Västerbottenpaj LCHF

Västerbottenpaj kan väl knappast bli fel. Denna smakar ganska likt en ”traditionell” men med lite smak av mandel, passade bra

Pajskal:

• 0,5 dl skalade sesamfrön
• 3 dl mandelmjöl
• 50 g smör
• 1 ägg
• 1 msk fiberhusk
• salt

Mixa sesamfrön och mandelmjöl. Tillsätt resten av ingredienserna. Tryck ut i en pajform och nagga med gaffel.  Låt stå i kylen c 20 min. Tillaga 10 min på 200 grader och ta ut

Fyllning

• 3 dl västerbottenost
• 3 dl grädde
• 3 ägg
• salt
• peppar

Lägg riven västerbottenost i pajskalet. Vispa ihop grädde, ägg, salt och peppar och häll över. Tillaga längst ner 1 200 grader c 25-30 min

 

Servera tillsammans med creme fraich, rödlök och rom

 

 

Kantarell & skinkpaj

Kantareller, skinka och västerbottenost. Jag säger inget mer 😉 Har ni inte turen att ha kantareller i frysen så funkar de på burk helt ok till pajer mm.

Pajskal:

• 0,5 dl skalade sesamfrön
• 3 dl mandelmjöl
• 50 g smör
• 1 ägg
• 1 msk fiberhusk
• salt

Mixa sesamfrön och mandelmjöl. Tillsätt resten av ingredienserna. Tryck ut i en pajform och nagga med gaffel.  Låt stå i kylen c 20 min. Tillaga 10 min på 200 grader. Ta ut och fyll med valfri fyllning. Toppa med äggstanningen och grädda c 40 min i 175 grader. Låt svalna och servera med ruccola och olivolja

Äggstanning:

• 3 ägg
• 0.5 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 1 dl kesella
• 2 dl riven västerbottenost
• salt
• peppar

Vispa ihop

Fyllning:

• 3 nävar förvällda kantareller
• 3 nävar strimlad skinka (jag använder jul/helg skinka)
• 3 scharlottenlök finhackad
• smör
• salt
• peppar

Stek kantareller, skinka och lök i smör och krydda

Skink & salami paj

Igår blev det en paj ute i solen men vänner på besök. Min favorit aktivitet om ni inte redan gissat det 😉

Lowcarb pajdeg och äggstanning hittar ni här; https://lisasgodbitar.wordpress.com/2012/04/10/matpaj-low-carb/

Fyllning:  Skinka, salami, persilja, soltorkade tomater + oljan dom legat i, färska tomater

Tips! Jag använder julskinka/helgskinka som vi brukar köpa på oss. Kostar nästan ingenting och perfekt i maten. Strimla den tunnt och frys in i portionspåsar

 

Matpaj, low carb

Idag blev det en paj till lunch med rester från påsk laxen. Detta paj receptet blev riktigt bra och kommer göras igen. Skalet blev sådär frasigt som man vill ha det, lika bra som ”vanligt” mjöl om inte bättre. Passar alla som vill hålla nere på kolhydraterna eller helt enkelt bara äta gott

Pajskal:

• 0,5 dl skalade sesamfrön
• 3 dl mandelmjöl
• 50 g smör
• 1 ägg
• 1 msk fiberhusk
• salt

Mixa sesamfrön och mandelmjöl. Tillsätt resten av ingredienserna. Tryck ut i en pajform och nagga med gaffel.  Låt stå i kylen c 20 min. Tillaga 10 min på 200 grader. Ta ut och fyll med valfri fyllning. Toppa med äggstanningen och grädda c 40 min i 175 grader

Äggstanning:

• 3 ägg
• 0.5 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 1 dl kesella
• 2 dl riven ost
• salt
• peppar

Vispa ihop

Fyllning:

• Varmrökt lax
• Mild lök tex färsk salladslök
• Bladspenat, jag använda fryst som fått tina och kramas ur
• Tomater

Äpple och hasselnötspaj

Låt inte utsidan lura er. Denna enkla äpplepaj var supergod! Tror den hade blivit snyggare bara av att använda en lägre form för den sjönk ihop rejält i ugnen. Servera med vispgrädde så har ni en efterrätt, servera med keso/kesella så har ni ett mellanmål

c 2 pers

• 50 g smör
• 1 msk mandelmjöl
• 2 msk hasselnötsmjöl
• 1 msk hackade hasselnötter
• 1 äpple
• 2 krm kanel

Skiva äpple tunt och lägg i form. Strö över kanel. Smula smöret och rör ihop med mjölet och nötterna. Lägg det  över äpplet och grädda 15-20 min på 175 grader

Vaniljsås

Här kommer recept på en smarrig vaniljsås. Passar utmärkt till äpplen stekta i smör och kanel eller en paj.

En god lchf paj hittar ni här https://lisasgodbitar.wordpress.com/2011/11/02/applepaj/

Ingredienser

• 3 dl vispgrädde
• 1 tsk vaniljpulver
• 3 äggulor
• 2 tsk sötningsmedel

Gör såhär

• Använd 1 dl av grädden och häll ner i en kastrull tillsammans med vaniljpulver. Låt koka under omrörning och ta sedan bort kastrullen från plattan och låt svalna. • Vispa äggulorna tillsammans med sötningsmedel medan grädden svalnar. • Blanda äggulorna med vaniljgrädden. Sjud vaniljsåsen försiktigt på låg värme under vispning tills den tjocknat något. Ta vaniljsåsen från värmen och häll över i en skål. Låt kallna. • Vispa upp resterande grädde och häll ner i vaniljsåsen.

Receptet hittade jag på denna blogg http://levamedlchf.se/

 

I helgen fick vi äntligen lite snö! Kul för barnen även om jag gärna hoppad det såhär sent på vintersäsongen

Jordnötspaj med tryffeltäcke

Jag måste sluta läsa matbloggar! Hur sugen blir man inte av denna bild. Får det bli nästa gång det är dags att synda

Recept och bild från http://minbebis.com/blogg/jennysmatblogg/urgod-jordnotspaj-med-tryffeltacke/

Du behöver till en rund form ( 20-22 cm )
1 1/2 dl sirap
350 gram jordnötssmör
1 dl finhackade jordnötter
9-10 dl cornflakes

460 gram mjölchoklad
2 dl vispgrädde

Gör så här :
Koka upp sirapen i en kastrull, tag bort kastrullen från värmen.
Rör ner jordnötssmöret och rör tills du får en slät smet, rör ner de hackade jordnötterna och cornflakes.
Krossa de mesta av cornflaksen.
Platta sedan ut degen i den smörade formen.
och ställ kallt medan du gör chokladtryffel.
Koka upp grädden på svag värme , och bryt ner mjölkchokladen i en skål.
Häll sedan upp den heta grädden över chokladen och rör om / mixa tills du fått en slät len smet.
Häll sedan över detta över botten.
Ställ kallt – gärna över natten.

Och servera med en klick god gräddglass.

Förutom när jag läser matbloggar =) så går det ”nya nyttiga” 2012 bra. Ordning och reda på maten och träningen igång. Idag blev det en underbar löptur medans solen gick ner. Visst är det skönt med lite vardagsliv igen.

Från dagens öppna förskolan, som vanligt på onsdagar 😉

LCHF paj

Idag testade jag en ny paj som jag tackar Marie och Cicci för inspiration och recept! Den blev väldigt lyckad. Kanske dock är fel att kalla den paj för smaken var åt omelette hållet men den var mycket god!

Jag kommer använda detta receptet flitigt och variera med olika fyllningar. Bara att byta ut kantarellerna och/eller osten. Tex rökt skinka och parmensanost

Ingredienser:

Pajdeg
1msk smör
2 ägg
1 dl vatten

Fyllning
5 ägg
4dl vispgrädde
300gram västerbottenost
1/2tsk salt
1/2 svartpeppar

4 dl stekta kantareller

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader

2. Lägg smöret i en pajform, kör sedan in den i ugnen tills smöret har smält. Ta sedan ut den.

3. Vispa ihop 2 ägg och 1dl vatten. Fyll sedan pajformen, in i ugnen och låt den vara där i ca 10min, tills den har fått en fin färg. Ta ut och låt svalna

4. Lägg i kantarellerna

5. Vispa samman äggen, grädden och västerbottenosten, salt och peppar

6. Fylla pajformen med smeten, in i ugnen i ca 45min

 

Rabarber och jordgubbspaj med kokoskrisp

Lättlagad middag idag

Rabarber och jordgubbspaj till efterrätt

2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1.5dl kokos
1.5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
200 g smör
2 msk vanlijsocker
rabarber (2/3 delar)
jordgubbar (1/3 del)
kanel
råsocker
potatismjöl

Smält smöret. Blanda  mjöl, havregryn, kokos, strösocker, bakpulver, vanlijsocker och det smälta smöret. Låt stå i kylen c 30. Dela rabarber i små bitar och dela jordgubbar. Fyll en pajform med rabarber och jordgubbar och pudra över lite potatismjöl,råsocker och kanel. Strö över pajdegen.

Grädda i nedre/mitten av  ugnen i 200 grader c 25 min

Paj med smak av italien

Pajdeg
3 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
150 g smör
6 msk vatten

Blanda mjöl och smör tills det blir smuligt. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i pajform och låt vila i kylen c 30 min. Nagga och förgrädda i 10 min på 200 grader. Fyll med önskad fyllning och häll över äggstanning. Grädda c 25 min.

Äggstanning
3 ägg
3 dl mjölk
2 dl ost (gärna en starkare som tex västerbotten, parmensan)
salt
peppar

Vispa ihop ovan ingredienser

Fyllning
Rökt skinka
Soltorkade tomater (ta med marinaden)
Oliver
Bladpersilja

Ingen typisk barnmat men Wilma jublade ”jag älskar pajen” flera gånger om så den gick allt hem där med. Kan ha påverkat att hon var med och lagade, ett simpelt knep att göra maten mer intressant