Arkiv

Chimchurri

Sallad kan vara tråkigt eller hur trevligt som helst. Jag älskar att testa nya kombinationer och dressingar. Denna dressing lite stark, lite syrlig och passar till det mesta. Kan användas som sås, dipp, marinad eller dressing.

Chimchurri, en rejäl burk:

  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • 2 dl finhackad bladpersilja
  • 2 dl olivolja
  • 1/2 dl äppelcidervinäger
  • 2 citroner, rivet skal
  • 1/2 dl pressad citron
  • 1 tsk salt
  • 1 krm strösocker
  • 1 krm nymald svartpepppar

Finhacka lök och chili (utan kärnor). Blanda ihop allt

Sallad:

  • Grönsallad
  • Groddar
  • Smulad blomkål
  • Rädisor
  • Rödlök
  • Chimchurri dressing

Smulad blomkål:

Kör blomkålsbuketter snabbt i mixer. Använd i sallad

Hela familjen Högberg på grillmiddag

 

 

 

Björnbärsmarmelad

En riktigt smarrig marmelad med massa smak. Jag plockar helst vilda björnbär när det skall göras sylt, marmelad eller dylikt. Inbillar mig att det smakar mer då. Har man inte tillgång till det går det självklart utmärkt att göra på frysta köpta också

  • 5 dl björnbär
  • 0,5 dl farinsocker
  • 2 dl syltsocker
  • rivet skal av 1 citron
  • 1 vaniljstång

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg alla ingredienser i en kastrull. Låt sjuda 25 min, skumma av vid behov. Mosa bären lite under kokningen. Lyft ur vaniljstången och häll upp i glasburk

Bbq marinerade fläskkotletter

Den här såsen passar verkligen till alls. Jag blir toksugen på den så fort jag inte har en färdig flaska i kylen, vilket jag dock oftast har. Den klarar sig länge i kylen så gör en rejäl omgång

  • Koka fläskkotletter i vatten, lök och lagerblad 10 min
  • Pensla på bbq sås
  • Grilla c 10 min och pensla på mer sås under tiden

Såsen hittar ni här https://lisasgodbitar.wordpress.com/2011/12/18/smoked-bbq-sas/

Sambal badjak

För ett tag sen fick jag ett paket i brevlådan. Det var en snäll läsare vid namn Louise som snappat upp att jag gillar sambal oelek. Hon föredrog sambal badjek som var okänt för mig och ville att jag skulle få testa det.

Tack Louise! Jag instämmer, denna var snäppet godare. Riktigt kul med en nyhet i kylskåpet. Jag blandade ut den med creme fraich och hade den som sås till grillat

 

 

Grillad makrill med senap&pepparrotssås

Nyfångad makrill är inte fy skam! Idag blev det en ny variant på grillen, mycket gott. Åt tillsammans med grillade tomater och en kall sås

Makrill

  • Makrillfileer
  • salt
  • peppar
  • färsk dill
  • citron skivor

Lägg makrillfileer i ett grillhalster med skinnet nedåt. Salta och peppra. Lägg över dill och citron. Lägg över ytterligare fileer med skinnet uppåt. Grilla c 5 min på varje sida

Senap & pepparrotssås, cirkamått

  • 2 dl creme fraich
  • 2 msk färsk pepparrot
  • 1 tsk dijonsena
  • 1 tsk söt/stark grovkornig senap
  • 1 salladslök (eller en knippe gräslök)

Blanda och låt gärna stå och dra en stund

 

 

Mynta & fetaost röra

Denna röra har jag gjort tidigare med basilika. Mynta passade precis lika bra i, kanske ännu bättre. Tidigare använde jag mynta enbart till mojito men det är ju riktigt gott i mat och bakverk också

På tallriken ligger också en grönsaksomelette och serrano skinka

Mynta & Fetaost röra

  • 1 smulad fetaost
  • 2 msk creme fraich
  • 10 mynta blad
  • flingsalt
  • nymalen svartpeppar
  • c 1 msk olivolja

Mosa ihop allt och låt stå och dra en stund

Grönsaksomelette

  • 3 ägg
  • 1 finhackad paprika
  • 1 finhackad tomat
  • 1 knippe finhackad salladslök
  • salt
  • peppar
  • 3 msk vatten

Rör ihop ägg och vatten. Krydda och lägg i grönsakerna. Stek i smör/raps olja på medeltemperatur tills den stelnat

 

Myntasmör

Ett gott & somrigt smör som passar både till kött och kyckling. Mynta låter kanske lite konstigt i men det är jättegott

  • 50 g smör
  • c 10 myntablad
  • flingsalt
  • nymalen svartpeppar

Låt smöret stå framme tills det blir mjukt. Strimla mynta. Rör ihop och smaka av med flingsalt och peppar. Rulla till en rulle i plastfolie. Förvara i kylen tills det skall ätas

 

På tallriken ligger även tomat & svartepparsmör som ni hittar här https://lisasgodbitar.wordpress.com/2012/05/07/tomat-svartpeppar-smor/