses vi inte lika ofta längre. Håller tummarna för att dom landar och bosätter sig i Sävedalen snart igen!

Rabarber och jordgubbs kompott

Påbörjade att laga en semifreddo imorse men hann aldrig klart. Testade att äta ”rabarber koket” som det var nu och blir det något kvar att göra semifreddo av är det ett mirakel. Var ju galet gott med lite grädde på toppen! Så gott som sockerfritt också, kan väl inte bli mycket bättre.

1 liter bär (jag använde 2/3 delar rabarber och 1/3 jordgubbar)
1 msk råsocker (nästa gång testar jag att utesluta detta lilla med)
1/2 dl vatten
1 vaniljstång

Dela vaniljstången på mitten coh skrapa ur fröna, lägg i stång och frön i en kastrull. Skala rabarbern (om det behövs) och dela i bitar. Lägg i allt i kastrullen och låt puttra 30 min. Svalna och ät med vispgrädde (som den är eller lätt vispad)


Gick en promenad till torget efter att jag hämtat Wilma. På vägen fick vi syn på gammelmormor som satt och njöt av sommarvärmen


Biffarna till middagen blev riktigt smarriga så titta in receptet i tidigare inlägg. Tomat och halloumi sallad och creme fraich med paprika och chili smak blev tillbehören. Vi har slutat grilla halloumi och steker den på medelhög värme i olja, blir mycket godare så (och mindre svordomar vid grillen)

2.5 kilo blandfärs blir tre rätter

Om man är mammaledig med en trött tjej som jag kan man offra en timme av förmiddagen till att förbereda middagar. Blandfärs används flitigt här hemma. Idag delade jag ett storpack på 2.5 kilo i tre delar och gjorde tre olika rätter av det. Perfekt att ha lite färdigt i frysen till dagar man inte är lika sugen på att laga mat. Går snabbt att göra lite olika rätter då många av ingredienserna är samma

Nu tittade solen fram så nu blir det power walk och efter det hämta Wilmis på förskolan. Fortsatt härlig dag på er!

Min trötta Emma

Dagens blandfärs blev följande rätter:

Köttbullar:
Blanda blandfärs, riven gullök, ägg, salt, svartpeppar&vitpeppar, timjan, ströbröd (kan man hoppa över).  Rulla och tillaga på bakplåtspapper i ugn 175 grader c 15 minuter. Skaka plåten nångång.
Frys i och stek lätt i stekpannan när dom skall ätas

Jag gjorde ganska neutrala köttbullar idag. Tänker äta dom till kantarellsås och rårörda lingon

Ört och tomat järpar:
Blanda blandfärs, riven gullök, salt, peppar, hackade soltorkade tomater, färsk bladpersilja och basilika, chilisås och tabasco. Forma till järpar (avlånga biffar) och grilla

Detta blir dagens middag méd halloumi till

Biff a la lindström:
Blanda blandfärs, gullök, hackade rödbetor, kapris, salt, peppar, dijonsenap och ägg. Forma till biffar och stek i smör

Dessa hamnade också i frysen. Kommer ätas med senap eller pepparrotssås och grönsaker

Rosta Ooopsie

Dagens frukost blev oopsie i brödrosten med smör och ost. Oopsie vill jag numera alltid ha i frysen! Förutsättningen för att jag skall hålla mig nyttig är att planera, alltid ha nyttiga alternativ hemma och inga sötsaker i skåpen. En hungrig Lisa har alldeles för dålig karaktär 😉

Nyttig mat behövs efter en härlig midsommar helg med underbara vänner. På midsommarafton var vi hos Annika och Mårten i deras paradis ställe i Falkenberg. Som alltid blev vi ompysslade och bortskämda med massa gott. Tack vänner för en kanon dag!

Wilmis Pilmis

Paus i dansen – Wilma, Max, Annika och Martina

Lax Arabbiata

Dagens lunch


Lax arabbiata – Täck laxfileer med icas pesto arabbiata och tillaga i ugn 175 grader 15-20 min. Peston är stark och mumsig.

Morot och sesamsallad – Lägg grönsallad på ett fat. Hyvla över morötter. Stek sesamfrön i olivolja och häll över. Salta och peppra

Jordgubbar med mörk choklad – Smält 70 % choklad tillsammans med lite vispgrädde. Servera med jordgubbar eller annan frukt/bär och doppa i chokladen

Äggmuffins

Idag tittade Frida, Ronja och Tesse förbi på lunch. Blev bla ett nytt experiment, äggmuffin. Riktigt gott! Kommer bli en favorit till picknick korget i sommar. Funkar även som frukost, mellanmål, tillbehör till middagen mm och går att variera med massa smaker

Äggmuffins c 12 st

9 ägg
1 dl vispgrädde
2 dl riven ost
salt
peppar
2 paket bacon
oregano

Skär bacon i små bitar och knaperstek. Blanda alla ingredienser. Häll i muffinsformar, krydda med oregano och grädda 175 grader 20 min

Jag delade satsen på två och tillsatte fetaost, basilika och hackade soltorkade tomater i hälfen. Båda varianterna blev goda.

Timjan och fetaost biffar

Idag hade jag och Emma vår första dag hemma själva. Magnus har börjat jobba och Wilma går fulltid på dagis i två veckor till. Emma har skött sig exemplariskt. När Jessica och Milo kom på lunch hade jag redan hunnit duscha, fått i mig frukost, förbereda middagen och fixat lunch. Fortsätt så Emma =)!

Min sötnos Emma

Middagen

Timjan och fetaost biffar:
Blanda blandfärs, ägg, smulad fetaost, gröna hackade oliver, hackad rödlök, färsk timjan, salt, peppar. Forma till små biffar och stek i smör

Paprika och citron hummus – recept finns i kategorin såser och röror

Ugnsbakad tomat och rödlök – dela tomat och rödlök. Häll över olivolja och rosmarin. Tillaga i ung c 1 tim 150 grader

Dagens efterrätt – svenska jordgubbar doppade i lättvispad grädde

Keso och mandelkaka

Testade ett recept på en nyttig kaka som passar utmärkt som mellanmål eller kvällsmat. Påminner om ostkakan jag gjort med keso men inte lika söt. Med lite grädde och bär till gjorde inte det något.

Kan smaksätta den som man vill, jag skall testa med saffran. Kan också tänka mig att göra den ganska neutral i smaken och äta med rårörda lingon och bacon som lunch eller mellanmål


Keso och mandelkaka

Vispa 2 äggvitor till hårt skum. Blanda 250 g keso och 1 ägg i en annan burk. Krydda med kanel, kardemumma och c 100 g hackad mandel. Blanda allt och häll i form smord med smör och kokos. Tilllaga längst ner i ugn 200 grader c 20 min. Ät med vispad grädde och bär