Arkiv | september 2010

Tryfflar

I oktober är det dax för bröllopsbak. Denna gången tryfflar istället för cupcakes. Skall börja rota lite bland recepten och se vad det kan bli för några.

Httade denna bilden på en påskpresent och det började redan klia i fingrarna! Dom skall dock slippa tupparna till bröllopet =)

Advokadosoppa

För längesen bjöd Annika på denna goda soppa på tjejmiddag. Har gjort den ett par gånger efter men helt glömt av den. Nu skall den göras snart igen, så god!

Avokadosoppa 4 pers.
3 st avokado (viktigt att de är fina och mogna. Inte bruna)
1/2 citron
3,5 dl kall hönsbuljong
1,5 dl vispgrädde
1/2 dl turkisk yoghurt
2 krm curry
salt
peppar

Garnering:
Färska räkor, rom och gärna gräslök

Mixa avokadoköttet fint. Blanda ner saften från citronen och hönsbuljongen. Tillsätt därefter vispgrädde och yoghurten. Krydda och smaka av. Servera soppan kall.

Mjölkchokladmousse

Hade ju stora förhoppningar om efterrätten i lördags men det gick väl sådär. Mjölkchockladmousse med seg smörkola botten lät som det godaste jag kunde tänka mig. Gjorde tre försök och misslyckades med kolan 3 gånger. Sista försökt åt vi dock men blev alldeles för lös och mest söt. Man kan inte lyckas jämt…

Moussen däremot var supergod och kommer jag säkert göra igen.Superenkel efterrätt. Lite bär eller rostade nötter till är säkert gott

Mjölkchokladmousse

150 g mjölkchoklad
2 dl vispgrädde
2 ägggulor

Vispa grädden hårt och rör i 2 ägggular. Smält chokladen och rör i den. Häll upp i glas och låt stå i kylen c 1 timme.

Lammstek med paprikaröra

Idag blev det lammstek till middag. Smidigt med helstekt. Gjorde i ordning, satte i ugnen, tränade, kom hem och det var klart

Var ute efter en lammrätt utan vitlök och testade mig fram. Blev gott!

Rosta paprikor, chili och gullök i ugn och skala. Mixa tillsammans med urkärnade oliver, sesamfrön, olja, salt, peppar, sambal oelek, pressad citron.

Stek köttet på hög värme runt om. Lägg i form. Täck och gnid in med röran. I ugn 125 grader tills det blir 63 grader, c 1 1/2 tim. Ta ut och låt vila i folie c 10 min.

Gjorde ganska mycket röra så den hade vi även som sås

Broccoligratäng

Jag och Wilma hade en segstartad söndag i soffan medans Magnus gav sig ut på en svamptur. Nu är det ombytta roller, jag har lagat middag och matlådor och tagit mig en springtur. Svampplockarn tar sig en välförtjänt middagslur. Snart dax att ge oss ut och rösta!


Soffpotatisar

Dagens skörd

Broccoligratäng till några av veckans matlådor. Väldigt smidig vardagsmat som går att ha i lite vad som hellst.

Såhär gjorde jag dagens….
Fyll en form med broccoli, strö över kidneybönor. Stek köttfärs, lök, tomatpure, krossade tomater, soya, kryddor, sambal oelek och häll över. Strö över riven ost och i ugn 225 grader c 15 min.

Dinkelpizza

Har ett nytt favoritrecept på pizzadeg med dinkelmjöl, känns inte riktigt lika ”tung” som vanligt deg.
Gjort den med kantareller och västerbottenost ett par gång och den är helt gudomlig. Igår testade jag skaldjur också som också blev mycket god

Deg:
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
14 del dinkelmjöl
2 tsk salt

Börja med en startdeg. 1/2 dl av vattnet coh 4 msk mjöl. Rör ihop och låt jäsa 30 min under duk.
Blanda i resten av vattnet, saltet och mjölet. Arbeta degen c 5 minuter och låt jäsa c 2 tim under duk
Ta upp och knåda. Kavla ut till en tunn pizza. Receptet ovan blir två stora plåtar

Kantarell och västerbottenfyllning
kantareller
olivolja
flingsalt
finhackade vitlöksklyftor
torkade chiliflakes
hackad bladpersilja
grovriven västerbottenost

Smörstek kantareller och lägg på den utkavlade pizzan. Strö över salt, vitlök, persilja och ost. Ringla över olivolja. Grädda 250 grader c 12-15 min. Strö över flingsalt

Skaldjursfyllning
scampi
krabbklor
röd paprika
scharlottenlök
chili
vitlök¨
parmensanost
basilika
olivolja
tomatpure
flingsalt

Bre ett tunt lager tomatpure på utkavlade pizzan. Srimla paprika, ta ur köttet ur krabbklor, stek scampi lätt, skär vitlöken i tunna tunna skivor, strimla löken, grovhacka basilika och skär chilin i ringar (ta ur fröna)…lägg på pizzan och avsluta med riven parmensan. Ringla över olivolja. Grädda 250 grader c 12-15 min. Strö över flingsalt

Dinkelscones

Idag blev det scones som avslutning på frukosten. Brukar göra en dinkel variant som är lite nyttigare än vanliga och lite mer åt bröd hållet

Fina formarna fick jag av Jocke och Jenny i födelsedagspresent, mycket bra present till en bak fantast =)

8 st

Blanda
2 dl vetemjöl eller dinkelsikt
1 1/2 dl grahamsmjöl
2 msk vetekli
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

Blanda
1 dl kesella
1 ägg
2 msk smält smör
1 1/2 dl mjölk

Rör ihop och klicka ut i bullformar. Grädda 250 grader i 8-10 min