Arkiv | augusti 2012

Dagens Mamma

Dagens mamma på väg till lekplatsen. Klädd i jeans och linne från Gina Tricot och favvo skor från Vaga Bond

Biff Lindström

Vi fortsätter på husmans spåret. Detta är en riktigt god rätt! Blomkålsmoset testade jag att göra med grönsaksbuljong under kokning istället för grädde och det var ännu godare.

Biff Lindström:

  • 500 g nötfärs
  • 2 ägggulor
  • 1 riven gul lök
  • 3 msk hackade rödbetor (färdig kokta eller inlagda)
  • 2 msk hackad kapris
  • 1 msk dijonsenap
  • salt
  • vitpeppar

Blanda färsen noga med allt utom rödbetorna. Blanda i rödbetorna det sista. Forma biffar och stek på medelvärme. Dom serveras med fördel lite rosa  i mitten

Skysås:

  • Stekskyn som blir kvar i pannan
  • 1,5 dl vatten
  • 3 droppar soya
  • kalvfond efter smak

Slå i vatten och soya när biffarna lyfts ur pannan. Smaka av med fond

Blomkålsmos:

  • blomkål
  • grönsaksbuljong
  • smör
  • muskot
  • salt
  • peppar

Koka blomkålsbuketter mjuka i vatten och grönsaksbuljong. Häll av och mixa med resten av ingredienserna. Smaka av noga, krävs ganka riktligt med salt och peppar

Knaprig sötpotatis

Har ni upptäckt sötpotatisen? Vi fastnade för den i somras. Har fått för mig att jag inte gillar det men har nog ätit det på fel sätt de gånger jag provat. Såhär blir den super!

  • Sötpotatis
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Nymalen svartpeppar

Skär sötpotatis i tunna bitar. Lägg på en plåt och ringa över olja. Blanda runt så alla blir täckta. Tillaga högt i ugn c 175 grader 15 min, dom skall få lite färg. Ta ut och strö över salt och peppar.

Om sötpotatis är nyttigt råder det delade meningar om. Det innehåller dock en hel del kolhydrater så inget för den strika lchf:aren. Många i ”träningsvärlden” talar för sötpotatis och påstår att den innehåller massa nyttigheter. Här hemma äter vi den men med måtta
”Om man börjar med att jämföra Sötpotatis med vanlig potatis så liknar dom varandra på flera punkter. Kalorinehållet (per 100g) är nästan detsamma med 90kcal/100g.
Dom innehåller ungefär lika stor mängd kolhydrater, fett och protein. Dom har nästan exakt samma GL (glycemic load).
Det som skiljer sötpotatis från vanlig är framförallt två punkter. Sötpotatisen innehåller mer kostfibrer och är ani-inflammatorisk medans potatisen är inflammatorisk. Att äta föda som är anit-inflammatorisk är förståss bra för oss. Andra födelar med sötpotatisen är att den är rik på bla vitamin B6, Vitamin A, C samt magnesium.”

Länge leve husmanskosten!

Magnus kom hem och räddade oss ur koman idag och serverade husmanskost. Jag älskar blodpudding. Den sockerfria såklart. Rårörda lingon och kalkonbacon till skall det vara, vanlig bacon funkar såklart också om man föredrar det

Rårörda lingon gör man enkelt genom att köpa frysta lingon och pudra över valfri sötning (råsocker, stevia mm). Låt ligga och dra tills om tinat och rör om några gånger under tiden så dom vätskar av sig lite. Mycket godare än köpt lingonsylt

 

Mandel & hallonkakor

Ibland blir jag helt lyrisk av ett recept. Detta är ett sånt, så mumsiga! En helt klart nyttigare kaka men inte mindre god för det. Dom är mjuka och påminner lite om mazarin i smaken

Tack AliceAugusta för inspirationen

14 stycken

  • ½ dl mandel
  • 5 dadlar
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk proteinpulver vit choklad/jordgubb (man kan såklart använda annan smak eller ersätta med havregryn)
  • 1 krm vaniljpulver
  • ca ½ dl vatten
  • ca 1 dl hallon

Mixa mandel (och ev havregryn) till ett mjöl. Tillsätt dadlar och fortsätt mixa tills det format en deg. Tillsätt mandelmjöl, vanilj och lite vatten åt gången tills degen går att arbeta med (den blir kletig). Forma till 14 bollar och tryck ett hål i varje med tummen (blöt innan om den vill fastna) Mosa hallonen och lägg dem i gropen. Grädda i mitten av ugn 200 grader ca 10 minuter, låt svalna på galler.

Lax med fetaost, basilika & pinjenötter

En lättlagad och lyxig fiskrätt på 20 min. Perfekt för vardagar med lite tid eller varför inte till fest med en krämig pasta brevid

  • Lax / regnbåge
  • Fetaost
  • Basilika
  • Pinjenötter
  • Salt
  • Peppar
  • Olivolja

Lägg laxen i en ugnsfast form. Salta och peppra. Mosa fetaosten tillsammans med hackad basilika. Lägg över fisken. Strö över pinjenötter. Tillaga c 15 min i 200 grader

På tallriken ligger också egen odlade ärtor och blomkålsmos

 

Nötcreme, en nyttigare variant

Laga, njut och försök att inte äta upp hela burken på en gång. Jag önskar er lycka till, ni lär behöva det 😉

  • 125 g hasselnötter utan skal
  • 2 msk kakao
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1-2 msk kokosolja
  • sötning efter smak, tex stevia, honung

Mixa hasselnötterna 5-10 min i matberedare. Först smulas dom sen börjar dom bilda en massa. Tillsätt kakao, vaniljpulver, lite sötning och lite kokosolja. Mixa ett tag och smaka av. Tillsätt mer sötning om det behövs och mer kokosolja om du vill ha den lösare. Tänk på att den stelnar av att stå kallt i kylen. Häll upp på burk och förvara i kylen

 

Chimchurri

Sallad kan vara tråkigt eller hur trevligt som helst. Jag älskar att testa nya kombinationer och dressingar. Denna dressing lite stark, lite syrlig och passar till det mesta. Kan användas som sås, dipp, marinad eller dressing.

Chimchurri, en rejäl burk:

  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • 2 dl finhackad bladpersilja
  • 2 dl olivolja
  • 1/2 dl äppelcidervinäger
  • 2 citroner, rivet skal
  • 1/2 dl pressad citron
  • 1 tsk salt
  • 1 krm strösocker
  • 1 krm nymald svartpepppar

Finhacka lök och chili (utan kärnor). Blanda ihop allt

Sallad:

  • Grönsallad
  • Groddar
  • Smulad blomkål
  • Rädisor
  • Rödlök
  • Chimchurri dressing

Smulad blomkål:

Kör blomkålsbuketter snabbt i mixer. Använd i sallad

Hela familjen Högberg på grillmiddag

 

 

 

En perfekt dag

Jessica och Milo bjöd på frukost idag så nu har vi landat hemma efter promenad, frukost och massa bus. Nu laddar vi för en dag i solen med barnfri kräftskiva som avslutning. Ibland har man det bara för bra.