Kokosbollar, raw food

Vem gillar inte kokosbollar? Dessa kan man äta ofta och passar perfekt till mellanmål

• 1,5 dl sötmandel
• 2 dl cashewnötter, naturella
• 12 st dadlar, urkärnade
• 3 msk kokosfett
• 1 tsk vaniljpulver
• 2-6 msk vatten
• 1 msk starkt kallt kaffe (kan uteslutas)
• 1 krm salt
• 1 dl kakao
• Kokosflingor att rulla i

Mixa sötmandel en stund. Tillsätt övriga ingredienser (utom kokosflingor) och mixa tills det blir en slät kletig deg. Ta i lite vatten i taget då allt kanske inte behövs. Rulla till bollar och rulla i kokosflingor. Ställ i frysen en stund. Förvara dem i kylen alt i frysen och ta fram en stund innan det skall ätas

Västerbottenpaj LCHF

Västerbottenpaj kan väl knappast bli fel. Denna smakar ganska likt en ”traditionell” men med lite smak av mandel, passade bra

Pajskal:

• 0,5 dl skalade sesamfrön
• 3 dl mandelmjöl
• 50 g smör
• 1 ägg
• 1 msk fiberhusk
• salt

Mixa sesamfrön och mandelmjöl. Tillsätt resten av ingredienserna. Tryck ut i en pajform och nagga med gaffel.  Låt stå i kylen c 20 min. Tillaga 10 min på 200 grader och ta ut

Fyllning

• 3 dl västerbottenost
• 3 dl grädde
• 3 ägg
• salt
• peppar

Lägg riven västerbottenost i pajskalet. Vispa ihop grädde, ägg, salt och peppar och häll över. Tillaga längst ner 1 200 grader c 25-30 min

 

Servera tillsammans med creme fraich, rödlök och rom

 

 

Jordgubbar på farmors vis

Rubriken ljuger en aning. Farmor tillsatte socker också men det är ju helt galet till dessa svenska söta bär. Förutom det är vi överrens om att detta är ett utmärkt sätt att äta jordgubbar på

• Jordgubbar
• Vispgrädde

Lägg jordgubbar i en skål. Häll över grädde. Mosa med gaffel. Ät. Drick upp den grädden som blir kvar

 

Kladdig choklad & kokoskaka – raw food

Ibland kan mat verkligen göra mig lycklig. Som när man äter denna och vet vad den innehåller. Att det kan bli såhär gott utan socker och massa tillsatser får mig (iallafall för stunden) att tycka vi är knäppa som stoppar i oss annat. Baka dessa!!

c 12 bitar

• 3,5 dl sötmandel
• 12 st dadlar, urkärnade
• 3 msk kokosfett
• 1 tsk vaniljpulver
• 3-6 msk vatten
• 1 krm salt
• 1 dl kakao
• Kokosflingor

Mixa sötmandel en stund. Tillsätt övriga ingredienser (utom kokosflingor) och mixa tills det blir en slät kletig deg. Ta i lite vatten i taget då allt kanske inte behövs. Tryck ut i en liten form och strö över kokosflingor. Ställ i frysen en stund. Förvara den i kylen alt i frysen och ta fram en stund innan det skall ätas

Servera med färska jordgubbar och ev lite vispad grädde

Inspirerad av http://fitnessguru.se/energetica

Mynta & fetaost röra

Denna röra har jag gjort tidigare med basilika. Mynta passade precis lika bra i, kanske ännu bättre. Tidigare använde jag mynta enbart till mojito men det är ju riktigt gott i mat och bakverk också

På tallriken ligger också en grönsaksomelette och serrano skinka

Mynta & Fetaost röra

• 1 smulad fetaost
• 2 msk creme fraich
• 10 mynta blad
• flingsalt
• nymalen svartpeppar
• c 1 msk olivolja

Mosa ihop allt och låt stå och dra en stund

Grönsaksomelette

• 3 ägg
• 1 finhackad paprika
• 1 finhackad tomat
• 1 knippe finhackad salladslök
• salt
• peppar
• 3 msk vatten

Rör ihop ägg och vatten. Krydda och lägg i grönsakerna. Stek i smör/raps olja på medeltemperatur tills den stelnat

 

Proteinbollar

Jag skulle vilja bjuda er på dessa innan ni läser vad de innehåller. Det låter inte gott men det är det! Dessa är inte söta som en efterrätt men perfekta som mellanmål. Till kaffet funkar dom också bra. Ger massa energi och mättar bra

• En förpackning kikärter
• 0,75 dl proteinpulver chokladsmak
• 3 msk jordnötssmör
• 1 msk kakao
• ev 1-3 msk sötning
• något att rulla i tex kakao, mandelmjöl, sesamfrön, hackade nötter

Mixa allt fint. Rulla till bollar (lite kletigt) Förvara i frysen. Ta fram 15 min innan dom skall ätas. Man kan äta dom direkt utan att frysa men dom blir godare av att stått i frysen innan

Tack för inspirationen, http://bangboom.blogg.se/

Rostade kokosflarn

Jag läser många matbloggar och kokosflan över gröt/yoghurt/kesella/glass dyker upp lite här och var. Tänkte att det måste man ju kunna gör själv. Men vänta nu. Det har jag ju redan gjort! Hur kan jag förträngt detta? Det var ju hur gott som helst och inte svårt alls

Rostade kokosflarn : Dela en kokosnöt och ta bort det hårda skalet. Strimla kokos köttet tunnt. Rosta i ugn 125 grader i c 30 min, tills den får färg och blir knaprig. Stäng av ugnen och låt kokosen torka.

Hallon&lakrits glass

Vissa saker kan man bara inte tro på. Som att denna glassen är nyttig. Den är vansinnigt god och jag kan äta den varje dag utan att ha dålig samvete. Kan någon nypa mig?

• 250 g kesella
• en näve hallon
• c 3 tsk lakritspulver

Mixa kesella med hallon och 2 tsk lakritspulver. Låt stå i frysen c 30 min. Pudra över resterande lakritspulver och njut

Jag har hört att lakritspulvret skall användas med försiktighet pga den starka smaken men jag tycker det är hur gott som helst och kan äta det som det är. Testa er fram så det inte blir för mycket smak för er. Jag gissar att olika pulver smakar olika mycket

Såhär ser mitt pulver ut och är köpt i en chokladbutik. Finns även i hälsokoster eller att köpa på nätet. Googla och få mängder med träffar

 

Tack till http://bodycomf.blogg.se/ för receptet

 

 

Våffellunch

Jag inspirerade mig själv med förra inlägget om våfflor så dagens lunch fick bli en tvårätters med just våfflor! Var hur gott som helst och ett riktigt hallelujah moment i solen

Våffla nr 1. Creme fraich, räkor, rödlök, stenbitsrom

Våffla nr 2. Keso, kesella, hallon, vaniljpulver, hackade sötmandlar

 

Våfflorna: Testade ett nytt recept från min PT (jag har en pt på nätet, visst är 200 talet härligt!). En våffla utan mjöl, smör eller grädde. Själva våfflan smakade kanske inte riktigt lika fantastiskt som den vanliga frasvåfflan men som tillbehör till lunchvarianterna idag gjorde dom sig utmärkt och jag kommer absolut göra dom igen. Att dessa dessutom är nyttiga är helt ofattbart för goda blev dom! Barnen fick med grädde och sylt och inte ett ord om att det inte var vanliga våfflor, det är ett bra betyg.

Receptet kommer nedan och skaparen hittar ni här http://bodycomf.blogg.se/index.html

Mandelvåfflor (räcker till 6-8 stycken)

• 2 dl mandelmjöl (köp eller mixa själv av mandel)
•  1, 5 dl lättmjölk
•  2 ägg + 2 vitor
•  2 tsk fiberhusk
•  50 gram kesella 1%
•  1 tsk bakpulver
•  salt

Tjoffa ihop allt i en skål och vispa runt. Låt svälla en kvart. Grädda i våffeljärn!

 

Äpple och hasselnötspaj

Låt inte utsidan lura er. Denna enkla äpplepaj var supergod! Tror den hade blivit snyggare bara av att använda en lägre form för den sjönk ihop rejält i ugnen. Servera med vispgrädde så har ni en efterrätt, servera med keso/kesella så har ni ett mellanmål

c 2 pers

• 50 g smör
• 1 msk mandelmjöl
• 2 msk hasselnötsmjöl
• 1 msk hackade hasselnötter
• 1 äpple
• 2 krm kanel

Skiva äpple tunt och lägg i form. Strö över kanel. Smula smöret och rör ihop med mjölet och nötterna. Lägg det  över äpplet och grädda 15-20 min på 175 grader