Arkiv

Chimchurri

Sallad kan vara tråkigt eller hur trevligt som helst. Jag älskar att testa nya kombinationer och dressingar. Denna dressing lite stark, lite syrlig och passar till det mesta. Kan användas som sås, dipp, marinad eller dressing.

Chimchurri, en rejäl burk:

  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • 2 dl finhackad bladpersilja
  • 2 dl olivolja
  • 1/2 dl äppelcidervinäger
  • 2 citroner, rivet skal
  • 1/2 dl pressad citron
  • 1 tsk salt
  • 1 krm strösocker
  • 1 krm nymald svartpepppar

Finhacka lök och chili (utan kärnor). Blanda ihop allt

Sallad:

  • Grönsallad
  • Groddar
  • Smulad blomkål
  • Rädisor
  • Rödlök
  • Chimchurri dressing

Smulad blomkål:

Kör blomkålsbuketter snabbt i mixer. Använd i sallad

Hela familjen Högberg på grillmiddag

 

 

 

Björnbärsmarmelad

En riktigt smarrig marmelad med massa smak. Jag plockar helst vilda björnbär när det skall göras sylt, marmelad eller dylikt. Inbillar mig att det smakar mer då. Har man inte tillgång till det går det självklart utmärkt att göra på frysta köpta också

  • 5 dl björnbär
  • 0,5 dl farinsocker
  • 2 dl syltsocker
  • rivet skal av 1 citron
  • 1 vaniljstång

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg alla ingredienser i en kastrull. Låt sjuda 25 min, skumma av vid behov. Mosa bären lite under kokningen. Lyft ur vaniljstången och häll upp i glasburk

Grillad makrill med senap&pepparrotssås

Nyfångad makrill är inte fy skam! Idag blev det en ny variant på grillen, mycket gott. Åt tillsammans med grillade tomater och en kall sås

Makrill

  • Makrillfileer
  • salt
  • peppar
  • färsk dill
  • citron skivor

Lägg makrillfileer i ett grillhalster med skinnet nedåt. Salta och peppra. Lägg över dill och citron. Lägg över ytterligare fileer med skinnet uppåt. Grilla c 5 min på varje sida

Senap & pepparrotssås, cirkamått

  • 2 dl creme fraich
  • 2 msk färsk pepparrot
  • 1 tsk dijonsena
  • 1 tsk söt/stark grovkornig senap
  • 1 salladslök (eller en knippe gräslök)

Blanda och låt gärna stå och dra en stund

 

 

Mynta & fetaost röra

Denna röra har jag gjort tidigare med basilika. Mynta passade precis lika bra i, kanske ännu bättre. Tidigare använde jag mynta enbart till mojito men det är ju riktigt gott i mat och bakverk också

På tallriken ligger också en grönsaksomelette och serrano skinka

Mynta & Fetaost röra

  • 1 smulad fetaost
  • 2 msk creme fraich
  • 10 mynta blad
  • flingsalt
  • nymalen svartpeppar
  • c 1 msk olivolja

Mosa ihop allt och låt stå och dra en stund

Grönsaksomelette

  • 3 ägg
  • 1 finhackad paprika
  • 1 finhackad tomat
  • 1 knippe finhackad salladslök
  • salt
  • peppar
  • 3 msk vatten

Rör ihop ägg och vatten. Krydda och lägg i grönsakerna. Stek i smör/raps olja på medeltemperatur tills den stelnat

 

Myntasmör

Ett gott & somrigt smör som passar både till kött och kyckling. Mynta låter kanske lite konstigt i men det är jättegott

  • 50 g smör
  • c 10 myntablad
  • flingsalt
  • nymalen svartpeppar

Låt smöret stå framme tills det blir mjukt. Strimla mynta. Rör ihop och smaka av med flingsalt och peppar. Rulla till en rulle i plastfolie. Förvara i kylen tills det skall ätas

 

På tallriken ligger även tomat & svartepparsmör som ni hittar här https://lisasgodbitar.wordpress.com/2012/05/07/tomat-svartpeppar-smor/

Beasmör

Riktigt gott smör till kött, kyckling eller fisk. Fetaosten som kom med på ett hörn blev också smarrig

Beasmör

  • 100 g smör
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 2 tsk torkad dragon
  • 3 msk hackad färsk persilja
  • 1 finhackad scharlottenlök
  • flingsalt

Ställ fram smöret tills det blir mjukt. Rör ihop med övriga ingredienser. Rulla i plastfolie och ställ in i kylen

 

Fetaost med smak av soltorkade tomater

  • fetaost
  • röd pesto av soltorkade tomater

Lägg en fetaost i en bit folie. Täck med pesto och vik ihop till ett paket. Tillaga c 10 min på grillen på indirekt värme, brevid glöden eller i ugnen

Pesto av kirskål

Visst är pesto gott? Bara fantasin sätter gränser på alla varianter man kan göra. Här tar jag vara på min nya kärlek (tidigare kallad ogräs) kirskålen. Tillsammans med kanterna på frukostosten och de nötter som fanns hemma trollade jag fram två jättegoda pesto som blir betydligt billigare att göra än den traditionella på basilika, parmensan och pinjenötter

Måtten är cirkamått, smaka er fram

Kirskålpesto

  • 1 liter kirskål
  • 3 kvistar persilja
  • 1 dl riven ost
  • 5 droppar tabasco
  • flingsalt
  • svartpeppar
  • 2 tsk olivolja
  • 1-3 msk rapsolja
  • 2 msk valnötter
  • 2 msk sötmandel

Mixa allt utom rapsolja. Häll i lite rapsolja i taget tills den nått önskad konsistens.  Smaka av och krydda ev mer Jag gjode denna ganska fast och tänker mig en klick till maten eller på ett ostchips som helg snacks.

Kirskålpesto med citron

  • 1 liter kirskål
  • 3 kvistar persilja
  • 1 dl solrosfrön
  • 0,5 dl valnötter
  • 1-2 dl rapsojla och/eller olivolja
  • 0,5 dl riven ost
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt
  • peppar
  • 1 citron, skal + lite saft

Mixa först allt utom oljan. Häll i lite olja i taget tills den nått önskad konsistens. Smaka av och krydda ev mer. Jag gjorde denna ganska lös och tänker använda den som sås alt täcka över lax/kyckling och tillaga i ugn.