Arkiv

Rostade kokosflarn

Jag läser många matbloggar och kokosflan över gröt/yoghurt/kesella/glass dyker upp lite här och var. Tänkte att det måste man ju kunna gör själv. Men vänta nu. Det har jag ju redan gjort! Hur kan jag förträngt detta? Det var ju hur gott som helst och inte svårt alls

Rostade kokosflarn : Dela en kokosnöt och ta bort det hårda skalet. Strimla kokos köttet tunnt. Rosta i ugn 125 grader i c 30 min, tills den får färg och blir knaprig. Stäng av ugnen och låt kokosen torka.

Hej måndag!

Ja då var det måndag igen. Jag skall bespara er alla tråkiga detaljer i form av sjukdomar. Veckan har iallafall börjat med en smarrig frukost. Gjorde knäckebröd, musli och krusbärskompott igår och slog på stort och invigde alla tre idag.

Krusbärskompott:

  • Några nävar krusbär
  • Några droppar vatten
  • Nån tesked vaniljpulver
  • Ev nån tesked sötning tex sötrix, råsocker, honung

Koka i en tjockbottnad kastrull tills det tjocknat, c 20 min. Låt svalna och förvara i kylen. Perfekt i yoghurt/fil/keso/kesella

Musli:

  • Hasselnötter
  • Sötmandel
  • Valnötter
  • Kokosflingor
  • Rågflingor
  • Havreflingor
  • Sesamfrön
  • Solroskärnor
  • Linfrön
  • Äggvita
  • Rapsolja
  • Vaniljpulver

Grovhacka nötter grovt och blanda med frön och flingor. Knäck i en äggvita, lite rapsolja och lite vaniljpulver. Tillaga på 175 grader tills det blir gyllene. C 15 min. Rör och då och då

Knäckebröd hittar ni här: https://lisasgodbitar.wordpress.com/2012/02/27/lchf-knackebrod/

Frukost, träning, mellanmål och sjukstuga

God frukost med rostad bröd (brödreceptet fick ni igår), stekt ägg, espresso, berocca

1 tim styrketräning efter det. Har inte hon barn och ta hand om tänker ni kanske. Jodå och sjuka dessutom. Uppvärmningen blev därför 10 min dans framför teletubbies med Emma i famnen. Sen somna hon och då blev det div övningar framför Alice i Underlandet och Wilma däckad i soffan. Allt går om man vill 😉

Nu är alla vakna igen och mellanmål dax. För mig blir det detta härliga somriga glas. Keso/kesella/mjölk/vaniljpuver varvat med jordgubbar och sötmandel, så gott!

Lilltejejen försöker få i sig lite mackbitar med leverapastej och stortjejen knaprar på skorpor. Ibland är livet orättvist. Förhoppningsvis piggnar dom små snart till

 

Keso+kesella+mjölk=sant

Kombinationen keso, kesella och mjölk är grym. Gärna lite vaniljpulver till det. God smak och bättre konsistens än vad var och en för sig är. De flesta bär och frukter passar till. Äpple är en av mina favoriter

1 port

  • 1/2 dl keso
  • 1/2 dl kesella
  • 2 msk mjölk
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1/4 rivet äpple
  • 5 hackade sötmandlar

Rör ihop keso, kesella, mjölk och vaniljpulver. Varva med äpple och nötter. Offra 30 sek till att lägga upp det snyggt,  man äter med ögat också

Mango och banan smoothie

Klockan är 9.30 och vi har precis sagt hej då till Jessica och Milo. Ja ni läste rätt, dom har alltså redan varit här och gått hem. Har man morgonpigga barn är det lika bra att ta vara på dagen. Frukostdejt är en bra start på dagen

Mango och banan smoothie, 3 personer

  • 1/2 banan
  • 2 dl fryst mango
  • 2 dl kesella
  • 1 dl mjölk
  • 2 msk grädde
  • 2 msk krossade linfrön
  • 1 tsk vaniljpulver

Testade detta bröd som bara är att blanda med vatten. Helt ok med lite pålägg men hade höga förväntningar så blev nog aningen besviken

Gänget

 

Äggvitekaka

Här kommer ett trevligt sätt att få i sig nyttiga proteiner

Äggvitekaka, 1 portion

  • 2 äggvitor
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 krm kanel

Vispa 2 äggvitor med vaniljpulver och kanel. Dom skall vara rejält vispade så man kan vända på skålen utan att dom åker ur. Olja bakplåtspapper och bred ut till en cirkel alt två små. Grädda i 200 grader c 10 min.

Varv/toppa med kesella och toppa med rostad kokos

Kesellatopping

  • 1 dl kesella
  • 1/2 dl hallon och blåbär
  • ev 1 tsk sötning

Rostad kokos hittar ni här: https://lisasgodbitar.wordpress.com/2012/02/15/rostade-kokosflingor/

Äppledröm

Frukost/mellanmål/dessert…ja välj vad ni vill. Galet gott!

Rör ihop kesella, keso, mjölk och vaniljpulver. Varva med rivet äpple, kanel och mandelsmulor

 

 

 

 

Frukostmuffins LCHF

Imorse surfade jag runt och hittade detta recept. Det fick bli frukosten idag. Inget man äter varje dag men perfekt vardagslyx ibland. Tillsatte lite kardemumma  och åt med smör och ost. Kardemumman fick muffinsen att smaka som en varm variant av släta bullar, mums!

Frukostmuffins LCHF 12 muffins

  • 150 g osaltat smör
  • 4 ägg
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 dl riven ost 1 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosnötsmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  •  frön till topping (t ex solrosfrön, linfrön, sesamfrön eller vallmofrön)
  • ev 1 tsk kardemumma

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader vanlig. Placera ut 12 mellanstora muffinsformar  i en muffinsplåt.
Smält smöret och låt svalna lite.Vispa äggen pösigt. Rör i smör, crème fraiche och den rivna osten i de uppvispade äggen.
Blanda övriga ingredienser i en bunke och rör sedan ner dem i smeten. Häll smeten i muffinsformarna och strö på frön.
Grädda i ugnen cirka 15 minuter. Servera ljumna, gärna med något gott pålägg.

Tack för receptet! http://alltomlchf.blogspot.com/

Ser ut att bli ännu en härlig vårdag, yes!