Tag Archive | Tomat

Tomat & mynta salsa

Ännu ett lyckat recept med mynta. Det är verkligen gott i mat om ni inte testat.

Vi odlar egen och den växer som ogräs, mycket tacksamt. Ett tips är att ha den i kruka annars tar den över allt

Finhacka tomat, lök, inlagd jalepenos och mynta. Blanda och pressa över in lime

Förbered salladen innan

Detta är det perfekta sättet att förbereda en sallad. Grönsakerna håller sig fräscha och vattnar inte av sig och osten blir smakrik av marinaden. Jag har precis gjort en omgång för att ta med till grillning ute imon. Perfekt när man skall iväg eller har mycket saker på gång och vill förbereda innan

  1.  Blanda en dressing i botten av en glasburk /Dagens bestod av rapsolja, olivolja, pressad lime, salt, peppar
  2. Lägg i saker som gynnas av att ligga och dra / Dagens bestod av fetaost och strimlad röd chili
  3. Fyll på med andra grönsaker / Dagens bestod av körsbärstomater och salladslök
  4. Toppa med färska örter / Dagens bestod av koriander
  5. Förvara i kylen och vänd försiktigt ett par gånger när den skall ätas

 

 

Pico de gallo

En smakrik sallad som passar utmärkt på taco bordet, till grillat, på buffen eller när som helst. 5 poäng av 5 möjliga!

En rejäl omgång…

  • 6 st urkärnade hackade tomater
  • 6 st hackade scharlottenlökar alt 3 silverlökar
  • 2 burkar green chili
  • 1 kruka grovhackad koriander
  • 1 pressad lime

Blanda allt och pressa över lime

Kryddiga köttbullar i tomatsås

Köttbullar:

  • 1 kg köttfärs
  • 3 st chorizo 95 % kötthalt
  • 1 ägg

Mixa korven fint. Lägg i köttfärs och ägg och mixa tills allt är blandat. Rulla köttbullar. Tillaga i ugn i 225 grader c 12 min. Skaka plåten någongång

Tomatsås:

  • 1 vitlök
  • 2 scharlottenlökar
  • 1 förpack passerade tomater
  • 2 dl grädde
  • svartpeppar
  • salt
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 msk tomatpure
  • rapsolja

Fräs finhackad lök i rapsolja. Lägg i tomatpure och fräs lite till. Häll på alla resterande ingredienser utom grädden. Låt puttra c 10 min. Lägg i köttbullarna och grädde och puttra c 10 min till

Tips! Gör alltid köttbullar så det räcker till 2 måltider när ni ändå är igång. Vi åt ena dagen med tomatsås och andra med grädd och grönpepparsås.

Matpaj, low carb

Idag blev det en paj till lunch med rester från påsk laxen. Detta paj receptet blev riktigt bra och kommer göras igen. Skalet blev sådär frasigt som man vill ha det, lika bra som ”vanligt” mjöl om inte bättre. Passar alla som vill hålla nere på kolhydraterna eller helt enkelt bara äta gott

Pajskal:

  • 0,5 dl skalade sesamfrön
  • 3 dl mandelmjöl
  • 50 g smör
  • 1 ägg
  • 1 msk fiberhusk
  • salt

Mixa sesamfrön och mandelmjöl. Tillsätt resten av ingredienserna. Tryck ut i en pajform och nagga med gaffel.  Låt stå i kylen c 20 min. Tillaga 10 min på 200 grader. Ta ut och fyll med valfri fyllning. Toppa med äggstanningen och grädda c 40 min i 175 grader

Äggstanning:

  • 3 ägg
  • 0.5 dl mjölk
  • 1 dl grädde
  • 1 dl kesella
  • 2 dl riven ost
  • salt
  • peppar

Vispa ihop

Fyllning:

  • Varmrökt lax
  • Mild lök tex färsk salladslök
  • Bladspenat, jag använda fryst som fått tina och kramas ur
  • Tomater

Tomat och limesallad

Här kommer en riktigt god och fräsch sallad. Jag gillar att få salladen serverad separat. Jag brukar använda dessa ljuslyktor från ikea, man får 4 st för 9 kr, snacka om billiga serveringsglas

På tallriken ligger även stekt fläskkarre kryddad med salt och paprikapulver och kantareller

Tomat och limesallad:

  • Rapsolja
  • Pressad lime
  • Körsbärstomater
  • Finhackad rödlök
  • Finhackad chili
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • Hackad bladpersilja eller koriander

Blanda lika delar rapsolja och pressad lime. Lägg i allt utom tomaterna. Vänd i tomaterna sist. Låt gärna stå och dra en stund

Tips! Vill man lägga till lite sötma passar honung bra till tomat

Fisksoppa med tomat, grädde och timjan

Jag borde rensa ur kylen oftare. Igårg blev det en fisksoppa som var mycket god. Blev lite annorlunda mot om jag hade handlat ingredienserna, en av fördelarna med att ta det man har hemma

Måtten är cirkamått och för 2 personer

  • 2 scharlottenlök
  • 1 röd chili
  • 1 msk färsk timjan
  • 1 msk tomatpure
  • 2 tsk paprikapulver
  • peppar
  • ev salt
  • 1 vitlök
  • 1-2 dl färdig hummerfond (kräft/räk/fisk funkar också)
  • 1/2 vitt vin
  • 3-4 dl grädde
  • 1 dl passerade tomater
  •  150 g torsk
  • 150 g lax
  • 30 g smör

Fräs finhackad lök, vitlök och chili mjukt i smör. Lägg i tomatpure, timjan, peppar och paprikapulver och fräs ytterligare en stund. Häll på vin och fond och låt puttra 10 min. Häll i grädde och passerade tomater och låt puttra ytterligare 10 min. Tillsätt ev salt (min fond var ganska salt så jag skippade det) Skär fisken i kuber och låt ligga 3-5 min, skall bara bli precis tillagad

Dagens tips är att inte slänga några skal efter ni ätit skaldjur. En fond är mycket tacksamt att plocka fram ur frysen vid dessa tillfällen. Går naturligtvis bra att använda köpt också