Arkiv | februari 2012

Blomkålsris med lime och chili

Fullträff! Traditionellt blomkålsris är gott men detta är ännu godare! Vill egentligen inte kalla det blomkålsris då det inte smakar blomkål alls men det är ju trotts allt huvudingrediensen. Alla smaker bara smälte ihop. Det perfeka tillbehöret

Måtten är cirkamått

  • 1 blomkålshuvud
  • Rapsolja
  • Salt
  • Peppar
  • 2 nävar babyspenat

Marinad

  • 1/2 dl sesamolja
  • 3/4 dl pressad lime
  • 1 röd chili, hackad
  • 3 salladlökar, hackad
  • salt
  • peppar

Riv blomkålen grovt. Stek i rejält med olja, salt och peppar i några minuter. Lägg i babyspenat efter halva tiden. Gör marinaden och häll över. Servera och njut!

 

Vi serverade med heta räkor. Ännu en fullträff som ni får ta del av snart. Den som väntar på något gott 😉

 

Vårjacka i marinblått

Något av det bästa med att byta årstid är lite nytt/nygammalt i garderob. Hade inte tänkt köpa någon ny vårjacka men förälskade mig i denna från Lindex. Gillar dom små detaljerna vid kragen och armarna. 599 kr gick den på, ett fynd helt enkelt

Fotograf: Wilma 5 år. Tror vi landade i sisådär 30 bilder, hon är kräsen den där tjejen….

Gratäng med köttfärs, aubergin och keso

Tack för era tips kring aubergingratäng! Här kommer resultatet. Smakade mycket bra

Bilden ovan är innan gratinering

  • 500 g köttfärs
  • Tacokrydda
  • Rapsolja
  • 250 g keso
  • 2 dl riven ost
  • 1 aubergin
  • salt

Tomatsås:

  • 1 burk krossade tomater
  • 1 msk tomatpure
  • 1 näve hackad färsk bladpersilja
  • 1 msk torkad oregano
  • 1 gullök
  • Rapsolja
  • Salt
  • Peppar

Tomatsås: Hetta upp olja och fräs löken mjuk. Lägg i resten och låt puttra 5-10 min

Gratäng: Stek köttfärs med olja och tacokrydda. Skiva aubergin i 1 cm tjocka skivor och stek i olja med salt. Lägg i en form – köttfärs, aubergin, keso, tomatsås, köttfärs, aubergin, tomatsås, riven ost. Gratinera i ugn c 30 min

Servera med feferoni och grönsallad. Dagens grönsallad bestod av bladspenat, salladslök, flingsalt och olivolja med citronsmak

 

Grönsaker

Imorse tog jag en långpromenad till grönsakshandeln och inhandlade veckans grönsaker. Älskar att gå runt hos grönsakshandlare, mycket roligare än att trängas i mataffärer. Väljer alltid en lite längre bort så har man dagens motion avklarad också. Detta är vardagslyx för mig!

Funderar på en auberginegratäng till middag, nån som har några recpet/tips? Aldrig gjort det tidigare men vill minnas att jag dregglade framför Jamie Oliver nångång när han gjorde det

LCHF knäckebröd

Vissa saker är värda att upprepa, som detta goda knäckebrödet. Alla borde baka det. Som godast med bara bregott på

2 plåtar

  • 2 dl solrosfrön
  • 1/2 dl krossade linfrön
  • 1/2 dl sesamfrön oskalade
  • 1/2 dl  pumpakärnor
  •  4 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 5 dl vatten
  • flingsalt

Blanda allt. Låt svälla 10 min. Det blir som en kletig klump. Dela den och lägg varje klump på bakplåtspapper och lägg bakplåtspapper över alt plastfolie överst. Pressa ut med händerna eller kavla.  Strö över flingsalt och tryck till med händer/kavel så det fastnar. Grädda i 160 grader 1 tim och 15 min. (alt 150 grader varmluft c 50 min) Har det inte stelnat då stäng av och öppna ugnen och låt stå på eftervärme

Måndag

Måndag igen och nu tar vi nya tag! Efter Linas party i lördags behöver kroppen en liten omstart 😉 Bryter Svensson trenden och börjar med tacos på en måndag istället för fredag

Så nu tar jag plats i köket och förbereder med tacokrydda och ostkorgar

https://lisasgodbitar.wordpress.com/?s=ostkorgar

https://lisasgodbitar.wordpress.com/2011/09/06/tacokrydda/

 

Tack Lina för en grym kväll i lördags med allts om en tjejkväll skall innehålla. Underbar mat, bubbel, skratt och dans!

 

Hipp hipp hurra!

Har ni en sån där vän som ställer upp i vått och torrt och alltid finns där? Nån som man lika gärna går på fest med som man sitter tyst i soffan med? Det har jag! Och idag är det hennes födelsedag, grattis Jessica! Jessica och jag lärde känna varandra när jag gick som dagbarn hos hennes mamma så man kan lugnt säga att vi hängt ihop hela livet.

Lyckligt lottad som jag är har jag också mina andra tjejer som är dom bästa vännerna man kan ha! Idag beger vi oss till Linas Party för att fira att hon fyller år i veckan och även Carro som också fyller år idag, grattis!

Festen har blivit en tradition och förra året satt en gravid, trött och  illamående Lisa och knaprade på chokladdoppade vindruvor som var fantastiskt goda. Idag hoppas jag dock på ett glas bubbel i handen istället, kanske en vindruva i andra 😉

Äggröra – räddare i nöden

Många äter mackor när hungern sätter in och man inte planerat något annat. Min snabba hungersläckare är äggröra. Perfekt att göra och tar max 2 min från att man bestämmer sig till att den ligger på tallriken

Igår blev det detta till lunch, smakade extra bra eftersom jag kunde sitta ute och äta i solen. Ok jag hade jackan på och tryckte längst husväggen men ute var jag 😉 Längtar efter våren!

Äggröra: Vispa ihop 3 ägg med 2 msk grädde/mjölk, salt, peppar, tabasco. Stek snabbt i smör/rapsolja och rör om hela tiden

 

Kyckling med wasabi och ingefära

Igår blev det en grym kyckling till middag! Med smaker av wasabi, ingefära och soya kan jag lova alla er sushi ätare att ni kommer älska detta! Färgen blev lite tråkig men det hade man kunnat pigga upp med lite gröna koriander blad eller något annat med färg

  • 3 kycklingfileer
  • salt
  • peppar
  • rapsolja
  • 3 msk japansk soya
  • 3 msk rapsolja
  • 2 msk riven ingefära
  • 1 msk wasabi

Bryn kycklingen runt om i rapsolja. Salta och peppra. Tillaga sen i ung tills den blir genomstekt, 70 grader. Jag hade ugnen på 150 grader och det tog c 15 min.

Blanda en marinad av soya, rapsolja, ingefära och wasabi (smaka av!).

Skiva kycklingen när den är genomstekt och häll på marianden (hit kan man förbereda eller äta direkt)

Värm kycklingen på låg värme när den skall ätas

Sallad bestod av ruccola, bladspenat, körsbärstomater, flingsalt, peppar, pressad citron och sesamolja

Tips! Detta är ett grymt sätt att tilllaga kött och kyckling dvs att tillaga den först och sen låta den dra i marinad. Det blir otroligt mört och saftigt och perfekt att kunna förbereda innan. Jag kommer göra detta ännu oftare när jag jobbar och inte har lyxen att lägga ner massa tid på varje middag. Detta kan man förbereda kvällen innan sen tar det max 10 min när det är dax för middag

Chokladsuffle

Jag lyckades inte göra den perfekta chokladsufflen på första försöket. Smakade ljuvligt men fick inte riktigt till att den reste sig och skulle varit något kladdigare i mitten. Jag blev lite ivrig när den började lyfta sig mot slutet och hade inne den någon minut för länge.

Någon som har några tips till mitt nästa försök? Smaken var helt perfekt så jag tror jag kommer utgå från samma recept. Kan det vara så enkelt att formarna inte var perfekta? Bilder visar ofta lite mindre och högre, dessa är egentligen creme brulee formar

6 portioner

  • smör
  • strösocker
  • 1 dl vispgrädde
  • 100 g mörk choklad (70%)
  • 0,5 krm salt
  • 3 st ägg
  • 2 msk strösocker

Sätt ugnen på 175°C.

Smörj formarna med smöret och strö socker i dem. Ställ formarna i frysen.

Häll grädden i en kastrull och låt den koka upp. Ta kastrullen från plattan och lägg i chokladen. Rör om tills chokladen smält och du fått en krämig chokladsmet. Rör ner saltet.

Dela äggen och häll äggvitorna i en skål. Vispa ner äggulorna ett i taget i chokladsmeten.

Vispa äggvitorna till ett tjockt skum med elvisp och tillsätt därefter strösockret, rör om försiktigt först (med elvispen) och fortsätt sedan vispa med elvisp på högsta hastighet till smeten blir fast igen. Det ska gå och vända upp och ner på vispskålen utan att smeten rör sig.

Blanda sedan ner marängsmeten i chokladsmeten försiktigt så att man inte slår ut luften.

Fördela smeten i 6 formar. Formarna kan fyllas nästan upp till kanten

Grädda mitt i ugnen i 175°C i 10-12 minuter. De ska vara gräddade på ytan med rinniga inuti. Mot slutet höjer sig suffléerna lite grann i ugnen och då är de klara.

Sikta över florsocker och servera direkt! Gärna med vispgrädde och bär