Arkiv | mars 2012

Choklad och jordnötsrutor

Sökes: Dig som älskar choklad i mängder och jordnötter

Finnes: Underbart gott godis som tillfredställer chokladbegäret mer än väl

  • 100 g mörk choklad
  • 3 msk jordnötssmör osötat
  • 2 msk hackade cashew nötter
  • 3 msk grovt hackade jordnötter
  • 2 msk grädde

Smält chokladen över vattenbad. Häll 1/3 del i botten av en form. Jag använde en väldigt liten för att få den hög, går lika bra att ta en större och göra plattare kakor. . Låt stelna framme eller i kyl. Rör ner grädden i chokladen som är kvar. Lägg 1/3 av chokladen i en kastrull tillsammans med jordnötssmör, cashewnötter och 1 msk jordnötter. Sätt på låg värme och rör om tills det blir lite mjukare. Bred den över chokladen. Häll över resterande choklad och strö över resten av jordnötterna. Låt stå i kylen en stund, skär i bitar innan det stelnat för mycket

Frukost, träning, mellanmål och sjukstuga

God frukost med rostad bröd (brödreceptet fick ni igår), stekt ägg, espresso, berocca

1 tim styrketräning efter det. Har inte hon barn och ta hand om tänker ni kanske. Jodå och sjuka dessutom. Uppvärmningen blev därför 10 min dans framför teletubbies med Emma i famnen. Sen somna hon och då blev det div övningar framför Alice i Underlandet och Wilma däckad i soffan. Allt går om man vill 😉

Nu är alla vakna igen och mellanmål dax. För mig blir det detta härliga somriga glas. Keso/kesella/mjölk/vaniljpuver varvat med jordgubbar och sötmandel, så gott!

Lilltejejen försöker få i sig lite mackbitar med leverapastej och stortjejen knaprar på skorpor. Ibland är livet orättvist. Förhoppningsvis piggnar dom små snart till

 

Tomat och limesallad

Här kommer en riktigt god och fräsch sallad. Jag gillar att få salladen serverad separat. Jag brukar använda dessa ljuslyktor från ikea, man får 4 st för 9 kr, snacka om billiga serveringsglas

På tallriken ligger även stekt fläskkarre kryddad med salt och paprikapulver och kantareller

Tomat och limesallad:

  • Rapsolja
  • Pressad lime
  • Körsbärstomater
  • Finhackad rödlök
  • Finhackad chili
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • Hackad bladpersilja eller koriander

Blanda lika delar rapsolja och pressad lime. Lägg i allt utom tomaterna. Vänd i tomaterna sist. Låt gärna stå och dra en stund

Tips! Vill man lägga till lite sötma passar honung bra till tomat

Kycklingpytt med curry och bladspenat

Fick frågan om fettsnål och billig mat och det blev det ju faktiskt idag. Kycklingpytten blev riktigt god med smak av curry och mycket hetta, älskar stark mat! Gör man inte det kan man bara utesluta chilin. På tallriken hamnade också en stekt cabanoss 98% kötthalt

  • 2 kycklingfileer
  • 1 gul lök
  • 1 röd chili
  • curry
  • paprikapulver
  • salt
  • peppar
  • 3 nävar fryst bladspenat
  • 1/2 grönsaksbuljongtärning
  • 1 dl vatten
  • rapsolja

Skär kycklingen i bitar och finhacka lök & chili. Fräs i rikligt med rapsolja. Krydda med massa curry och lite paprikapulver, salt och peppar. Lägg i bladspenaten och stek en stund till. Smula i buljongen och häll över vattnet. Låt puttra 5 min

 

 

 

Lasagne lchf

Jag hade inga höga förhoppningar på en lasagne utan pasta men oj vad den överraskade! Riktigt god. Man kan visst laga allt på ett lite nyttigare sätt. Svårt var det inte heller

Lasagne:

Börja med köttfärsen, gör sedan plattor och sist såsen. Varva plattor, köttfärs, sås i en stor form. Toppa med riven ost och oregano. Grädda 20-25 min på 225 grader

Lasagneplattor:

  • 4 ägg
  • 100 g färskost
  • 0,5 dl fiberhusk

Vispa äggen poröst. Lägg i ost och fiberhusk och vispa tills det blandar sig. Bred ut på bakplåtspapper och lägg ett bakplåtspapper över. Tryck ut med händerna eller kavel så det täcker en plåt. Grädda 12 min på 150 grader. Ta ut och skär i bitar

Sås:

  • 2 dl creme fraich
  • 1 dl grädde
  • 1 dl riven ost
  • salt
  • peppar

Koka upp grädde och creme fraich. Krydda och lägg i osten. Rör om tills den smälter

Köttfärsås:

  • 1 kg köttfärs
  • 1 stor el 2 små gul lök
  • 1 riven morot
  • 1 burk krossade tomater
  • 3 msk tomatpure
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2 tsk sambal oelek
  • paprikapulver
  • salt
  • peppar

Stek köttfärs och finhackad lök. Häll på resterande av ingredienserna. Låt puttra 20 min el längre

Topping:

  • 3 dl riven ost
  • oregano

Vispat kryddsmör

Här kommer ett alternativ till det traditionella vitlökssmöret. Supergott och vi  tackar http://matrepubliken.se/ för inspirationen

Kryddsmör

  • 100 g smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • Rivet skal av 1 citron
  • 2 tsk chilipulver
  • Havssalt
  • Nymalen svartpeppar

Låt smöret stå framme en stund och vispa tillsammans med kryddorna. Förvara i kylen om ni gör det i förväg

Blåbärspraliner

Tillräckligt söta för att tillfredställa sötsuget och tillräckligt ”nyttiga” för att äta med gott samvete. Dessa kommer bli en favorit till helgkaffet

Blir c 30 små. Grundreceptet kommer från http://sotasaker.com/ som är en av mina favoriter när det gäller just söta saker. Jag har justerat det lite (minskat på russin och choklad)

  • 1½ dl blandade nötter (jag använde mandel, cashew och valnötter)
  • 0,75 dl russin
  • ½ dl sesamfrön
  • ½ dl frysta blåbär
  • 150 g mörk choklad (70%)
  • 1 msk rapsolja
  • små aluminiumformar (t.ex. ischokladformar)

Blanda nötter, russin och sesamfrön i en mixer med knivinsats. Mixa tills allt gått sönder och börjat bilda en halvfast ”deg”. Tillsätt blåbären (de ska vara frysta och inte hinna tina innan användning) och mixa tills smeten är slät och formbar. Ta upp smeten ur mixen och rulla den till små bollar. Ställ dem på bakplåtspapper på en bricka i kylen medan chokladbadet förbereds. Värm rapsoljan i en kastrull och rör ner den finhackade chokladen så att den smälter helt. Se till så att chokladbadet inte bränns genom att ha medelvärme och röra under tiden. Ta av från plattan när chokladen smält. Doppa blåbärsbollarna helt i choklad och lägg dem i formar. Låt dem torka helt i rumstemperatur eller i kylskåp. Förvara dem kallt (gärna i kylen).

Tillsammans med en frozzypack blev detta även en gå bort gåva i helgen. Frozzypack är matlådan som håller kylan i c 7 tim, praktiskt! Finns att köpa på bla bagaren och kocken

Saltbakade chokladmandlar

Det perfekta helgsnackset! Lika gott till drinken som efter maten

  • 300 g sötmandlar
  • 1 dl vatten
  • 1-2 tsk flingsalt
  • 100 g mörk choklad

Lägg sötmandlar i en ugnsform. Häll över vatten och flingsalt. Sätt i ugnen 175 grader c 30 min. Rör om nångång. Vattnet skall torka in. Smält chokladen och vänd i mandlarna. Strö ut på bakplåtspapper och låt stelna. Bryt i bitar

Entrecote med vitlökssmör och chilisallad

Kött, smör och sallad. Vår mest vanliga fredagsmiddag. Man kan bara inte tröttna. Entrecoten glömdes av i ugnen och blev väl tillagad men smakade bra ändå. Klassiskt vitlökssmör till det. Salladen blev enklast möjliga men inte mindre god för det

Sallad: Mixad grönsallad, smulad festaost, hackad chili (utan frön). Stänk över olivolja och rödvinsvinäger. Peppr och strö över flingsalt