Archive | september 2011

Rörig fredagsmiddag

Ännu en underbar fredag em/kväll med träning och middag påbörjad och vinet upphällt när jag kom hem, lyx! Hade ingen inspiration till middagen så det blev allt möjligt magen var sugen på. Rörigt men gott…

Grillad lax med romsås (http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/july/romsas.html)

Kokt kronärtskocka med smör och salt. Har ni inte ätit detta så köp hem det genast, så gott!

Kokta rödbetor med getost, salt, peppar och några droppar honung. Lite pinjenötter hade passat bra men det fanns inga hemma 

Parmensan och blå castello

Experimenterade med efterrätten och stekte ett lchf kokosbröd men det blev inge vidare. Petade bort det och åt äpplena som var stekta i smör, kanel och kardemumma med mandelspån och vaniljgrädde som det var istället och det gick så bra så

Annonser

Våfflor LCHF

Idag har vi ätit lunch, promenerat, lekt och fikat med Jessica&Milo. En helt vanlig dag i vårt ”mammalediga liv” =)

Våfflorna blev ett lchf experiment och dom blev grymma! Mmmm måste göras snart igen

10 st (3 hungriga personer)

1 dl mjölk
2 dl grädde
1 1/2 msk fiberhusk
1/2 dl mandelmjöl
50 g smält smör + till gräddning
4 ägg
1 tsk bakpulver
Salt
kardemumma
kanel
vaniljpulver

Gör såhär:
Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke, salta och krydda.
Låt smeten stå och dra några minuter.
Smörj järnet med smör mellan varje våffla

Indisk gryta

Jag älskar indisk mat. Idag testade jag att laga det själv för första gången. Blev supergott! Låt er inte avskräckas av många ingredienser, den är värd det!

1 kg fläskfile (går säkert lika bra med kyckling eller lamm)
2 gula lökar
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
2 dl malen mandel
1 tsk cayenne peppar
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk malen ingefära
2 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
3 dl turkisk yoghurt
1 dl vispgrädde
2 dl kokosmjölk
2 msk citronsaft
1 ruta köttbuljong/kyckling
salt

Skär köttet i bitar och fräs. Blanda i finhackad lök, chili och vitlök. Krydda med de torra kryddorna. Lägg i malen mandel. Tillsätt yoghurt, grädde och kokosmjölk och låt koka några minuter. Häll i citronsaft, salta och smula i buljongen. Låt sjuda c 1 tim

Det bästa tillbehöret är helt klart ris. Min lchf variant blev kokt broccoli, funkade bra det med

Här har ni lunchgänget!

Hallon och kokosmuffins

Idag har vi sjukstuga här hemma och tycker lite synd om oss själva. Detta blev därför lunchen


½ dl kokosnötmjöl
½ dl pofiber
1 msk fiberhusk
½ tsk vaniljpulver
½ tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
1 dl grädde
4 ägg
50g smält smör
2 dl hallon
kokos

Blanda alla torra ingredienser. Vispa ägg och grädde. Häll i de torra ingredienserna och smöret. Klicka i 9 st formar. Lägg i hallon, i mitten eller i hela. Strö över kokos och grädda 175 grader mitten av ungen 20 min

Servera med vispad grädde

Blir (naturligtvis) inte lika söta som vanliga muffins så en klick grädde till passade bra. Riktigt mumsigt