Squashplättar

Dessa är riktigt goda! Med en klick creme fraich, sikrom och rödlök/gräslök på toppen hade dom passat som förrätt på vilken fin middag som helst. Spiskummin blir alltid ganska dominant i smaken och gör att dom påminner lite om falafel i smaken, är man inte så förtjust i det går det utmärkt att hoppa över just den kryddan. Jag gillar det men vet att alla inte gör det

• 1/2 squash
• 2 ägg
• 1 dl västerbottenost
• 1 dl mandelmjöl
• 1 tsk spiskummin (kan uteslutas om man vill)
• 1/2 tsk cayennepeppar
• salt
• peppar
• Rapsolja

Riv squashen grovt och lägg i durkslag. Salta och låt dra några minuter och krama ur vätskan. Vispa äggen. Riv västerbottenost fint. Blanda allt och låt dra några minuter. Hetta upp olja på medelvärme. Klicka i smeten och platta till. Stekt dom tills dom fått färg på bägge sidor.

 

Att squashen kom levererad av grannbarnen och odlad i deras trädgård gjorde måltiden ännu trevligare

Våffellunch

Jag inspirerade mig själv med förra inlägget om våfflor så dagens lunch fick bli en tvårätters med just våfflor! Var hur gott som helst och ett riktigt hallelujah moment i solen

Våffla nr 1. Creme fraich, räkor, rödlök, stenbitsrom

Våffla nr 2. Keso, kesella, hallon, vaniljpulver, hackade sötmandlar

 

Våfflorna: Testade ett nytt recept från min PT (jag har en pt på nätet, visst är 200 talet härligt!). En våffla utan mjöl, smör eller grädde. Själva våfflan smakade kanske inte riktigt lika fantastiskt som den vanliga frasvåfflan men som tillbehör till lunchvarianterna idag gjorde dom sig utmärkt och jag kommer absolut göra dom igen. Att dessa dessutom är nyttiga är helt ofattbart för goda blev dom! Barnen fick med grädde och sylt och inte ett ord om att det inte var vanliga våfflor, det är ett bra betyg.

Receptet kommer nedan och skaparen hittar ni här http://bodycomf.blogg.se/index.html

Mandelvåfflor (räcker till 6-8 stycken)

• 2 dl mandelmjöl (köp eller mixa själv av mandel)
•  1, 5 dl lättmjölk
•  2 ägg + 2 vitor
•  2 tsk fiberhusk
•  50 gram kesella 1%
•  1 tsk bakpulver
•  salt

Tjoffa ihop allt i en skål och vispa runt. Låt svälla en kvart. Grädda i våffeljärn!

 

Bästa lchf pannkakorna

Bäst pannkakorna hittills tror jag minsann! Mandelmjölet påminner smaklökarna en aning om mandelmassa och dom hade passat lika bra till efterätt med grädde och bär som dom gjorde till frukost med kesella och bär

Wilma 5 år ville inte ha sylt till för då kände man inte smaken lika bra, bra betyg 😉

c 3 portioner

• 3 dl mandelmjöl
•  50 g kokosolja
• 4 ägg
• 2 dl mjölk
• 3 tsk fiberhusk
• 1 tsk vaniljpulver
• 1/2 tsk salt

Blanda mjöl, ägg och mjölk och vispa smeten klumpfri. Smält kokosoljan och häll i smeten. Rör i fiberhusk, vaniljsocker och salt. Stek varje pannkaka i hälften kokosolja och hälften smör i en liten stekpanna

Inspirationen kommer från Annika Sjöös blogg http://bloggar.aftonbladet.se/shapeup/

Havreplättar med vanilj

Plättar, plättar och åter plättar! Denna gången med smak av vanilj. Granatäppel på toppen var en riktigt hit!

• 3 ägg
• 3/4 dl mixade havregryn
• 2 tsk vaniljpulver
• 1 dl mjölk
• 1 nypa salt

Blanda och stek i rapsolja/smör. Toppa med grädde och granatäpple eller grädde och mosade hallon.

Grädde till frukosten är lyx/helgfrukost! Hade jag haft kesella i kylen hade det åkt på istället, tur för mig att det inte fanns 😉

Mitt nästa projekt är att investera i ett plätt järn! Kanske får bli loppis jakt

Kesoplättar

I förra veckan pratade jag med en trevlig tjej som hette Julia och jobbar på aftonbladet/wellness. Hon testade mina kesoplättar och gillade dom, kul när folk provar på!

Vill ni ha plättarna helt lchf byter ni ut havregrynen mot mandelmjöl

Såhär blev Julias plättar http://blogg.aftonbladet.se/wellness/2012/01/kesoplattar

250 g keso

3 ägg

3 msk havregryn som mixat till mjö

1 nypa salt

rejält med kanel

Kök allt i mixer/matberedare. Stek små plättar eller pannkakor i olja eller smör

American pancakes

Igår surfade jag runt och hittade detta recept på en blogg. Jag älskar att testa nya recept så detta fick bli dagens frukost. Supergoda! Kanske inte riktigt lika goda som mina favoritplättar (http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/august/kesoplattar-med-kanel-och-kardemumma.html) men jag rekommenderar er helt klart att göra dessa!

Receptet är stulet från http://ellastankar.blogg.se/

4 st

200g philadelphiaost
0,5 tsk vaniljpulver
3 ägg
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl fiberhusk

Vispa osten slät, helst med elvisp. Blanda sedan i vaniljpulver och ägg. Rör samman till en slät smet. Rör sedan i fiberhusk blandat med bakpulver och lat det svälla en stund. Grädda sedan pannkakorna i en panna med smör. Servera med vispad grädde smaksatt med vaniljpulver och valfria bär.

Obs: smeten blir som en deg. Lägg en klick i stekpannan och tryck till med stekspaden

Kokosplättar

Idag blev det en annan variant på plättar, med kokos. Smakade mycket kokos men gillar man det ska man absolut testa dessa. Var lätt att bränna så var noga med att håll medelvärme. Jag var lite för ivrig och brände mina lite i kanterna. Hade slut på grädden och åt med en smörklick och kanel, funkade bra men jag tror grädde och bär hade passat ännu bättre. Jag älskar recept som innehåller allt jag brukar ha hemma, som dessa!

2-3 portioner

3 ägg
1 1/2 dl kokos
1 1/2 dl vispgrädde
en gnutta salt
1 tsk kardemumma

Kör kokosflingorna i mixer tills de blir mjöl. Vispa ihop allt. Låt svälla 5-10 minuter. Stek tunna plättar i smör i en stekpanna.

Kesoplättar med kanel och kardemumma

Vet inte om jag har blivit egenkär men helt plötsligt är allt jag gör magiskt gott. Dessa fick även Wilma att jubla och hon tyckte det var det godaset jag någonsin gjort och bättre än pannkakor, vilket betyg från en 4 åring va =)!

Galet goda! Min nya favoritfrukost

Blir c 12 st och räcker till 2 personer om man bara äter detta

3 ägg
250 g keso
3 msk dinkelmjöl eller mandelmjöl (mandelmjöl=lchf, dinkelmjöl=lite mer lättstekta. Båda lika gott)
en nypa salt
1 tsk kardemumma
1 msk kanel

Blanda allt i mixer. Låt svälla ett par minuter. Stek små plättar i mycket smör. Njut av dom nygräddade tillsammans med grädde och bär

Kesoplättar

Hemma efter en underbar helg på Skara sommarland. Vi hade jättetur med väder och haft det hur bra som helst. Verkligen ett paradis för barn och vi vuxna hade det minst lika trevligt. Hoppas det blir en tradition!

Vattenlandet var bäst! Nöjd Wilma och Vincent

Till kvällsmat testade jag något nytt, kesoplättar/pannkakor. Fortfarande lite mjöl i receptet men så petig är jag inte. Var jättegoda men något svår stekta. Har man en panna för plättar hade det nog gått lättare att göra mindre men vad gör det om dom blir lite trasiga

Kesoplättar 4 pers

4 ägg
3 1/2 dl mjölk
2 dl grahamsmjöl
200 g keso
2 msk smält smör
salt
kanel
kardemumma

Vispa ägg och mjök. Rör i mjöl och keso och blanda noga. Tillsätt smör och krydda. Stek på medelhög värme i smör. Är med lättvispad grädde och jordgubbar

Dinkelpannkakor

För en stund sen smög jag ur soffan och ut i köket för att överraska Wilmis med pannkakor, glass och sylt. När pannkakorna var stekta och allt var framdukat och jag gick för att henne så låg hon och snarkade framför tv:n, snopet! Hoppas hon är hungrig när hon vaknar istället.

Detta är mitt favvorecept på pannkakor. Lite nyttigare än vanliga men fortfarande mycket goda!

Dinkelpannkakor 3-4 pers

1 dl vetemjöl

2 dl fullkornsdinkelmjöl

1 tsk salt

1 krdm bakpulver

6 dl mjölk

3 ägg

Smör / rapsolja

Blanda mjölet med salt och bakpulver. Rör i mjölk till jämn smet. Blanda i ägg. Låt gärna svälla c 30 min. Stek tunna i stekpannan med smör eller rapsolja, smör är snäppet godare.

När det gäller pannkakor tycker jag allt hänger på om dom är tillräckligt tunna, jag vill ha dom knapriga i kanterna.

Förslag på goda tillbehör: sylt&grädde, bacon&rårördalingon, smör&kanel&socker

Min farmor gav oss alltid smör&kanel&socker på pannkakorna, ruskigt gott! Påminner om kanelbullar. Dock inte det nyttigaste kanske men någon gång då och då får man ju unna sig