Arkiv

Tomat & koriander omelett

Då var det måndag igen! Jag gillar måndagar. Visst lovar vi oss själva att äta nyttigt, träna ordentligt och bli bättre människor idag? Nä riktigt så drastiskt behöver det ju inte vara men lite av den ”starta om” känslan har jag på måndagar och jag gillar den

Så vi börjar veckan med en nyttig omelett med massa godsaker på

  • 1 ägg
  • 2 äggvitor
  • 2 msk vatten
  • salt
  • cayennepeppar
  • tomat
  • koriander
  • fetaost

Vispa ihop ägg, vatten, salt och cayennepeppar. Stek på medelvärme. Lägg över tomat, feta och koriander när den är nästan klar. Får gärna vara lite krämig  (men fast) på toppen

Annonser

Kokosbollar, raw food

Vem gillar inte kokosbollar? Dessa kan man äta lite oftare och slippa dåligt samvete. Perfekt till kaffet eller som mellanmål

  • 1,5 dl sötmandel
  • 2 dl cashewnötter, naturella
  • 12 st dadlar, urkärnade
  • 3 msk kokosfett
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2-6 msk vatten
  • 1 msk starkt kallt kaffe (kan uteslutas)
  • 1 krm salt
  • 1 dl kakao
  • Kokosflingor att rulla i

Mixa sötmandel en stund. Tillsätt övriga ingredienser (utom kokosflingor) och mixa tills det blir en slät kletig deg. Ta i lite vatten i taget då allt kanske inte behövs. Rulla till bollar och rulla i kokosflingor. Ställ i frysen en stund. Förvara dem i kylen alt i frysen och ta fram en stund innan det skall ätas

Västerbottenpaj LCHF

Västerbottenpaj kan väl knappast bli fel. Denna smakar ganska likt en ”traditionell” men med lite smak av mandel, passade bra

Pajskal:

  • 0,5 dl skalade sesamfrön
  • 3 dl mandelmjöl
  • 50 g smör
  • 1 ägg
  • 1 msk fiberhusk
  • salt

Mixa sesamfrön och mandelmjöl. Tillsätt resten av ingredienserna. Tryck ut i en pajform och nagga med gaffel.  Låt stå i kylen c 20 min. Tillaga 10 min på 200 grader och ta ut

Fyllning

  • 3 dl västerbottenost
  • 3 dl grädde
  • 3 ägg
  • salt
  • peppar

Lägg riven västerbottenost i pajskalet. Vispa ihop grädde, ägg, salt och peppar och häll över. Tillaga längst ner 1 200 grader c 25-30 min

 

Servera tillsammans med creme fraich, rödlök och rom

 

 

Jordgubbar på farmors vis

Rubriken ljuger en aning. Farmor tillsatte socker också men det är ju helt galet till dessa svenska söta bär. Förutom det är vi överrens om att detta är ett utmärkt sätt att äta jordgubbar på

  • Jordgubbar
  • Vispgrädde

Lägg jordgubbar i en skål. Häll över grädde. Mosa med gaffel. Ät. Drick upp den grädden som blir kvar

 

Kladdig choklad & kokoskaka – raw food

Ibland kan mat verkligen göra mig lycklig. Som när man äter denna och vet vad den innehåller. Att det kan bli såhär gott utan socker och massa tillsatser får mig (iallafall för stunden) att tycka vi är knäppa som stoppar i oss annat. Baka dessa!!

c 12 bitar

  • 3,5 dl sötmandel
  • 12 st dadlar, urkärnade
  • 3 msk kokosfett
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 3-6 msk vatten
  • 1 krm salt
  • 1 dl kakao
  • Kokosflingor

Mixa sötmandel en stund. Tillsätt övriga ingredienser (utom kokosflingor) och mixa tills det blir en slät kletig deg. Ta i lite vatten i taget då allt kanske inte behövs. Tryck ut i en liten form och strö över kokosflingor. Ställ i frysen en stund. Förvara den i kylen alt i frysen och ta fram en stund innan det skall ätas

Servera med färska jordgubbar och ev lite vispad grädde

Inspirerad av http://fitnessguru.se/energetica

Mynta & fetaost röra

Denna röra har jag gjort tidigare med basilika. Mynta passade precis lika bra i, kanske ännu bättre. Tidigare använde jag mynta enbart till mojito men det är ju riktigt gott i mat och bakverk också

På tallriken ligger också en grönsaksomelette och serrano skinka

Mynta & Fetaost röra

  • 1 smulad fetaost
  • 2 msk creme fraich
  • 10 mynta blad
  • flingsalt
  • nymalen svartpeppar
  • c 1 msk olivolja

Mosa ihop allt och låt stå och dra en stund

Grönsaksomelette

  • 3 ägg
  • 1 finhackad paprika
  • 1 finhackad tomat
  • 1 knippe finhackad salladslök
  • salt
  • peppar
  • 3 msk vatten

Rör ihop ägg och vatten. Krydda och lägg i grönsakerna. Stek i smör/raps olja på medeltemperatur tills den stelnat

 

Proteinbollar

Jag skulle vilja bjuda er på dessa innan ni läser vad de innehåller. Det låter inte gott men det är det! Dessa är inte söta som en efterrätt men perfekta som mellanmål. Till kaffet funkar dom också bra. Ger massa energi och mättar bra

  • En förpackning kikärter
  • 0,75 dl proteinpulver chokladsmak
  • 3 msk jordnötssmör
  • 1 msk kakao
  • ev 1-3 msk sötning
  • något att rulla i tex kakao, mandelmjöl, sesamfrön, hackade nötter
Mixa allt fint. Rulla till bollar (lite kletigt) Förvara i frysen. Ta fram 15 min innan dom skall ätas. Man kan äta dom direkt utan att frysa men dom blir godare av att stått i frysen innan
Tack för inspirationen, http://bangboom.blogg.se/