Arkiv | augusti 2011

Pizza LCHF

Jag är inne i ett recept stim. Testar alla möjliga nya recept. Idag blev det lyckat resultat för andra gången. Äntligen fått fram ett grymt pizza recept, jiippi!!!

Wilma fortsätter betygsätta ”jag är nästan kär i pizzan så god är den”. Man säger ju att barn är ärliga så testa detta receptet nu!

Fyllning går ju att variera precis hur man vill

Pizzadeg:
4 ägg
120 g creme cheese
2 dl vispgrädde
5 dl riven ost (jag använda västerbotten)
oregano
salt
peppar

Blanda ovan ingredienser. Häll ut på en djup långform. Grädda i 175 grader tills den blir gyllene, c 30 min

Ta ut och bred på ett tunnt lager med tomatsås. Lägg på riven ost och fyllning. Grädda i 220 grader 5-10 min

Min tomatsås:
Blanda tomatpure, passerade tomater, pressad vitlök och svartpeppar

Min fyllning:
Västerbottenost
Pepparsalami
Tomat
Feferoni
Gröna oliver
Rödlök

Kesoplättar med kanel och kardemumma

Vet inte om jag har blivit egenkär men helt plötsligt är allt jag gör magiskt gott. Dessa fick även Wilma att jubla och hon tyckte det var det godaset jag någonsin gjort och bättre än pannkakor, vilket betyg från en 4 åring va =)!

Galet goda! Min nya favoritfrukost

Blir c 12 st och räcker till 2 personer om man bara äter detta

3 ägg
250 g keso
3 msk dinkelmjöl eller mandelmjöl (mandelmjöl=lchf, dinkelmjöl=lite mer lättstekta. Båda lika gott)
en nypa salt
1 tsk kardemumma
1 msk kanel

Blanda allt i mixer. Låt svälla ett par minuter. Stek små plättar i mycket smör. Njut av dom nygräddade tillsammans med grädde och bär

Sesamkex

Supergoda kex som funkar som frukost/mellanmål med smör och pålägg eller till ostbrickan. Hur enkla som helst att göra också, alltid ett stort +

Sesamkex:
2 dl sesamfrö
1 ägg
2 msk vatten
flingsalt

ev nymalen svarpeppar

Rör ihop ingredinserna (utom svartpeppar), klicka ut små högar (de rinner ut lite, så var lite varsam) på en plåt med bakplåtspapper. Peppra lite på toppen, om man vill ha det. Grädda 20-25 minuter på 150 grader, slå sedan av ugnen och låt stå på eftervärme i cirka 10 minuter.

Jag lyckades inspirera Jessica med mitt korvstroganoff inlägg för några dagar sen. Tur för idag blev jag bjuden på lunch =) Hon spexade till det och la i ärtor och det blev så gott så

Milo fick också äta men åt väl tyvärr sådär. Vill minnas att Wilma hellre mumsade i sig barnmaten än min när hon var iden åldern, konstiga barn

Köttfärs och trattkantarell pytt

Idag utnämnder jag mig själv till mästerkock. Oj va gott detta enkla var som trollades fram av vad som fanns hemma

Blandfärs
Gullök
salt
svartpeppar
soya
trattkantareller
vispgrädde

Stek blandfärs i smör och salta och peppra. Lägg i hackad gullök och trattkantareller och fräs lite. Häll i rikligt med soya och vispgrädde. Låt puttra c 10 min

Tillbehör blev keso men för er icke lchf hade pasta eller ris passat bra

Idag har jag, Emma, Jessica och Milo blivit bortskämda på Linas jobb. Go fika där och doggybag med hem, lyx!

Kyckling i knaperstekt bacon

Idag blev middagen en av mina favoriter med kyckling

Skär kycklingen på längden i två eller tre bitar. Marinera i valfria kryddor, jag använda svartpeppar och paprika pulver. Vira i i bacon och stek runt om tills kycklingen är genomstekt och baconen knaprig

Blev en tur till lekplatsen idag. Wilma och Milo busade.


Myskväll

Hemkommen efter en mysig kväll hos Marie. Hoppas kunna fjäska till mig recept så kommer dom senare. Blev en mycket smarrig lchf middag med kyckling fylld med vitlöksost och en choklad dröm till efterrätt.
Hade velat träffa tjejerna så mycket oftare men tiden räcker inte alltid till för allt man vill göra, njuter för fullt när vi ses iallafall!

En liten kille gjorde oss sällskap också. Lisas lilla James, helt bedårande! Nu skall jag krypa ner brevid min egna lilla bebis som jag saknat så fort jag gick utanför dörren

Unvik att äggen spricker

Detta superenkla tips såg jag på tinas mat. Av nån anledning så spricker ofta nått ägg för mig när jag kokar så jag blev väldigt glad när detta fungera.

När man kokar ägg och ser att ett ägg börjar spricka så häll i lite ättika. Fast ägget är sprucket så rinner det inte ut och blir bra kokt ändå. Man kan säkert hälla i det från början också i förebyggande syfte

Korvstroganoff

Idag ska jag lämna Magnus med barnen och mysa med Marie och Tesse. Jag slängde ihop en korvstroganoff för att han ska slippa tänka på att laga mat också, två barn räcker som sysselsättning 😉

Korvstroganoff är barnsligt enkelt och barnsligt gott.

Min korvstroganoff ser ut såhär…

600 g falukorv
1 stor eller 2 små gula lökar
100 g tomatpure
1 tsk dijonsenap
1-3 tsk sambal oelek (beror på hur mycket sting du vill ha)
5 dl vispgrädde
salt
svartpeppar
några droppar soya

Skär korven i små strimlor. Stek i raps/smör till de får färg. Blanda i finhackad lök och fräs lite till. Blanda i tomatpure. Häll sedan i grädde och resten av kryddorna. Låt puttra 10 min

Mest klassiskt till är ris. LCHF varianter kan vara kokt broccoli/blomkål eller blomkålsris

När jag la in bilderna upptäckte jag att vi har en kameratjuv i familjen. Tjuven lämnade några spår efter sig…

LCHF paj

Idag testade jag en ny paj som jag tackar Marie och Cicci för inspiration och recept! Den blev väldigt lyckad. Kanske dock är fel att kalla den paj för smaken var åt omelette hållet men den var mycket god!

Jag kommer använda detta receptet flitigt och variera med olika fyllningar. Bara att byta ut kantarellerna och/eller osten. Tex rökt skinka och parmensanost


Ingredienser:

Pajdeg
1msk smör
2 ägg
1 dl vatten

Fyllning
5 ägg
4dl vispgrädde
300gram västerbottenost
1/2tsk salt
1/2 svartpeppar

4 dl stekta kantareller

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader

2. Lägg smöret i en pajform, kör sedan in den i ugnen tills smöret har smält. Ta sedan ut den.

3. Vispa ihop 2 ägg och 1dl vatten. Fyll sedan pajformen, in i ugnen och låt den vara där i ca 10min, tills den har fått en fin färg. Ta ut och låt svalna

4. Lägg i kantarellerna

5. Vispa samman äggen, grädden och västerbottenosten, salt och peppar

6. Fylla pajformen med smeten, in i ugnen i ca 45min