Archive | juni 2012

Förbered salladen innan

Detta är det perfekta sättet att förbereda en sallad. Grönsakerna håller sig fräscha och vattnar inte av sig och osten blir smakrik av marinaden. Jag har precis gjort en omgång för att ta med till grillning ute imon. Perfekt när man skall iväg eller har mycket saker på gång och vill förbereda innan

  1.  Blanda en dressing i botten av en glasburk /Dagens bestod av rapsolja, olivolja, pressad lime, salt, peppar
  2. Lägg i saker som gynnas av att ligga och dra / Dagens bestod av fetaost och strimlad röd chili
  3. Fyll på med andra grönsaker / Dagens bestod av körsbärstomater och salladslök
  4. Toppa med färska örter / Dagens bestod av koriander
  5. Förvara i kylen och vänd försiktigt ett par gånger när den skall ätas

 

 

Slottskogen

Igår tog vi ett besök till slottskogen. Tittade på djuren, luncha och lekte på Plikta. Ett paradis för barn i alla åldrar. Och är barnen nöjda så är vi nöjda 😉

Chipotle ananas

Ananas är grymt gott till mat tycker jag. Gärna med lite sting i. Min variant  blev aningen svag men jag har ökat det heta i receptet nedan så slipper ni göra samma misstag. Jag kommer göra detta snart igen, enl dessa mått denna gången

  • 1 färsk ananas
  • 1.5 tsk rödvinsvinäger
  • 1.5-2 msk chipotle pasta
  • 0.75 msk honung (kan uteslutas)
  • 1,5 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 5 droppar tabasco

Tärna ananasen genom att skära bort biten längst upp och längst ner. Skär bort det hårda i mitten och skalet. Skär sedan i tärningare.  Blanda en marinad av resten av ingredienseran och vänd i ananasen. Låt gärna stå och dra en stund

Inspiration från http://www.santamariaworld.com/

Pico de gallo

En smakrik sallad som passar utmärkt på taco bordet, till grillat, på buffen eller när som helst. 5 poäng av 5 möjliga!

En rejäl omgång…

  • 6 st urkärnade hackade tomater
  • 6 st hackade scharlottenlökar alt 3 silverlökar
  • 2 burkar green chili
  • 1 kruka grovhackad koriander
  • 1 pressad lime

Blanda allt och pressa över lime

Mixer

Jag fick frågan vad jag använder för mixer och jag har två olika.

Min älskade Kitchen aid – Denna använder jag till smoothies, milkshake, drinkar, frappe mm. Den är grym att krossa is med. När det kommer till mat drar jag mig för att använda den, speciellt med sånt som vitlök mm. Klart den går att diska men det är något med att blanda som känns lite ofräscht. Löjligt, jo jag vet. Denna står alltid framme både som mixer och inredning 

Denna gamla ärvda sak däremot gör jag allt i, hummus, godis, nötter, såser. Jag använder denna mycket oftare än min kitchen aid konstigt nog. Den är dock inte tillräckligt snygg för att stå framme så den åker ut och in varje dag

Mango med chili & koriander

Jag älskar denna kombinationen. Ät den som den är såhär eller använd den som grund i tex chevice. Att bara tillsätta färska räkor är också supergott

  • Färsk tärnad mangon (fryst funkar ok också, låt tina och rinna av isåfall)
  • Röd hackad chili
  • Grovt hackad koriander
  • Pressade lime
  • ev lite flingsalt och nymalen peppar

Blanda allt och smaka av med salt och peppar om det behövs. Låt gärna stå och dra en stund

Kladdig choklad & kokoskaka – raw food

Ibland kan mat verkligen göra mig lycklig. Som när man äter denna och vet vad den innehåller. Att det kan bli såhär gott utan socker och massa tillsatser får mig (iallafall för stunden) att tycka vi är knäppa som stoppar i oss annat. Baka dessa!!

c 12 bitar

  • 3,5 dl sötmandel
  • 12 st dadlar, urkärnade
  • 3 msk kokosfett
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 3-6 msk vatten
  • 1 krm salt
  • 1 dl kakao
  • Kokosflingor

Mixa sötmandel en stund. Tillsätt övriga ingredienser (utom kokosflingor) och mixa tills det blir en slät kletig deg. Ta i lite vatten i taget då allt kanske inte behövs. Tryck ut i en liten form och strö över kokosflingor. Ställ i frysen en stund. Förvara den i kylen alt i frysen och ta fram en stund innan det skall ätas

Servera med färska jordgubbar och ev lite vispad grädde

Inspirerad av http://fitnessguru.se/energetica