Tag Archive | Hallon

Mandel & hallonkakor

Ibland blir jag helt lyrisk av ett recept. Detta är ett sånt, så mumsiga! En helt klart nyttigare kaka men inte mindre god för det. Dom är mjuka och påminner lite om mazarin i smaken

Tack AliceAugusta för inspirationen

14 stycken

  • ½ dl mandel
  • 5 dadlar
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk proteinpulver vit choklad/jordgubb (man kan såklart använda annan smak eller ersätta med havregryn)
  • 1 krm vaniljpulver
  • ca ½ dl vatten
  • ca 1 dl hallon

Mixa mandel (och ev havregryn) till ett mjöl. Tillsätt dadlar och fortsätt mixa tills det format en deg. Tillsätt mandelmjöl, vanilj och lite vatten åt gången tills degen går att arbeta med (den blir kletig). Forma till 14 bollar och tryck ett hål i varje med tummen (blöt innan om den vill fastna) Mosa hallonen och lägg dem i gropen. Grädda i mitten av ugn 200 grader ca 10 minuter, låt svalna på galler.

Hallon & lakrits remmar

Jag var mycket skeptiskt till detta men det var inte alls dumt. Vet inte riktigt vad man skall jämföra det med men blir lite sega och söt syrliga med mycket smak av hallon och så lakrits på det, mycket lakrits skall det vara

  • 500 g frysta hallon
  • 2 tsk lakritspulver till smeten
  • ev 1 tsk sötningsmedel
  • lakritspulver att pudra med, så mycket man vill

Tina hallon och låt dom rinna av. Mixa tillsammans med lakrits pulver (och ev sötningsmedel). Bred ut på bakplåtspapper till ett tunnt lager. Ställ i ugnen på 50 grader i c 8 tim. Ta ut och dra bort bakplåtspappret (går det inte behöver dom nog stå längre). Pudra över lakritspulver och klipp i remsor. Snurra till rullar eller klipp i andra valfria bitar. Lägg upp på fat och stö över ytterligare lite lakritspulver

Tips! Sätt in dom i ungnen när ni lägger er så är dom klara på morgonen

Jag tackar http://bodycomf.blogg.se/ för receptet

Hallon&lakrits glass

Vissa saker kan man bara inte tro på. Som att denna glassen är nyttig. Den är vansinnigt god och jag kan äta den varje dag utan att ha dålig samvete. Kan någon nypa mig?

  • 250 g kesella
  • en näve hallon
  • c 3 tsk lakritspulver

Mixa kesella med hallon och 2 tsk lakritspulver. Låt stå i frysen c 30 min. Pudra över resterande lakritspulver och njut

Jag har hört att lakritspulvret skall användas med försiktighet pga den starka smaken men jag tycker det är hur gott som helst och kan äta det som det är. Testa er fram så det inte blir för mycket smak för er. Jag gissar att olika pulver smakar olika mycket

Såhär ser mitt pulver ut och är köpt i en chokladbutik. Finns även i hälsokoster eller att köpa på nätet. Googla och få mängder med träffar

 

Tack till http://bodycomf.blogg.se/ för receptet

 

 

Mandelmusslor

Lättbakade mandelkakor som passade utmärkt att toppa med grädde och bär. Går att frysa och perfekt att ha hemma om man får spontan besök eller bara blir sugen på något gott

Jag tryckte inte ut dom så mycket vilket gjorde att kakan fick ganska hög botten och blev halvmjuk. Vill man ha dom lite knaprigare så tryck ut dom mer och låt dom torka på eftervärmen i ugnen

Mandelmusslor  10 st

  • 50 gr kallt Smör
  • 2 dl Mandelmjöl
  • 2 tsk Fiberhusk
  • 1 Ekologiskt Ägg
  • 1 msk Sukrin
  • 1 msk smält Smör till formarna

Dela smöret i små bitar. Rör med elvisp snabbt ihop smöret med mandelmjöl, fiberhusk och sukrin.

Blanda sist ner ägget. Låt degen svälla 10 minuter i kylen.

Forma till matskedsstora bollar, som trycks ut i smorda, veckade metallformar. (jag använda silikonformar i muffinsplåt)

Grädda på 200° i 8-10 minuter.

Fyll med vispad Grädde och Bär

Receptet kommer från http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/

Våffellunch

Jag inspirerade mig själv med förra inlägget om våfflor så dagens lunch fick bli en tvårätters med just våfflor! Var hur gott som helst och ett riktigt hallelujah moment i solen

Våffla nr 1. Creme fraich, räkor, rödlök, stenbitsrom

Våffla nr 2. Keso, kesella, hallon, vaniljpulver, hackade sötmandlar

 

Våfflorna: Testade ett nytt recept från min PT (jag har en pt på nätet, visst är 200 talet härligt!). En våffla utan mjöl, smör eller grädde. Själva våfflan smakade kanske inte riktigt lika fantastiskt som den vanliga frasvåfflan men som tillbehör till lunchvarianterna idag gjorde dom sig utmärkt och jag kommer absolut göra dom igen. Att dessa dessutom är nyttiga är helt ofattbart för goda blev dom! Barnen fick med grädde och sylt och inte ett ord om att det inte var vanliga våfflor, det är ett bra betyg.

Receptet kommer nedan och skaparen hittar ni här http://bodycomf.blogg.se/index.html

Mandelvåfflor (räcker till 6-8 stycken)

  • 2 dl mandelmjöl (köp eller mixa själv av mandel)
  •  1, 5 dl lättmjölk
  •  2 ägg + 2 vitor
  •  2 tsk fiberhusk
  •  50 gram kesella 1%
  •  1 tsk bakpulver
  •  salt

Tjoffa ihop allt i en skål och vispa runt. Låt svälla en kvart. Grädda i våffeljärn!

 

Rosa smoothie

Efter magsjuka och förkyldning ligger jag lite ur fas inför veckan. Ingen storhandling gjord och ingen matplanering klar. Insåg dock rätt snabbt när jag öppnade kyl och frys att vi har en del kvar. Veckans tema blir därför ”äta det vi har”

Började med att ta fram en skål med lite vaniljsås som blivit över och hamnat i frysen. Wilma trollade fram en rosa smoothie till frukost som smakade som mjukglass med bärsmak, mums!

Skaffa en hjälpreda som blandar allt. Mixa och servera med matchade sugrör (viktigt enl Wilma 4.5 år)