Tag Archive | Sallad

Tacosallad i solen

Idag finns det inte mycket att klaga på. Spenderat hela dagen ute i helt underbart väder. Lunchen blev en enkel men ack så god tacosallad. Fetaost och taco var en ny kombination för mig men passade utmärkt tillsammans

  • Nötfärs stekt i tacokrydda
  • Blandad grönsallad
  • Selleri
  • Fetaost

Om ni vill göra egen tacokrydda hittar ni det här https://lisasgodbitar.wordpress.com/2011/09/06/tacokrydda/

 

Dagens solgäng!

 

 

Min vän Granatäpplet

En underbar frukt som passar lika bra i sallad, som den är eller varför inte till en choklad efterrätt. En frukt är rätt stor så man kan använda den till många rätter. Klarar sig bra i kylen ett par dar

Två av veckans sallader

  • Ruccola
  • Avokado
  • Blåmögelost
  • Granatäpplekärnor

  • Bladspenat
  • Rödlök
  • Avokado
  • Babybell ost
  • Granatäpplekärnor

 

Onsdag idag vilket innebär att vi har varit på Öppna förskolan. Till och med lillskruttan Emma diggare detta stället. Roligast är nog hon själv förståss…

Torsk med varm quinoa sallad

Dagens fisk åts till lunch. Blev en torskfile som fick sällskap av en matig sallad

Torsk: Stek en file i mycket kokosolja, salt och peppar. Nån minut på varje sida

Sallad: Lägg tomat, paprika, rödlök, gurka, avokado på ett fat. Toppa med varm quinoa kokt tillsammans med gurkmeja och grönsaksbuljong. Jag kokar nästan alltid quinoa med lite kryddor eller buljong, blir så mycket trevligare då

 

 

Kycklingsallad

Inte ofta vi äter sallad till middag denna årstiden men det blev det idag. Taco kyckling fick stå för den varma biten. Lättlagat, gott och fullt av nyttigheter

Stek kyckling i rapsolja och tacokrydda https://lisasgodbitar.wordpress.com/2011/09/06/tacokrydda/

Lägg valfria grönsaker på fat (våra blev rödlök, avokado, tomat,  paprika, ruccola, feferoni)

Toppa med dressing av creme fraich och sambal oelek

 

Nudelsallad och kycklingsoppa

Efter en kylig familjepromenad värmde vi upp oss med två varianter av thaimat. Älskar thaimat! Lätt att slänga ihop av lite vad som finns hemma. Såhär blev dagens varianter

Denna rätten har en bas som vi ofta använder. Så gott till det mesta

Gör en marinad av lika delar sesamolja och pressad lime. Blanda i hackad chili, massa koriander och rödlök. Vänd i kokta nudlar (glas eller shirataki) och räkor

Stek kyckling i kokosolja och krydda med ingfära och salt. Bryn blomkålsbuketter, strimlade vattenkastanjer och scharlottenlök i kokosolja. Lägg i kycklingen och tillsätt röd cyrry pasta. Häll på kokosmjölk och ev lite extra grädde. Smaka av och tillsätt ev mer ingefära och kokosmjölk. Toppa med hackad koriander
Familjen på vift…

Champinjonsallad med pesto

Igår blev det spontan middag hos mor och far med familj och delar ur tjocka släkten. En trevlig kväll med mat, vin och spel

Mitt bidrag till middagen var sallader. Testade en ny variant som snabbt blev en ny favorit. Riktigt gott

Champinjonsallad med pesto
Lägg hackad ruccola på ett fat. Strö över skivade champinjoner. Toppa med rikligt med pesto. Ringla över lite olivolja

Peston får gärna vara hemmagjord men går såklart med köpt också. Min ser lite olika ut. Gårdagens blev såhär….

1 kruka basilika
Lika mycket bladpersilja
50 g cashewnötter
30 g pinjenötter
100 g riven parmensan
1 vitlöksklyfta
c 1.5 dl god olivolja
c 0.5 dl rapsolja
salt
peppar från kvarn

Mixa basilika, persilja, nötter, parmensan, vitlök. Tillsätt lite olja i taget och fortsätt mixa till önskad konsistens. Krydda med cayennepeppar och smaka av om det behövs salt och peppar

Vi spelade ett frågespel som hette Bezzerwizzer. Jag är ingen spelfantast men detta var faktiskt trevligt. För övrigt spelades det yatzy, ett spel som aldrig blir för gammalt och där barnen lätt roas av att få slå tärningarna