Arkiv

Kyckling med persikosalsa

Denna salsan har nog blivit sommerns mest gjorda tillbehör. Söt, stark och lite annorlunda. Resterna från en middag blev topping till en kyckling och vips så hade vi ännu en supergod middag med minimala insatser

  • Kyckling
  • Salt
  • Peppar
  • Rapsolja
  • Persikosalsa, ni hittar den här

Bryn kycklingen runt om i rapsolja. Salta och peppra. Tillaga sen i ung tills den blir genomstekt, 70 grader. Jag hade ugnen på 150 grader och det tog c 15 min.

Låt kycklingen svalna något och skär den i skivor. Toppa med perioskosala och servera ljummen

 

Vi serverade salsan tillsammans med vitlöksbröd som tilltugg till fördrinken på kräftskivan och det var ännu ett lyckat användningsområde

Ljuskopp galej från ikea är perfekta att ha och servera i. Trevligt att få en egen skål med sallad, salsa eler sås. Kostar 9 kr för 4 st

 

 

 

Västerbotten krustader

Igår hade vi vår årliga kräftskiva. Som vanligt frossade vi i mängder av skaldjur & annat gott, drinkar och det viktigaste…trevligt sällskap. Blev en härlig kväll och med hjälp av tält och lite värme så kunde vi sitta ute hela kvällen

Istället för traditionella västerbottenpajen gratinerade jag krustader. Blev jättegott! Perfekt som tilltugg eller förrätt

  • krustader
  • västerbottenost
  • 1 dl creme fraich
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • topping: mixrom, creme fraich, rödlök

Lägg riven västerbott i halva krustaden. Vispa ihop creme fraich, ägg, salt och peppar. Häll lite över osten. Gratinera i 200 grader 5-10 min. Ta ut och toppa med creme fraiche, mixrom (alt sikrom, löjrom) och rödlök. Servera direkt, som godaste ljumna

Rostade mandlar med lakrits&flingsalt

Gjorde två varianter av rostade mandlar häromdan som tv godis. Båda blev supergoda! Jag föredrog de med lakrits&flingsalt medans Magnus fördrog de med enbart flingsalt

  • Sötmandlar
  • Rapsolja
  • Lakritspulver (uteslut om ni vill)
  • Flingsalt

Rosta sötmandlar i torr panna. När dom fått lite färg (tan att bli brända) ta bort dom från värmen. Ringa över lite rapolja och skaka om så alla får på sig. Krydda med flingsalt och om ni vill, rejält med lakritspulver. Häll över på ett hushållspapper och låt svalna

Obs! Hällde över ytterligare lakritspulver efter att bilden togs. Som godast när dom var nästan helt täckta

 

Morotschips i ugn

Dessa blir inte riktigt lika knapriga som friterade rotfruktchips men lite i samma stil. Kanterna blir sådär härlig knapriga och det var gott fast inte hela ”chipset” blev lika knaprigt. Betydligt smidigare att göra än att fritera. Vi hade detta som tillbehör till hamburgare istället för pommes, supergott!

 

  • Morötter
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Nymalen svartpeppar

Skiva morötter tunnt i mandolin eller med osthyvel. Lägg på ugnsplåt och ringa över rapsolja. Rör runt med händerna så alla får på sig. Tillaga högst i ugn i c 225 grader c 10 min. Dom skall få så mycket färg det går utan att dom bränns. Ta ut och häll över på hushållspapper så dom släpper lite olja. Krydda med svartpeppar och flingsalt

Quesadillas med getost & chorizo

Detta var nog min favorit på bordet. Så goda! Har man inte grillen tänd funkar det att steka dom snabbt på varje sida i stekpannan också, fast inget slår grillat såklart

  • tortilla bröd
  • getost
  • tunnt skivad stark chorizo
  • röd paprika

Hacka chorizo och paprika. Rör ihop med getost. Bred på ett halva tortilla brödet. Vik ihop och grilla snabbt på varje sida

Chilitoppad fetaost

Igår tittade solen fram och vi hade en härlig dag ute. Fix i trädgården, bus med grannarna och grillning.

Nytt på grillen blev denna fetaost i folie. Riktigt gott och helt klart en konkurrent till halloumi som också är en favorit ost på grillen. Har man inte grillen framme går det säkert bra att göra i ugn också

  • Fetaost
  • Röd chili
  • Olivolja
  • Flingsalt
  • Peppar

Lägg en bit ost på dubbelvikt folie. Lägg över hackad chili, jag tog två till en feta ost men tog bort alla kärnor. Häll över rikligt med olivolja, salt och peppar. Vik ihop och lägg på grillen c 10 min. Lägg vid kanten på grillen så den inte får för mycket värme.

Syskonkärlek!

Hallon & lakrits remmar

Jag var mycket skeptiskt till detta men det var inte alls dumt. Vet inte riktigt vad man skall jämföra det med men blir lite sega och söt syrliga med mycket smak av hallon och så lakrits på det, mycket lakrits skall det vara

  • 500 g frysta hallon
  • 2 tsk lakritspulver till smeten
  • ev 1 tsk sötningsmedel
  • lakritspulver att pudra med, så mycket man vill

Tina hallon och låt dom rinna av. Mixa tillsammans med lakrits pulver (och ev sötningsmedel). Bred ut på bakplåtspapper till ett tunnt lager. Ställ i ugnen på 50 grader i c 8 tim. Ta ut och dra bort bakplåtspappret (går det inte behöver dom nog stå längre). Pudra över lakritspulver och klipp i remsor. Snurra till rullar eller klipp i andra valfria bitar. Lägg upp på fat och stö över ytterligare lite lakritspulver

Tips! Sätt in dom i ungnen när ni lägger er så är dom klara på morgonen

Jag tackar http://bodycomf.blogg.se/ för receptet

Saltbakade chokladmandlar

Det perfekta helgsnackset! Lika gott till drinken som efter maten

  • 300 g sötmandlar
  • 1 dl vatten
  • 1-2 tsk flingsalt
  • 100 g mörk choklad

Lägg sötmandlar i en ugnsform. Häll över vatten och flingsalt. Sätt i ugnen 175 grader c 30 min. Rör om nångång. Vattnet skall torka in. Smält chokladen och vänd i mandlarna. Strö ut på bakplåtspapper och låt stelna. Bryt i bitar

Laxrullar med wasabi & soya

Åhhh så gott detta var! Ett nytt favoritrecpet helt klart. Smakar som en bättre variant av sushi

Tack till för inspirationen Erica http://vardagfest.blogspot.com/

  • 200 g kallrökt lax
  • 100 g philadelphia
  • 1 msk wasabi
  • 1 dl sesamfrön
  • soya (japansk kikkoman)

Rosta sesamfrön i torr panna. Lägg laxen omlott i en rad på skärbräda. Rör ihop philadelphia och wasabi och bred på. Rulla ihop laxen och rulla den i sesamfrön. Lägg i plastfolie och i frysen c 1 min. Ta ut och skär i skivor. Förvara i kylen. Severa med soya

Tips! Gillar man stark mat kan man spetsa soyan med lite extra wasabi. Inlagd ingefära hade jag tyvärr inte hemma annars hade jag serverat det till