Etikettarkiv | lax

Lax med fetaost, basilika & pinjenötter

En lättlagad och lyxig fiskrätt på 20 min. Perfekt för vardagar med lite tid eller varför inte till fest med en krämig pasta brevid

  • Lax / regnbåge
  • Fetaost
  • Basilika
  • Pinjenötter
  • Salt
  • Peppar
  • Olivolja

Lägg laxen i en ugnsfast form. Salta och peppra. Mosa fetaosten tillsammans med hackad basilika. Lägg över fisken. Strö över pinjenötter. Tillaga c 15 min i 200 grader

På tallriken ligger också egen odlade ärtor och blomkålsmos

 

Lax med creme fraich & salladslök

Gott och somrigt! Passar bra som förrätt, mellamål eller lunch. För er som inte testat salladslöken, gör det! En god mild lök som passar till mycket

  • Gravad lax
  • Creme fraich
  • Nymalen svartpeppar
  • Flingsalt
  • Salladslök

Lägg lax på ett fat. Klicka över creme fraich. Skiva löken och strö över. Salta och peppra

Lax med rosmarin & apelsin

En ny smak kombination på laxen idag, alltid trevligt. Och väldigt gott blev det! Smidigt att göra mycket av så perfekt rätt till buffe bordet

  • Lax i bit
  • Flingsalt
  • Peppar
  • Smör
  • Apelsin
  • Rosmarin

Lägg en laxbit i en ugnsfast form. Salta och peppra. Tillaga tills den blir klar c 15 min på 175 grader. Smält smör och bryn det lätt. Lägg i grovt hackad rosmarin, fin rivet apeslsinskal och lite apelsinsaft. Häll smöret över laxen

Tips! Gillar man inte apelsin i maten hade nog citron funkat bra också

 

 

Laxburgare med wasabikräm

God lunch, bästa sällskapet och härligt soligt väder. Tummen upp för denna dag

Laxburgare:

  • 300 g lax
  • 100 g torsk
  • 3 salladslökar
  • 1 röd chili
  • salt
  • peppar
  • 1 ägg
  • pofiber (alt ströbröd)
  • rapsolja/smör att steka i

Mixa lök och chili. Lägg i fisk bitar, salt, peppar, ägg och mixa snabbt. Forma färsen till biffar (den blir ganska lös). Vänd biffarna i pofiber/ströbröd. Stek i rapsolja/smör nån minut på varje sida

Wasabikräm:

  • creme fraiche
  • wasabi på tub
  • salt
  • peppar

Blanda creme fracie med en klick wasabi, salt och peppar. Testa er fram med wasabin. Den är stark men det är gott med lite sting i

Tips! När man vänt burgarna i pofiber går dom bra att förvara i kylen om man vill förebereda innan

 

 

Bästa platsen i hemmet!

Bästa sällskapet

 

 

Bästa Laxen!

Denna rätt brukar vi få hos våra vänner Peter& Annica och jag hoppas vi får den många gånger till. Bästa! Perfekt som tilltugg till drinken, förrätt eller på buffe bordet

  • Rå lax (som varit fryst)
  • Färsk koriander
  • Ingefära, färsk alt inlagd
  • Röd chili
  • Japansk soya

Skiva laxen tunnt, gärna när den är lite halvfrusen. Lägg på fat och lägg över grovt hackad koriander & chili, riven ingefära och stänk över rikligt med japansk soya. Den får gärna bada i soya

Rester och barnbus

Idag har jag fått hjälp av min vän Jessica och äta upp lite rester från veckan. Det är en av de bra saker man kan ha vänner till 😉

En bit lax, gårdagens skagenröra och så lite sallad till det.

Massa bus!

Såhär såg laxen ut innan den blev rester. Jag tillagade den+grönsaker i ugn med rapsolja, salt och peppar. C 20 min i 175 grader. När det var klart dränkte jag laxen i en marinad av riven ingefära, hackad chili, raspolja och soya. Så gott!

Fisksoppa med citron&dill creme fraiche

Blev en smarrig fisksoppa till middag. Creme fraiche toppingen blev också riktigt bra. Rätten är inspirerad från Louise som vann Mästerkocken förra året

Serverade med fröknäcke och vispat smör. Smöret kommer snart, magiskt!

  • 1 morot
  • 1 palsternacka
  • 1 fänkål
  • 1 gullök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 10 dillfrön
  • 10 vitpepparkorn
  • 3 lagerblad
  • 1 tsk torkad timjan
  • 2 msk smör
  • 4 msk tomatpure
  • 4 dl skaldjursfond (jag använde egen gjord på kräft och hummerskal. Köpt funkar såklart också, spä ut den innan så det blir 4 dl klar fond)
  • 4 dl vitt vin
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 5 dl grädde
  • lite pressad citron
  • 1 msk finhackad dill
  • Lax
  • Torsk
  • Räkor

Hacka grönsakerna och fräs i smör tillsammans med kryddorna. När dom mjuknat rör i tomatpure och fräs ytterligare en stund. Häll på fond, vitt vin och vinäger. Låt puttra c 15 min. Sila bort grönsakerna och koka upp igen. Häll på grädden och låt puttra c 5 min till. Lägg i dill och smaka av med citron. Lägg i fisken och låt ligga 2-5 min. Lägg upp på fat och toppa med färska räkor och creme fraiche (se nedan)

Citron och dill creme fraiche

  • 2 dl creme fraich
  • 2 msk hackad dill
  • Skalet från 1/2 citron + lite saft
  • Svartpeppar
  • Havssalt

Vispa creme fraiche fluffig med elvisp. Vänd i resten. Servera direkt eller förvara i kylen

Laxrullar med wasabi & soya

Åhhh så gott detta var! Ett nytt favoritrecpet helt klart. Smakar som en bättre variant av sushi

Tack till för inspirationen Erica http://vardagfest.blogspot.com/

  • 200 g kallrökt lax
  • 100 g philadelphia
  • 1 msk wasabi
  • 1 dl sesamfrön
  • soya (japansk kikkoman)

Rosta sesamfrön i torr panna. Lägg laxen omlott i en rad på skärbräda. Rör ihop philadelphia och wasabi och bred på. Rulla ihop laxen och rulla den i sesamfrön. Lägg i plastfolie och i frysen c 1 min. Ta ut och skär i skivor. Förvara i kylen. Severa med soya

Tips! Gillar man stark mat kan man spetsa soyan med lite extra wasabi. Inlagd ingefära hade jag tyvärr inte hemma annars hade jag serverat det till

Citronlax med spenat och lök omelette

Blev en enkel men mycket god lax till lunch. Snacka om lättlagat, och nyttigt!

Lax: Lägg portionsbitar av lax i en form. Stänk över rapsolja och pressad citron. Krydda rikligt med flingsalt och citronpeppar. Banka in kryddorna. Tillaga c 15-20 min i 175 grader tills laxen är precis genomstekt

Omelette: Vispa ihop 2 ägg, 1 msk vatten, salt, peppar och chiliflarn. Hetta upp rapsolja på medelvärme och häll i röran. Lägg i skivad scharlottenlök. Låt ligga tills den stelnar och lägg i bladspenat. Vik ihop och servera

Wilma gjorde mat till sig och Milo. Hon presenterar det som ”Go korv, makaroner och saftigt päron”

Fiskburgare

Snart borde jag ha lagat allt som går men det är det som är det roliga med mat. Finns alltid något nytt och går att variera med smaker i all oändlighet. Idag blev det fiskburgare hos oss. En ny rätt för oss som jag inte lagat för sista gången

Jag har redan bestämt mig för att nästa fiskburgare skall kryddas med korander, lime och chili. Mmmmm!

300 g torsk
100 g lax
1 citron
3 msk bladpersilja
1 ägg
salt
peppar
pofiber (kan uteslutas)

Hacka fisken i bitar. Mixa tillsammans med rivet citronskal+lite saft, persilja, ägg, salt och peppar. Ställ i kylen c 15-30 min. Forma biffar och lägg på en skärbräda. Strö över lite pofiber (eller ströbröd). Hetta upp rapsolja och lägg ner burgarna med pofiber sidan nedåt. Strö över lite pofiber på andra sidan när dom ligger i pannan. Stek ett par minuter på varje sida

Tillbehör: Citron och haricots verts & scharlottenlök stekta i sesemolja och sesamfrön