Tag Archive | Mynta

Jordgubb & rabarbersirap

Denna härliga sirap blev grunden i vår välkomns drink på kräftskivan. En försvinnande god jordgubbs mojito som ni hittar nedan. Sirapen känns väldigt användningsbar och jag kommer göra den snart igen och testa mig fram. Tänker mig att man kan ha den till glass, i bakverk, i bubbelvatten, drinkar mm. En trevligt gå bort present också

Jordgubbsmojito

  • 4 cl ljus rom
  • 2-4 cl jordgubbssirap
  • 3 skivor lime
  • 3 myntablad
  • Massor av is
  • En skvätt sprite / fruktsoda

Blanda först allt utom is och sprite. Lägg i is och toppa med lite sprite.

Jordgubb och rabarbersirap

  • 1  liter jordgubbar
  • 0,5 liter rabarber
  • 4 msk socker
  • 2 dl sirap

Skär jordgubbar och rabarber i bitar. Koka upp tillsammans med socker. Låt puttra 10 min. Sila av i fin sil. Rör ut med sirap. Förvara kallt på flaska

Tomat & mynta salsa

Ännu ett lyckat recept med mynta. Det är verkligen gott i mat om ni inte testat.

Vi odlar egen och den växer som ogräs, mycket tacksamt. Ett tips är att ha den i kruka annars tar den över allt

Finhacka tomat, lök, inlagd jalepenos och mynta. Blanda och pressa över in lime

Rabarber & mynta muffins med mandel

Tack pickipicki för ett gott och annorlunda muffins recept. Dessa var helt i min smak. Jag har lagt undan ett par och skall testa att göra cupcakes på nåndag också, kan knappast bli fel

Rabarbermuffins med mynta och mandel
2 dl mandel
300 g rabarber
200 g smör
3 dl strösocker
4 ägg
2 dl hackad mynta
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Skålla och skala mandeln. Skala rabarbern om det behövs och skär den i bitar (0,5-1 cm). Rör smör och socker poröst i matberedare eller med elvisp. Mixa mandeln och rör ihop med smör- och sockerblandningen. Rör i äggen, ett i sänder. Rör i myntan. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd slutligen ner rabarbern. Fyll muffinsformar till ungefär tre fjärdedelar. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 10–15 minuter om du använder små formar, 15–20 om du använder stora.

Receptet räcker till 40 små muffins, eller 14 stora. Jag halverade receptet och gräddade i en plåt för muffins-storlek-mindre.

Mynta & fetaost röra

Denna röra har jag gjort tidigare med basilika. Mynta passade precis lika bra i, kanske ännu bättre. Tidigare använde jag mynta enbart till mojito men det är ju riktigt gott i mat och bakverk också

På tallriken ligger också en grönsaksomelette och serrano skinka

Mynta & Fetaost röra

  • 1 smulad fetaost
  • 2 msk creme fraich
  • 10 mynta blad
  • flingsalt
  • nymalen svartpeppar
  • c 1 msk olivolja

Mosa ihop allt och låt stå och dra en stund

Grönsaksomelette

  • 3 ägg
  • 1 finhackad paprika
  • 1 finhackad tomat
  • 1 knippe finhackad salladslök
  • salt
  • peppar
  • 3 msk vatten

Rör ihop ägg och vatten. Krydda och lägg i grönsakerna. Stek i smör/raps olja på medeltemperatur tills den stelnat

 

Squash sallad med mynta & chili

En  smakrik sallad som är både lite syrlig och har sting i! Squash är ganska tråkigt annars tycker jag men inte i detta sällskapet

  • Chili (ta ev bort lite kärnor om den är väldigt stark)
  • Mynta
  • Olivolja
  • Salt
  • Peppar
  • Citronskal + saft
  • Squash

Hacka och blanda allt utom squash på ett fat. Smaka av tills ni är nöjda med marinaden. Vänd i hyvlad squash och servera direkt

Innan squashen kom i såg det ut såhär