Kantarell & skinkpaj

Kantareller, skinka och västerbottenost. Jag säger inget mer 😉 Har ni inte turen att ha kantareller i frysen så funkar de på burk helt ok till pajer mm.

Pajskal:

• 0,5 dl skalade sesamfrön
• 3 dl mandelmjöl
• 50 g smör
• 1 ägg
• 1 msk fiberhusk
• salt

Mixa sesamfrön och mandelmjöl. Tillsätt resten av ingredienserna. Tryck ut i en pajform och nagga med gaffel.  Låt stå i kylen c 20 min. Tillaga 10 min på 200 grader. Ta ut och fyll med valfri fyllning. Toppa med äggstanningen och grädda c 40 min i 175 grader. Låt svalna och servera med ruccola och olivolja

Äggstanning:

• 3 ägg
• 0.5 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 1 dl kesella
• 2 dl riven västerbottenost
• salt
• peppar

Vispa ihop

Fyllning:

• 3 nävar förvällda kantareller
• 3 nävar strimlad skinka (jag använder jul/helg skinka)
• 3 scharlottenlök finhackad
• smör
• salt
• peppar

Stek kantareller, skinka och lök i smör och krydda

Julskinka, lchf

Julskinka! Har hon blivit tokig tänker ni som är trötta på julmaten. Det kanske jag har men jag rekommenderar er att göra detsamma

Kostar så gott som ingenting såhär efter jul och perfekt att tillaga, svalna, riva/hacka/skiva och frysa in i portionsförpackningar. Lätt och smidigt att ta fram och ha i omeletter, pajer, wok, pizza mm

Så ut och shoppa julskinka nu!

Vispa ihop ett ägg med dijonsenap. Pensla skinkan och strö över mandelmjöl eller pofiber. Tillaga i ugn