Arkiv

Toast skagen

Grymt smarrig toast skagen!

Räkröra:

  • 1 påse frysta räkor med skal (Färska borde ju bli ännu bättre)
  • 2 dl fet creme fraiche
  • 2 msk hellmans majonäs. Överlägset den godaste köp majonäsen
  • 1/2 burk mixcaviar. Står bland den vanliga stenbitsrommen men är mindre och torrare
  • 1/2 medelstor finhackad rödlök
  • en nypa flingsalt
  • lika mycket nymalen svartpeppar
  • c 1 msk finriven pepparot. Jag använde på burk.

Skala räkorna och låt de rinna av i durkslag. Krama dom sedan i hushållspapper så dom är ordentligt torra. Blanda resten av ingredienserna till en röra. Smaka av och tillsätt ev mer pepparrot, salt och peppar. Vänd i räkorna

Stek ett gott surdegsbröd i en rejäl smörklick på bägge sidorna och låt svalna en aning. Servera röran med brödet vid sidan om.

Lax med fetaost, basilika & pinjenötter

En lättlagad och lyxig fiskrätt på 20 min. Perfekt för vardagar med lite tid eller varför inte till fest med en krämig pasta brevid

  • Lax / regnbåge
  • Fetaost
  • Basilika
  • Pinjenötter
  • Salt
  • Peppar
  • Olivolja

Lägg laxen i en ugnsfast form. Salta och peppra. Mosa fetaosten tillsammans med hackad basilika. Lägg över fisken. Strö över pinjenötter. Tillaga c 15 min i 200 grader

På tallriken ligger också egen odlade ärtor och blomkålsmos

 

Lax med creme fraich & salladslök

Gott och somrigt! Passar bra som förrätt, mellamål eller lunch. För er som inte testat salladslöken, gör det! En god mild lök som passar till mycket

  • Gravad lax
  • Creme fraich
  • Nymalen svartpeppar
  • Flingsalt
  • Salladslök

Lägg lax på ett fat. Klicka över creme fraich. Skiva löken och strö över. Salta och peppra

Grillad makrill med senap&pepparrotssås

Nyfångad makrill är inte fy skam! Idag blev det en ny variant på grillen, mycket gott. Åt tillsammans med grillade tomater och en kall sås

Makrill

  • Makrillfileer
  • salt
  • peppar
  • färsk dill
  • citron skivor

Lägg makrillfileer i ett grillhalster med skinnet nedåt. Salta och peppra. Lägg över dill och citron. Lägg över ytterligare fileer med skinnet uppåt. Grilla c 5 min på varje sida

Senap & pepparrotssås, cirkamått

  • 2 dl creme fraich
  • 2 msk färsk pepparrot
  • 1 tsk dijonsena
  • 1 tsk söt/stark grovkornig senap
  • 1 salladslök (eller en knippe gräslök)

Blanda och låt gärna stå och dra en stund

 

 

Torskpaket på grillen

Glöm inte att man kan grilla så mycket annat än kött. Jag älskar att göra små paket med fisk där var och ett får ett eget att äta ur

  • Torsk
  • smör
  • citron
  • dill
  • flingsalt
  • svartpeppar
  • chiliflarn
  • körsbärstomater

Lägg torsk i en rejäl bit folie. Krydda med salt, peppar och chili. Lägg över några citronskivor, en knippe dill och några klickar smör. Lägg halverade körsbärstomater runt om.  Vik ihop och grilla c 10-15 min.

Tips! Skivad kokt  färskpotatis är gott att lägga i botten.

Lax med rosmarin & apelsin

En ny smak kombination på laxen idag, alltid trevligt. Och väldigt gott blev det! Smidigt att göra mycket av så perfekt rätt till buffe bordet

  • Lax i bit
  • Flingsalt
  • Peppar
  • Smör
  • Apelsin
  • Rosmarin

Lägg en laxbit i en ugnsfast form. Salta och peppra. Tillaga tills den blir klar c 15 min på 175 grader. Smält smör och bryn det lätt. Lägg i grovt hackad rosmarin, fin rivet apeslsinskal och lite apelsinsaft. Häll smöret över laxen

Tips! Gillar man inte apelsin i maten hade nog citron funkat bra också

 

 

Fiskgratäng lchf

Vi startar veckan med en fiskgratäng. Sämre start kunde man haft, mycket gott. Det blir några olika moment att göra men inget som är avancerat

Fiskgratäng

  • Torsk
  • Duchessemos (se nedan för lchf variant)
  • Sås (se nedan eller använd en färdig)
  • Lite riven ost
  • Färsk dill att dekorera med

Lägg torsk i en ugnsfast form, salta och peppar. Tillaga c 10 min i ugn. Häll av ev vätska. Ta ut formen och häll över såsen. Spritsa eller klicka ut moset runt om. Lägg över lite riven ost ooch sätt in i ugnen 10-15 min till

Sås

  • 2 dl grädde
  • 2 dl utspädd skaldjursfond
  • 1 tsk dijonsenap
  • en skvätt vítt vin (går att utesluta)
  • 7 champinjoner
  • 3 scharlottenlökar
  • en klick smör
  • 1 msk färsk hackad dill
  • salt
  • peppar

Koka grädde, fond, vin och senap c 40 min på låg värme, rör om då och då. Finhacka champinjoner och lök och fräs mjuka i smör. Lägg i såsen. Lägg i hackad dill och låt puttra nån minut till. Smaka av med salt och peppar

Broccoli och blomkåls duchessemos

  • 1 broccoli huvud
  • 1 blomkålshuvud
  • en näve riven ost
  • en klick creme fraich
  • salt
  • peppar
  • muskotnöt
  • 2 ägggulor

Koka broccoli och blomkål c 15 min. Mixa med resterande ingredienser

Matjesill med brynt smör

Detta var bara en av alla godsaker som stod på påskbuffen i år. All god mat tillsammans med det trevliga sällskapet gjorde påsken lika trevlig som väntat

  • Matjesill
  • Kokt hackat ägg
  • Gräslök
  • Rödlök
  • Smör

Lägg matjesill på ett fat. Toppa med ägg, gräslök och rödlök. Bryn smör i en kastrull och låt svalna. Häll över sillen innan servering

Varmröktlax tårta, en favorit i repris https://lisasgodbitar.wordpress.com/2011/04/25/pask-och-fodelsedagskalas/

Bästa snapsen med mynta och citron, direkt från frysen https://lisasgodbitar.wordpress.com/2011/07/25/snaps/

Killarna stod för den obligatoriska kvälls grillningen i ett kallt men fint påskväder

 

Laxburgare med wasabikräm

God lunch, bästa sällskapet och härligt soligt väder. Tummen upp för denna dag

Laxburgare:

  • 300 g lax
  • 100 g torsk
  • 3 salladslökar
  • 1 röd chili
  • salt
  • peppar
  • 1 ägg
  • pofiber (alt ströbröd)
  • rapsolja/smör att steka i

Mixa lök och chili. Lägg i fisk bitar, salt, peppar, ägg och mixa snabbt. Forma färsen till biffar (den blir ganska lös). Vänd biffarna i pofiber/ströbröd. Stek i rapsolja/smör nån minut på varje sida

Wasabikräm:

  • creme fraiche
  • wasabi på tub
  • salt
  • peppar

Blanda creme fracie med en klick wasabi, salt och peppar. Testa er fram med wasabin. Den är stark men det är gott med lite sting i

Tips! När man vänt burgarna i pofiber går dom bra att förvara i kylen om man vill förebereda innan

 

 

Bästa platsen i hemmet!

Bästa sällskapet

 

 

Bästa Laxen!

Denna rätt brukar vi få hos våra vänner Peter& Annica och jag hoppas vi får den många gånger till. Bästa! Perfekt som tilltugg till drinken, förrätt eller på buffe bordet

  • Rå lax (som varit fryst)
  • Färsk koriander
  • Ingefära, färsk alt inlagd
  • Röd chili
  • Japansk soya

Skiva laxen tunnt, gärna när den är lite halvfrusen. Lägg på fat och lägg över grovt hackad koriander & chili, riven ingefära och stänk över rikligt med japansk soya. Den får gärna bada i soya