Arkiv

Knaprig sötpotatis

Har ni upptäckt sötpotatisen? Vi fastnade för den i somras. Har fått för mig att jag inte gillar det men har nog ätit det på fel sätt de gånger jag provat. Såhär blir den super!

  • Sötpotatis
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Nymalen svartpeppar

Skär sötpotatis i tunna bitar. Lägg på en plåt och ringa över olja. Blanda runt så alla blir täckta. Tillaga högt i ugn c 175 grader 15 min, dom skall få lite färg. Ta ut och strö över salt och peppar

Chimchurri

Sallad kan vara tråkigt eller hur trevligt som helst. Jag älskar att testa nya kombinationer och dressingar. Denna dressing lite stark, lite syrlig och passar till det mesta. Kan användas som sås, dipp, marinad eller dressing.

Chimchurri, en rejäl burk:

  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • 2 dl finhackad bladpersilja
  • 2 dl olivolja
  • 1/2 dl äppelcidervinäger
  • 2 citroner, rivet skal
  • 1/2 dl pressad citron
  • 1 tsk salt
  • 1 krm strösocker
  • 1 krm nymald svartpepppar

Finhacka lök och chili (utan kärnor). Blanda ihop allt

Sallad:

  • Grönsallad
  • Groddar
  • Smulad blomkål
  • Rädisor
  • Rödlök
  • Chimchurri dressing

Smulad blomkål:

Kör blomkålsbuketter snabbt i mixer. Använd i sallad

Hela familjen Högberg på grillmiddag

 

 

 

Squashplättar

Dessa är riktigt goda! Med en klick creme fraich, sikrom och rödlök/gräslök på toppen hade dom passat som förrätt på vilken fin middag som helst. Spiskummin blir alltid ganska dominant i smaken och gör att dom påminner lite om falafel i smaken, är man inte så förtjust i det går det utmärkt att hoppa över just den kryddan. Jag gillar det men vet att alla inte gör det

  • 1/2 squash
  • 2 ägg
  • 1 dl västerbottenost
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 tsk spiskummin (kan uteslutas om man vill)
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • salt
  • peppar
  • Rapsolja

Riv squashen grovt och lägg i durkslag. Salta och låt dra några minuter och krama ur vätskan. Vispa äggen. Riv västerbottenost fint. Blanda allt och låt dra några minuter. Hetta upp olja på medelvärme. Klicka i smeten och platta till. Stekt dom tills dom fått färg på bägge sidor.

 

Att squashen kom levererad av grannbarnen och odlad i deras trädgård gjorde måltiden ännu trevligare

Tomat & mynta salsa

Ännu ett lyckat recept med mynta. Det är verkligen gott i mat om ni inte testat.

Vi odlar egen och den växer som ogräs, mycket tacksamt. Ett tips är att ha den i kruka annars tar den över allt

Finhacka tomat, lök, inlagd jalepenos och mynta. Blanda och pressa över in lime

Ädelost sallad

Ädelost piggar upp vilken sallad som helst. Behövs inte så mycket mer än det

  • Grönsallad
  • Strimlade sockerärtor
  • Smulad ädelost
  • Svartpeppar

Lägg på fat – servera

 

Lax med creme fraich & salladslök

Gott och somrigt! Passar bra som förrätt, mellamål eller lunch. För er som inte testat salladslöken, gör det! En god mild lök som passar till mycket

  • Gravad lax
  • Creme fraich
  • Nymalen svartpeppar
  • Flingsalt
  • Salladslök

Lägg lax på ett fat. Klicka över creme fraich. Skiva löken och strö över. Salta och peppra

Persika & koriander salsa

Nu gör vi såhär att alla ni som läser detta  går till affären och handlar ingredienserna nedan och lagar detta ikväll, ok?  Tack 😉

  • 3 mogna persikor, urkärnade och skurna i små tärningar
  • 4 msk rödlök el gullök
  • 1 msk finhackad inlagd el färsk röd chili (öka mängden om ni vill ha den starkare, smaka av innan)
  • Saften och rivet skal från 1 limefrukt
  • 5 msk grovt hackad koriander
  • flingsalt och nymalen svartpeppar efter smak

Blanda allt ordentligt och smaka av med salt och peppar

Vi blev bjudna på detta häromdan och inspirationen kom från denna bok

Morotschips i ugn

Dessa blir inte riktigt lika knapriga som friterade rotfruktchips men lite i samma stil. Kanterna blir sådär härlig knapriga och det var gott fast inte hela ”chipset” blev lika knaprigt. Betydligt smidigare att göra än att fritera. Vi hade detta som tillbehör till hamburgare istället för pommes, supergott!

 

  • Morötter
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Nymalen svartpeppar

Skiva morötter tunnt i mandolin eller med osthyvel. Lägg på ugnsplåt och ringa över rapsolja. Rör runt med händerna så alla får på sig. Tillaga högst i ugn i c 225 grader c 10 min. Dom skall få så mycket färg det går utan att dom bränns. Ta ut och häll över på hushållspapper så dom släpper lite olja. Krydda med svartpeppar och flingsalt

Blomkålscouscous med aivar

Här kommer ett riktigt gott tillbehör!  Tycker ofta man hör folk säga att dom inte gillar blomkål och om ni är en av dom, lova att testa detta innan ni bestämmer er. Blomkål smakar så otroligt olika beroende på vad man gör med den.

Detta och blomkålsris är två av mina favoriter. Riset hittar ni här: https://lisasgodbitar.wordpress.com/2012/02/29/blomkalsris-med-lime-och-chili/

  • 1 blomkålshuvud
  • 1 gul paprika
  • 2 salladslökar
  • 1 pressad lime
  • 3 msk stark aivar
  • Salt
  • Peppar

Dela blomkålen i buketter och kör i mixern en stund. Tillsatt finahackad paprika och salladslök. Pressa över lime och klicka i aivar. Mixa lite till. Smaka av med salt och peppar