Arkiv

Toast skagen

Igår hade jag besök av en ganska nyfunnen vän. Hon hjälpte mig med lite dator prylar som är som grekiska för mig och jag serverade mat & vin. Jag älskar att man fortfarande möter nya människor som förgyller livet. Goda vänner kan man aldrig få för många av

Testade både nya och gamla recept och vi åt massa gott. Bland annat en av de kanske godaste toast skagen jag ätit (malligt jag vet men den var så god!) Ni hittar receptet nedan…

  • Räkröra:
  • 1 påse frysta räkor utan skal, icas egna märke. Färska borde ju bli ännu bättre
  • 2 dl fet creme fraiche
  • 2 msk hellmans majonäs. Överlägset den godaste köp majonäsen
  • 1/2 burk mixcaviar. Står bland den vanliga stenbitsrommen men är mindre och torrare
  • 1/2 medelstor finhackad rödlök
  • en nypa flingsalt
  • lika mycket nymalen svartpeppar
  • c 1 msk finriven pepparot. Jag använde på burk.

Låt räkorna rinna av i durkslag. Krama dom sedan i hushållspapper så dom är ordentligt torra. Blanda resten av ingredienserna till en röra. Smaka av och tillsätt ev mer pepparrot, salt och peppar. Vänd i räkorna

Stek ett gott surdegsbröd i en rejäl smörklick på bägge sidorna och låt svalna en aning. Servera röran med brödet vid sidan om.

Västerbottenpaj LCHF

Västerbottenpaj kan väl knappast bli fel. Denna smakar ganska likt en ”traditionell” men med lite smak av mandel, passade bra

Pajskal:

  • 0,5 dl skalade sesamfrön
  • 3 dl mandelmjöl
  • 50 g smör
  • 1 ägg
  • 1 msk fiberhusk
  • salt

Mixa sesamfrön och mandelmjöl. Tillsätt resten av ingredienserna. Tryck ut i en pajform och nagga med gaffel.  Låt stå i kylen c 20 min. Tillaga 10 min på 200 grader och ta ut

Fyllning

  • 3 dl västerbottenost
  • 3 dl grädde
  • 3 ägg
  • salt
  • peppar

Lägg riven västerbottenost i pajskalet. Vispa ihop grädde, ägg, salt och peppar och häll över. Tillaga längst ner 1 200 grader c 25-30 min

 

Servera tillsammans med creme fraich, rödlök och rom

 

 

Västerbotten krustader

Igår hade vi vår årliga kräftskiva. Som vanligt frossade vi i mängder av skaldjur & annat gott, drinkar och det viktigaste…trevligt sällskap. Blev en härlig kväll och med hjälp av tält och lite värme så kunde vi sitta ute hela kvällen

Istället för traditionella västerbottenpajen gratinerade jag krustader. Blev jättegott! Perfekt som tilltugg eller förrätt

  • krustader
  • västerbottenost
  • 1 dl creme fraich
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • topping: mixrom, creme fraich, rödlök

Lägg riven västerbott i halva krustaden. Vispa ihop creme fraich, ägg, salt och peppar. Häll lite över osten. Gratinera i 200 grader 5-10 min. Ta ut och toppa med creme fraiche, mixrom (alt sikrom, löjrom) och rödlök. Servera direkt, som godaste ljumna

Bästa Laxen!

Denna rätt brukar vi få hos våra vänner Peter& Annica och jag hoppas vi får den många gånger till. Bästa! Perfekt som tilltugg till drinken, förrätt eller på buffe bordet

  • Rå lax (som varit fryst)
  • Färsk koriander
  • Ingefära, färsk alt inlagd
  • Röd chili
  • Japansk soya

Skiva laxen tunnt, gärna när den är lite halvfrusen. Lägg på fat och lägg över grovt hackad koriander & chili, riven ingefära och stänk över rikligt med japansk soya. Den får gärna bada i soya

Skagenröra

En krämig skagenröra med en fräsch sallad är en perfekt middag/lunch. Detta är (enl mig) det perfekta receptet. Har ni några andra varianter?

Skagenröra:

  • 1 kg färska räkor (alt frysta med skal)
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 msk majonäs
  • 1 liten hackad rödlök
  • 2 msk hackad dill
  • 50 g röd stenbitsrom
  • 1/4 citron, saften
  • svartpeppar
  • flingsalt

Blanda allt utom räkorna. Vänd i räkorna det sista

Sallad:

  • blandad grönsallad
  • selleri
  • haricote verts (som fått koka 1 min)
  • kokt ägg

Topping:

  • Dill
  • Citronklyfta

 

Tips! Servera med dessa ostkorgar så har ni en perfekt förrätt https://lisasgodbitar.wordpress.com/2012/01/28/tacos-korgar-2/

 

 

 

 

Gratinerad hummer

Magnus fiskar hummer och brukar ha fiskelycka. Vi är därför bortskämda och äter ganska ofta hummer. Den är så god i sig så vi är lite fega med att tillaga den. Fick dock tipset om dettaa och var tvungen att testa. Jag ångrar mig då inte! Svårt att säga vad som är godaste mellan detta och naturell men här kommer en helt klart värdig utmanare…..

Vi kunde inte riktigt hålla oss och åt klon naturell, det bästa av två världar 😉

4 personer

  • 2 humrar
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl vitt vin
  • 1/2 fiskbuljongtärning
  • 100 g champinjoner
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 dl västerbottenost

Blanda vispgrädde, vitt vin, buljong och senap i en kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda tills det tjocknar. Tar c 30-45 minuter, rör om då och då. Finhacka vitlök och champinjoner och stek i smör. Dela hummern på mitten och ta ur köttet, spara skalet! Hacka köttet i bitar och lägg i när såsen kokat klart. Lägg även i champinjoner+vitlök. Fyll skalen med blandningen och toppa med riven västerbotten

Tillaga högt i ugn 250 grader c 10 min. Servera med ett glas bubbel och njut av lyxen!

Tips! Jag tror detta går utmärkt att göra på kräftor också

Tack till http://helenanygrund.blogg.se/, vi älskade det!

Hummercocktail

Vårt bidrag till nyårsmenyn var förrätten. Blev en lyxvariant av en sallad jag brukar göra med räkor. Den blev inte sämre av att byta ur räkorna mot hummern. Denna rätt hamnar på topp 10 listan över godaste jag vet

4 personer

2 humrar
1 mango
1 avokado
1/2 rödlök
1 röd chili
3 msk färsk koriander
4 msk pressad lime
2 msk sesamolja
flingsalt
svartpeppar

Blanda en dressing av olja, lime, koriander, chili, salt och peppar. Skala hummern och skär köttet i bitar. Skär mango och avokado i bitar. Finhacka rödlöken. Vänd i dressingen. Häll upp i glas och servera

Såhär ser varianten med räkor ut