Arkiv

Lemon curd

Lemon curd är sött, syrligt och passar till det mesta tex i tårtor,  ringa över vaniljglass/yoghurt,  doppa jordgubbar i mm. Trevligt gå bort present är det också. Måste också nämna att det tar max c 5-10 min och göra, sånt gillar vi

  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1,5 dl citronsaft (c 2-3 citroner)
  • 75 g smör

Vispa ihop ägg, socker och citronsaft ordentligt i en kastrull. Sätt den på en varm platta och vispa. Lägg i en klick smör i taget och vispa tills den tjockar, tar ett par minuter bara. Låt svalna och häll upp i glasburk. Förvara i kylen

Tips! Curd kan man göra på mycket mer än bara citoner. Testa med hallon, fläder eller vad ni gillar

Kokosbollar, raw food

Vem gillar inte kokosbollar? Dessa kan man äta lite oftare och slippa dåligt samvete. Perfekt till kaffet eller som mellanmål

  • 1,5 dl sötmandel
  • 2 dl cashewnötter, naturella
  • 12 st dadlar, urkärnade
  • 3 msk kokosfett
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2-6 msk vatten
  • 1 msk starkt kallt kaffe (kan uteslutas)
  • 1 krm salt
  • 1 dl kakao
  • Kokosflingor att rulla i

Mixa sötmandel en stund. Tillsätt övriga ingredienser (utom kokosflingor) och mixa tills det blir en slät kletig deg. Ta i lite vatten i taget då allt kanske inte behövs. Rulla till bollar och rulla i kokosflingor. Ställ i frysen en stund. Förvara dem i kylen alt i frysen och ta fram en stund innan det skall ätas

S`mores

Tycker ni jag har dubbelmoral? Ena inlägget skrivs det om nyttiga hamburgebröd och sen kommer detta. Men vet ni vad, det är precis det här jag har strävat efter. Nyttig kost för det mesta, regelbunden träning och sen kunna unna sig saker som detta utan att få det minsta dåligt samvete. För mig tog det ett tag att komma hit efter graviditet och extra kilon men nu är jag där. Innan ni läser hur onyttiga dom är vill jag tillägga att jag åt mer än en 😉

Bjud barnen (eller sötglada vuxna) på detta i helgen och ni samlar pluspoäng för ett bra tag framöver

  • Bragokex
  • Marshmallow
  • Mjölkchoklad

Grilla en marshmallow genomvarm. Lägg den på ett bragokex. Lägg över en bit mjölkchoklad och låt ligga någon minut så den blir mjuk och lite smält. Lägg över ett kex till och hugg i!

! S`mores kommer självklart från USA, dom är bra på det där med extra allt

Detta får bli mitt bidrag till månadens sötsak. Temat är resminnen och grillning tillhör ofta semester och resor för vår del

The Cake

Tack ni som höll tummarna, kräftfisket gick bra! Stensjön visade sig från sin bästa sida och bjöd på sol och en härlig sensommar kväll. Att kakan blev god behöver jag väl knappt säga, recept hittar ni nedan

Nappade både fisk och kräftor

Glamourös middag – Grillad smal kabanoss, avokado, räksallad, hemmagjord pesto och vin i pappmugg

Kräftorna ville också ha fredagsgodis

Brownie-cheesecake-fudge kaka

Recept från matplatsen

Cheesecakesmet:

  • 300 g philadelphiaost
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ¾ dl strösocker

Browniesmet:

  • 2 ägg
  • 100 g smör
  • 2 dl strösocker
  • 3 msk kakao
  • 2 dl vetemjöl
  • ½ tsk bakpulver
  • 1 dl grovhackade cashew eller pecannötter

Fudgeglasyr:

  • 40 g smör
  • 1 msk mjölk
  • 1½ dl florsocker
  • 2 msk kakaopulver cashew eller pecannötter till garenering

Använd en ganska liten form med löstagbar botten och kläm fast ett bakpapper i botten.

Ceesecakesmet: Rör samman cream cheese, vaniljsocker och socker. Ställ åt sidan.

Browniesmet: Vispa ägg och socker ljust och luftigt. Häll smör och kakao i en kastrull och värm på svag värme tills smöret är helt smält och blandat med kakaon. Rör ner smöret i äggblandningen. Vänd ner mjölet blandat med bakpulvret och de hackade nötterna.

Häll hälften av smeten i formen och släta till ytan. Bred försiktigt på ostsmeten ända ut i kanterna. Täck med resterande Browniesmet. Grädda i nedre delen av ugnen, 180 C, i ca 30 min. Låt kallna i formen.

Fudgeglasyr: Smält smöret med mjölken. Rör ner florsocker och kakao. Låt sjuda upp någon minut. Bred ut glasyren med en slickepott i ett jämnt lager över kakan. Dekorera med nötter. Låt kakan stå kallt tills glasyren stelnat.

Allra godast kylskåpskall! Låt gärna stå över natten, eller iallafall några timmar i kylen. Servera med en klick vispad grädde.

Mandel & hallonkakor

Ibland blir jag helt lyrisk av ett recept. Detta är ett sånt, så mumsiga! En helt klart nyttigare kaka men inte mindre god för det. Dom är mjuka och påminner lite om mazarin i smaken

Tack AliceAugusta för inspirationen

14 stycken

  • ½ dl mandel
  • 5 dadlar
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk proteinpulver vit choklad/jordgubb (man kan såklart använda annan smak eller ersätta med havregryn)
  • 1 krm vaniljpulver
  • ca ½ dl vatten
  • ca 1 dl hallon

Mixa mandel (och ev havregryn) till ett mjöl. Tillsätt dadlar och fortsätt mixa tills det format en deg. Tillsätt mandelmjöl, vanilj och lite vatten åt gången tills degen går att arbeta med (den blir kletig). Forma till 14 bollar och tryck ett hål i varje med tummen (blöt innan om den vill fastna) Mosa hallonen och lägg dem i gropen. Grädda i mitten av ugn 200 grader ca 10 minuter, låt svalna på galler.

Nötcreme, en nyttigare variant

Laga, njut och försök att inte äta upp hela burken på en gång. Jag önskar er lycka till, ni lär behöva det 😉

  • 125 g hasselnötter utan skal
  • 2 msk kakao
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1-2 msk kokosolja
  • sötning efter smak, tex stevia, honung

Mixa hasselnötterna 5-10 min i matberedare. Först smulas dom sen börjar dom bilda en massa. Tillsätt kakao, vaniljpulver, lite sötning och lite kokosolja. Mixa ett tag och smaka av. Tillsätt mer sötning om det behövs och mer kokosolja om du vill ha den lösare. Tänk på att den stelnar av att stå kallt i kylen. Häll upp på burk och förvara i kylen

 

Choklad & jordgubbstårta

Grattis Jonas (lillebror) som fyller 27 idag! Jag och Wilma fixade en tårta och den blev smarrig. Kanske att det hade blivit ännu snäppet godare med hallon i moussen istället för jordgubbar. Lite syrligare och hade nog passat bra till chokladen, en anledning att baka den igen snart. Dessa bottnar är verkligen supergoda, saftiga och mycket chokladsmak

Börja gärna dagen innan tårtan skall ätas. Gör chokladbottnar och låt kallna. Gör jordgubbsmousse. Varva bottnar och mousse. Bred på ett lager grädde runt om. Häll över  chokladtryffeln och låt stelna i kylen. Dekorera med chokladströssel

Chokladbottnar hittar ni här

Jordgubbsmousse, som hade kunnat vara hallonmousse:

  • 500 g jordgubbar el hallon
  • 1 msk socker
  • en skvätt vatten
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 gelatinblad
  • 2 dl vispad grädde

Blötlägg gelatinblad 5 min i kallt vatten. Hacka jordgubbar/hallon och koka upp tillsammans med socker och vatten. Dra av från plattan och rör i gelatinblad tills de smälter. Låt stå i kylen ett par timmar. Vispa grädden och vänd i. Låt dra i kylen en stund.

Chokladtryffel:

  • 100 g mörk choklad
  • 2 msk grädde
  • 4 msk florsocker
  • 3-5 msk varmt vatten

Bryt chokladen i bitar. Smält i vattenbad tillsammans med grädden. Rör tills det blir en slät kräm. Ta bort från värmen. Rör i florsocker. Tillsätt vatten till önskad konsistens. Låt svalna

Dekoration:

  • Vispad grädde
  • Chokladströssel