Arkiv

Lemon curd

Lemon curd är sött, syrligt och passar till det mesta tex i tårtor,  ringa över vaniljglass/yoghurt,  doppa jordgubbar i mm. Trevligt gå bort present är det också. Måste också nämna att det tar max c 5-10 min och göra, sånt gillar vi

  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1,5 dl citronsaft (c 2-3 citroner)
  • 75 g smör

Vispa ihop ägg, socker och citronsaft ordentligt i en kastrull. Sätt den på en varm platta och vispa. Lägg i en klick smör i taget och vispa tills den tjockar, tar ett par minuter bara. Låt svalna och häll upp i glasburk. Förvara i kylen

Tips! Curd kan man göra på mycket mer än bara citoner. Testa med hallon, fläder eller vad ni gillar

Kokosbollar, raw food

Vem gillar inte kokosbollar? Dessa kan man äta ofta och passar perfekt till mellanmål

  • 1,5 dl sötmandel
  • 2 dl cashewnötter, naturella
  • 12 st dadlar, urkärnade
  • 3 msk kokosfett
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2-6 msk vatten
  • 1 msk starkt kallt kaffe (kan uteslutas)
  • 1 krm salt
  • 1 dl kakao
  • Kokosflingor att rulla i

Mixa sötmandel en stund. Tillsätt övriga ingredienser (utom kokosflingor) och mixa tills det blir en slät kletig deg. Ta i lite vatten i taget då allt kanske inte behövs. Rulla till bollar och rulla i kokosflingor. Ställ i frysen en stund. Förvara dem i kylen alt i frysen och ta fram en stund innan det skall ätas

Mandel & hallonkakor

Ibland blir jag helt lyrisk av ett recept. Detta är ett sånt, så mumsiga! En helt klart nyttigare kaka men inte mindre god för det. Dom är mjuka och påminner lite om mazarin i smaken

Tack AliceAugusta för inspirationen

14 stycken

  • ½ dl mandel
  • 5 dadlar
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk proteinpulver vit choklad/jordgubb (man kan såklart använda annan smak eller ersätta med havregryn)
  • 1 krm vaniljpulver
  • ca ½ dl vatten
  • ca 1 dl hallon

Mixa mandel (och ev havregryn) till ett mjöl. Tillsätt dadlar och fortsätt mixa tills det format en deg. Tillsätt mandelmjöl, vanilj och lite vatten åt gången tills degen går att arbeta med (den blir kletig). Forma till 14 bollar och tryck ett hål i varje med tummen (blöt innan om den vill fastna) Mosa hallonen och lägg dem i gropen. Grädda i mitten av ugn 200 grader ca 10 minuter, låt svalna på galler.

Nötcreme, en nyttigare variant

Laga, njut och försök att inte äta upp hela burken på en gång. Jag önskar er lycka till, ni lär behöva det 😉

  • 125 g hasselnötter utan skal
  • 2 msk kakao
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1-2 msk kokosolja
  • sötning efter smak, tex stevia, honung

Mixa hasselnötterna 5-10 min i matberedare. Först smulas dom sen börjar dom bilda en massa. Tillsätt kakao, vaniljpulver, lite sötning och lite kokosolja. Mixa ett tag och smaka av. Tillsätt mer sötning om det behövs och mer kokosolja om du vill ha den lösare. Tänk på att den stelnar av att stå kallt i kylen. Häll upp på burk och förvara i kylen

 

Björnbärsgrottor

Såhär tycker jag att småkakor skall smaka. Söta, nästan lite torra i kanterna, mjuka i mitten och så en söt bärsmak

Ingredienser

  •                             4 1/2 dl vetemjöl
  •                             1 dl socker
  •                             1 tsk bakpulver
  •                             2 tsk vaniljsocker
  •                             200 g smör

Fyllning

  •                             1-2 dl björnbärsmarmelad el sylt (min marmelad hittar ni här)
  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare. Om du låter degen vila en liten stund i kylen blir den lättare att hantera.
  3. Forma degen till valnötsstora bollar. Lägg i formar på plåtar. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite marmelad.
  4. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna på galler.

Björnbärsmarmelad

En riktigt smarrig marmelad med massa smak. Jag plockar helst vilda björnbär när det skall göras sylt, marmelad eller dylikt. Inbillar mig att det smakar mer då. Har man inte tillgång till det går det självklart utmärkt att göra på frysta köpta också

  • 5 dl björnbär
  • 0,5 dl farinsocker
  • 2 dl syltsocker
  • rivet skal av 1 citron
  • 1 vaniljstång

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg alla ingredienser i en kastrull. Låt sjuda 25 min, skumma av vid behov. Mosa bären lite under kokningen. Lyft ur vaniljstången och häll upp i glasburk

Glass utan glassmaskin

Denna glassen är hur god som helst. Krämig och inte alls sådär isig som glass kan bli när man inte har glassmaskin. Man kan antagligen göra den neutral (vanilj) eller slänga i lite vad man gillar. I denna variant la jag i resterna från dessa chokladkakor och det blev som vaniljglass med kladdkaka i….japp precis lika gott som det låter 😉

  • 5 ägggulor
  • 1 dl strösocker
  • 1 vaniljstång
  • 3 dl vispgrädde
  • Smulade chokladkakor

Dela vanlijstången och skrapa ur fröna. Sjud 1/2 dl grädde med vaniljen och låt svalna Vispa resten av grädden hårt Vispa ägggulor och socker till ett vitt skum Rör ner den avsvalnade grädden i äggskummet Vänd ner den vispade grädden. Vänd i kakorna. Klä en sockerkaksform i plastfolie och häll i smeten. Täck över med plast och låt stelna över natten eller minst 5 tim

Det var fler än de inbjudna tjejerna som vill vara med och äta dessert

 

Små sega, krispiga chokladkakor

Som så många andra av mina söta recept så kommer detta från Jenny.  Jag skulle vilja säga att kakorna påminner om både kladdkaka och maräng. Som ni förstår är detta något för godismonstret 😉

40 stycken

  • 5 dl florsocker
  • 1/4 tsk salt
  • 2 1/2 dl kakao
  • 4 äggvitor
  • 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:Ställ ugnen på 175 grader. Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke. Smeten ska inte vara rinning och inte för hård- utan bara krämig. Tillsätt mer florsocker/ kakao om den är för lös. och droppvis med vatten om den är för hård. Klicka sedan ut smeten på en plåt till lagom stora kakor.  Ställ in plåten i mitten på ugnen – i cirka 8 minuter. Låt svalna innan du tar bort dem från plåten.

Rostade mandlar med lakrits&flingsalt

Gjorde två varianter av rostade mandlar häromdan som tv godis. Båda blev supergoda! Jag föredrog de med lakrits&flingsalt medans Magnus fördrog de med enbart flingsalt

  • Sötmandlar
  • Rapsolja
  • Lakritspulver (uteslut om ni vill)
  • Flingsalt

Rosta sötmandlar i torr panna. När dom fått lite färg (tan att bli brända) ta bort dom från värmen. Ringa över lite rapolja och skaka om så alla får på sig. Krydda med flingsalt och om ni vill, rejält med lakritspulver. Häll över på ett hushållspapper och låt svalna

Obs! Hällde över ytterligare lakritspulver efter att bilden togs. Som godast när dom var nästan helt täckta

 

Choklad och jordnötsskaka – raw food

Jag gjorde en variant av denna  choklad & kokoskaka men denna gången med jordnössmak. Perfekt att ha i frysen och plocka fram en bit till kaffet.

c 12 bitar

  • 2 dl sötmandel
  • 1,5 dl valnötter
  • 12 st dadlar, urkärnade
  • 3 msk jordnössmör (ekologiskt osötat)
  • 3-6 msk vatten
  • 1 krm salt
  • 1 dl kakao
  • Hackade jordnötter

Mixa nötterna en stund. Tillsätt övriga ingredienser (utom jordnötterna) och mixa tills det blir en slät kletig deg. Ta i lite vatten i taget då allt kanske inte behövs. Tryck ut i en liten form och strö över jordnötter, tryck till så dom fastnar. Ställ i frysen en stund. Förvara den i kylen alt i frysen och ta fram en stund innan det skall ätas