Tag Archive | Kokos

Rostade kokosflarn

Jag läser många matbloggar och kokosflan över gröt/yoghurt/kesella/glass dyker upp lite här och var. Tänkte att det måste man ju kunna gör själv. Men vänta nu. Det har jag ju redan gjort! Hur kan jag förträngt detta? Det var ju hur gott som helst och inte svårt alls

Rostade kokosflarn : Dela en kokosnöt och ta bort det hårda skalet. Strimla kokos köttet tunnt. Rosta i ugn 125 grader i c 30 min, tills den får färg och blir knaprig. Stäng av ugnen och låt kokosen torka.

Annonser

Bountybitar, lchf

Efter en härlig dag med lunch och strosande i stan avslutade vi kvällen igår med räkmiddag och dessa godbitar till efterrätt. En ny sötsaks favorit som man kan äta med hyfsat gott samvete =) Mycket goda

100 g kokos ‘

25 g kokosfett

1/2 dl sötninsmedel tex sukrin (kan uteslutas)

1/2 dl grädde

1/2 dl kokosmjölk

70 g mörk choklad, minst 70 %
Smält kokosfett och sötningsmedel. Rör i övriga ingredienser (utom chokladen) och låt sjuda. Ställ i kylen c 1 tim. Forma till avlånga bitar och ställ i frysen en stund eller i kylen lite längre. Ta ut och doppa i smält choklad som svalnat något. Låt stelna i frys/kyl och förvara sedan i kylen
Gänget på stan

Bountybollar

Här kommer en av mina nya favoriter bland julgodiset. Gillar ni chokladen bounty? Baka dessa!


Recept och bild är även denna gången stulet från http://www.bloggfamiljen.se/matplatsen/

50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
200 g kokosflingor
200 g ljus blockchoklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull. Låt puttra 8 min. Häll i kokos och låt svalna. Forma små bollar (c 50 st). Ställ i frysen 30 min eller några timmar i kylen. Smält choklad i vattenbad och doppa bollarna.Lägg på bakplåtspapper. Ringla ev över den choklad som är kvar. Låt stelna och förvara kallt.

Kokosbollar lchf

Wilma älskar och baka (till min stora förtjusning). Häromdan bakade vi lchf kokosbollar som fick bra betyg av alla i familjen

15-20 st

2 msk kallt kaffe
1 tsk vaniljpulver
1-5 msk sukrin/sötrix
2-5 msk kakao
100 g kokos + att rulla i
100 g smör

Låt smöret stå framme en stund och blanda allt. Forma små bollar och rulla i kokos. Låt stå i kylen ett tag. Ta sedan fram ett par minuter innnan dom skall ätas

Detta satte igång ett sug på att baka julgodis så vi såg till att bjuda in fam Simson på söndag. Nu är julgodis tillverkningen igår. Recept kommer när det är klart och provsmakat. Tog snabbt ett beslut att skippa lchf just denna dag så vänta er inga figurvänliga recept 😉 Menyn är sillllunch och julgodis, två av de bästa sakerna med julen

Hallon och kokosmuffins

Idag har vi sjukstuga här hemma och tycker lite synd om oss själva. Detta blev därför lunchen


½ dl kokosnötmjöl
½ dl pofiber
1 msk fiberhusk
½ tsk vaniljpulver
½ tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
1 dl grädde
4 ägg
50g smält smör
2 dl hallon
kokos

Blanda alla torra ingredienser. Vispa ägg och grädde. Häll i de torra ingredienserna och smöret. Klicka i 9 st formar. Lägg i hallon, i mitten eller i hela. Strö över kokos och grädda 175 grader mitten av ungen 20 min

Servera med vispad grädde

Blir (naturligtvis) inte lika söta som vanliga muffins så en klick grädde till passade bra. Riktigt mumsigt

Kokosplättar

Idag blev det en annan variant på plättar, med kokos. Smakade mycket kokos men gillar man det ska man absolut testa dessa. Var lätt att bränna så var noga med att håll medelvärme. Jag var lite för ivrig och brände mina lite i kanterna. Hade slut på grädden och åt med en smörklick och kanel, funkade bra men jag tror grädde och bär hade passat ännu bättre. Jag älskar recept som innehåller allt jag brukar ha hemma, som dessa!

2-3 portioner

3 ägg
1 1/2 dl kokos
1 1/2 dl vispgrädde
en gnutta salt
1 tsk kardemumma

Kör kokosflingorna i mixer tills de blir mjöl. Vispa ihop allt. Låt svälla 5-10 minuter. Stek tunna plättar i smör i en stekpanna.

Coco pannacotta

I veckan tittade jag på matprogrammet klockan åtta hos stjärnorna. Alla var imponerade av piano Puttes pannacotta så självklart var jag tvungen att testa. I en kokos älskande familj som vi är så var det en succe! Mmmm så god! Det bästa är att det står 3 kvar i kylen och väntar….

Coco pannacotta 8-10 pers

10 dl vispgrädde
2 st vaniljstång
1 dl strösocker
5 st gelatinblad
1 dubbel coco marabou choklad
Valfria bär

Lägg gelatinblad i blöt
Skär vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Lägg i en kastrull
Häll på vispgrädde och socker och koka upp
Riv ner chokladen
Låt puttra 1-2 min
Ta av från kastrullen
Lägg i gelatinbladen och rör om så dom löses upp sig (obs får inte koka när man lägger i dom)
Sila bort vaniljstången och häll upp i glas
Ställ in i kylen
Rör om efter c 20 min, vanilj och kokos lägger sig gärna i botten annars
Låt stå c 2 tim och stelna. Går att göra dan innan den skall ätas
Lägg över färska bär

Piano Putte, min nya efterrätts vän

Co-co chokladen