Glöm inte att man kan grilla så mycket annat än kött. Jag älskar att göra små paket med fisk där var och ett får ett eget att äta ur
Lägg torsk i en rejäl bit folie. Krydda med salt, peppar och chili. Lägg över några citronskivor, en knippe dill och några klickar smör. Lägg halverade körsbärstomater runt om. Vik ihop och grilla c 10-15 min.
Tips! Skivad kokt färskpotatis är gott att lägga i botten.
Vi startar veckan med en fiskgratäng. Sämre start kunde man haft, mycket gott. Det blir några olika moment att göra men inget som är avancerat
Fiskgratäng
Lägg torsk i en ugnsfast form, salta och peppar. Tillaga c 10 min i ugn. Häll av ev vätska. Ta ut formen och häll över såsen. Spritsa eller klicka ut moset runt om. Lägg över lite riven ost ooch sätt in i ugnen 10-15 min till
Sås
Koka grädde, fond, vin och senap c 40 min på låg värme, rör om då och då. Finhacka champinjoner och lök och fräs mjuka i smör. Lägg i såsen. Lägg i hackad dill och låt puttra nån minut till. Smaka av med salt och peppar
Broccoli och blomkåls duchessemos
Koka broccoli och blomkål c 15 min. Mixa med resterande ingredienser
Idag blev det den nyfångade abborren till middag. Oj va gott! Abborre är verkligen en fisk av bästa sort. Inte så mycket recept att dela med mig av just på detta. Vi vek den dubbel och stekte den i smör med salt och peppar. Man behöver inte alltid krångla till det
Romsås och broccoli & blomkålsgratäng till det
Gratängen gör ni såhär:
Förkoka broccoli och blomkål någon minut. Lägg i form. Koka upp grädde med senap, salt och peppar. Häll över grönsakerna och toppa med riven ost. Tillaga c 20 min i 200 grader
Här har ni dagens middag , abborrfileer och en nöjd vän till Magnus med delar av helgens fångst
Snart borde jag ha lagat allt som går men det är det som är det roliga med mat. Finns alltid något nytt och går att variera med smaker i all oändlighet. Idag blev det fiskburgare hos oss. En ny rätt för oss som jag inte lagat för sista gången
Jag har redan bestämt mig för att nästa fiskburgare skall kryddas med korander, lime och chili. Mmmmm!
300 g torsk
100 g lax
1 citron
3 msk bladpersilja
1 ägg
salt
peppar
pofiber (kan uteslutas)
Hacka fisken i bitar. Mixa tillsammans med rivet citronskal+lite saft, persilja, ägg, salt och peppar. Ställ i kylen c 15-30 min. Forma biffar och lägg på en skärbräda. Strö över lite pofiber (eller ströbröd). Hetta upp rapsolja och lägg ner burgarna med pofiber sidan nedåt. Strö över lite pofiber på andra sidan när dom ligger i pannan. Stek ett par minuter på varje sida
Tillbehör: Citron och haricots verts & scharlottenlök stekta i sesemolja och sesamfrön
Dagens lax blev en succe!
Lägg en bit laxfile i en form. Salta och peppra. Lägg räkor och lök vid sidan om (kan man hoppa över). Fräs MASSA vitlök och chili i rapsolja och häll över laxen. Skvätt över vitt vin över allt och tillaga i ugn c 20 min eller tills laxen är precis genomstekt. 175 grader
Torr lax är det värsta som finns så fega inte och låt den stå för länge. På sushi äter man den rå
Mumsig middag idag! Torsken lagade jag på Mats&Kjells sätt som vann Halv åtta hos mig veckan på bla detta. Äggsåsen är den bästa jag gjort hittills så detta receptet skall läggas på minnet
Äggsås:
50 g smör
2 scharlottenlök
1/2-1 msk mjöl (kan uteslutas)
4 hårdkokta ägg
3 dl vispgrädde
2 msk hackad persilja
salt
vitpeppar
Smält smör. Fräs finhackade scharlottenlökar och häll på mjöl. Låt puttra 3 min på medelvärme. Vispa så det inte bräns. Häll över 3 dl vispgrädde och salta och peppra. Lägg i hackad persilja och finhackade hårdkokta ägg. Vänd i såsen ett par gånger på låg värme
Pocherad torsk:
Lägg torskfileer i en form. Salta rikligt runt om. Häll över kallt vatten och några iskuber. Låt dra 30 min. Lös en fiskbuljongtärning i vatten i en form. Lägg i torsken och häll över 2 dl vitt vin+. Tillaga i 160 grader i ugn tills innetemperaturen når 48-50 grader
Hade en bit rökt lax kvar från jul så det fick bli en paj till lunch. Spenat finns alltid i min frys – gott och väldigt nyttigt
2 personer
4 ägg
1 dl riven ost
1/2 dl grädde
salt
peppar
1 stor näve bladspenat
4 skivor rökt lax
Tina bladspenaten och hacka laxen. Vispa ihop ägg, ost, grädde, salt och peppar. Lägg i spenat och lax. Smörj en liten form och häll i smeten. Laga i ugn c 20 min 175 grader
Jag brukar alltid lägga in egen sill men har fuskat och använt ”5 min sill” som redan är inlagd i ättika. Denna gången testade jag att göra från grunden. Resultatet blev fast och god fisk, billigare och nyttigare! Man får börja c 1 vecka innan den skall ätas men det mesta sköter sig själv. Det enda tidskrävande var att flå fisken men det gick ganska snabbt när man velat sig igenom dom första.
Såhär gjorde jag…
Steg 1. Köp 1.2 kg färska sillfileer i fiskbilen och frys över natten
Steg 2. Blanda 3 msk socker, 3 msk salt, 1 tsk vitpeppar, 0.5 dl rapsolja och 3 msk ättika 12 %. Lägg fileerna i en form och häll över blandningen. Täck med plast och låt stå och gravas i kylen 2 dagar. Gärna med något tungt på.
Steg 3. Ta upp och skölj fileerna och flå dom. Man kan dra av skinnet försiktigt med händerna. Lägg fisken i handflatan och dra med ena handen och håll emot med andra.
Steg 4. Koka upp 8 dl vatten, 3 dl ättika 12 %, 3 msk salt, 3 msk råsocker och 7 vitpepparkorn och låt svalna. Lägg fisken i formen och häll över blandningen. Låt stå i kylen 8 tim
Steg 5. Fisken är nu klar att läggas in i valfri smaksättning
För er som tyckte det lät krångligt funkar det utmärkt att köra på 5-minuters sillen, då börjar ni direkt med smaksättningen
Mina smaksättningar blev såhär….
Senap och pepparrot – min absoluta favoritsill som återkommer år efter år. Ni hittar den här http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/april/senap-och-pepparrotssill.html
Vitlök och dragon – Blanda 2 dl creme fraich, 2 tsk majonäs, 1 msk hackad dragon, 1 msk hackad gräslök, salt, svartpeppar och en stor pressad vitlökklyfta
Rom och dill – Blanda 2 dl creme fraich, 2 msk majonäs, en burk röd stenbitsrom, 1 hackad rödlök, 1 msk hackad dill, salt och peppar
Lisas Godbitar 