Kokosbollar, raw food

Vem gillar inte kokosbollar? Dessa kan man äta ofta och passar perfekt till mellanmål

• 1,5 dl sötmandel
• 2 dl cashewnötter, naturella
• 12 st dadlar, urkärnade
• 3 msk kokosfett
• 1 tsk vaniljpulver
• 2-6 msk vatten
• 1 msk starkt kallt kaffe (kan uteslutas)
• 1 krm salt
• 1 dl kakao
• Kokosflingor att rulla i

Mixa sötmandel en stund. Tillsätt övriga ingredienser (utom kokosflingor) och mixa tills det blir en slät kletig deg. Ta i lite vatten i taget då allt kanske inte behövs. Rulla till bollar och rulla i kokosflingor. Ställ i frysen en stund. Förvara dem i kylen alt i frysen och ta fram en stund innan det skall ätas

Chimchurri

Sallad kan vara tråkigt eller hur trevligt som helst. Jag älskar att testa nya kombinationer och dressingar. Denna dressing lite stark, lite syrlig och passar till det mesta. Kan användas som sås, dipp, marinad eller dressing.

Chimchurri, en rejäl burk:

• 2 stora vitlöksklyftor
• 1 röd chili
• 2 dl finhackad bladpersilja
• 2 dl olivolja
• 1/2 dl äppelcidervinäger
• 2 citroner, rivet skal
• 1/2 dl pressad citron
• 1 tsk salt
• 1 krm strösocker
• 1 krm nymald svartpepppar

Finhacka lök och chili (utan kärnor). Blanda ihop allt

Sallad:

• Grönsallad
• Groddar
• Smulad blomkål
• Rädisor
• Rödlök
• Chimchurri dressing

Smulad blomkål:

Kör blomkålsbuketter snabbt i mixer. Använd i sallad

Hela familjen Högberg på grillmiddag

 

 

 

Choklad och jordnötsskaka – raw food

Jag gjorde en variant av denna  choklad & kokoskaka men denna gången med jordnössmak. Perfekt att ha i frysen och plocka fram en bit till kaffet.

c 12 bitar

• 2 dl sötmandel
• 1,5 dl valnötter
• 12 st dadlar, urkärnade
• 3 msk jordnössmör (ekologiskt osötat)
• 3-6 msk vatten
• 1 krm salt
• 1 dl kakao
• Hackade jordnötter

Mixa nötterna en stund. Tillsätt övriga ingredienser (utom jordnötterna) och mixa tills det blir en slät kletig deg. Ta i lite vatten i taget då allt kanske inte behövs. Tryck ut i en liten form och strö över jordnötter, tryck till så dom fastnar. Ställ i frysen en stund. Förvara den i kylen alt i frysen och ta fram en stund innan det skall ätas

Kladdig choklad & kokoskaka – raw food

Ibland kan mat verkligen göra mig lycklig. Som när man äter denna och vet vad den innehåller. Att det kan bli såhär gott utan socker och massa tillsatser får mig (iallafall för stunden) att tycka vi är knäppa som stoppar i oss annat. Baka dessa!!

c 12 bitar

• 3,5 dl sötmandel
• 12 st dadlar, urkärnade
• 3 msk kokosfett
• 1 tsk vaniljpulver
• 3-6 msk vatten
• 1 krm salt
• 1 dl kakao
• Kokosflingor

Mixa sötmandel en stund. Tillsätt övriga ingredienser (utom kokosflingor) och mixa tills det blir en slät kletig deg. Ta i lite vatten i taget då allt kanske inte behövs. Tryck ut i en liten form och strö över kokosflingor. Ställ i frysen en stund. Förvara den i kylen alt i frysen och ta fram en stund innan det skall ätas

Servera med färska jordgubbar och ev lite vispad grädde

Inspirerad av http://fitnessguru.se/energetica