Arkiv

Höstgryta i 28 grader

Idag måste vara varmaste dagen hittills och det firar vi med en rejäl höstgryta. Hade inte valt att laga just det om vi inte haft foto session här hemma med hösttema. Grytan smakade dock  lika gott som vanligt

Recept på grytan hittar ni här  https://lisasgodbitar.wordpress.com/2012/02/06/boeuf-bourguignon/

En super duktig fotograf som heter Elin var här och fotade.

Jessica och Milo ställde upp och åt gryta till lunch 😉

Annonser

Boeuf Bourguignon

Här kommer den, den absolut godaste grytan som finns.

Grundreceptet och bilden kommer från ICA buffe

Som vanligt gör jag en rejäl omgång när jag väl gör. Håller sig flera dar i kylen och går utmärkt att frysa och plocka fram när man inte har lust att laga mat.

  • 2 kg ox/nötkött
  • 2 msk tomatpure
  • 2 msk vetemjöl (kan uteslutas)
  • 1/2 dl balsamvinäger
  • 4 msk konc kalvfond + 6 dl vatten
  • 1 flaska rödvin, gärna Bourgogne
  • 2 paket bacon
  • 200 g champinjoner
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 burk syltlök, c 375 g
  • 1 nät smålökar/steklök
  • 4 morötter
  • 1 rejäl knippe färsk timjan
  • smör till stekning
  • salt
  • peppar

Strimla bacon och stek. Skär champinjoner i kvartar, grovhackad vitlök och fräs med en stund. Lägg i morotsbitar, skalade smålökar och syltlök. Ställ åt sidan.

Skär köttet i tärningar och bryn det i omgångar. Salta och peppra. Tillsätt tomatpure och låt fräsa ett par minuter. Strö över mjöl och blanda ordentligt.

Häll på balsamvinäger och låt koka ihop några minuter. Tillsätt kalvfond, vatten coh rödvin. Sänk och sjud ett tag.

Lägg i bacon blandningen och rör om försiktigt. Toppa med färsk timjan

Sätt grytan i mitten av ugnen och tillaga c 2 tim i 175 grader

Tips! När smålökarna skall skalas så koka upp vatten, släng i lökarna c 30 sek och skölj i kallt vatten. Blir så mycket lättare att skala då

Kyckling i jordnötssås

Första receptet med jordnötssmör avklarat. Blev en god kycklinggryta (tack för tipset Daniella!) Känns som jag kommer använda detta till mycket

  • 4 kycklingfileer
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 gul lök
  • 1 tsk röd curry pasta
  • 4 msk jordnötssmör
  • rapsolja
  • salt
  • peppar
  • blomkål (kan  uteslutas)
  • hackad koriander

Skär kyckling i bitar och bryn tillsammans med hackad lök i rapsolja. Salta och peppra. Häll på kokosmjölk och curry pasta och låt koka upp. Lägg i jordnötssmör och blomkålsbuketter och låt puttra c 10 min. Stö över hackad koriander

Vi hade bladspenat till men funkar nog med lite vad som. Ris/pasta/nudlar/keso

Idag har vi haft vinter när den är som bäst. Kallt, bra pulka backar och värmande sol. Älskar dagar som dessa

Chiligryta

Det finns olika varianter av chiligryta. En sort med köttfärs och bönor och så finns det en riktig. Här kommer den riktiga….

Prova! Ni kommer inte bli besvikna. Gör inget om den får stå nån dag i kylskåpet så behöver inte göras samma dag som man skall äta

2 kg högrev av ox eller nötkött
2 gula lökar
2 röda chili
4 vitlöksklyftor
1 msk jalapenos
2 röda paprikor
50 g smör
2 msk tomatpure
1 burk krossade tomater
3 dl vatten
1 dl rött vin
1 msk spiskummin
1 msk örtsalt
1 msk chilipulver
1 msk paprikapulver
1 tsk oregano

Hacka lök, vitlök, chili, jalapenos, paprika i grova bitar och brn i smör. Skär köttet i tärningar och lägg i när grönsakerna blivit mjuka. Krydda. Lägg i tomatpure, krossade tomater, vatten och vin. Låt koka under lock i 2 timmar. La av lockat och låt puttra på låg värme ytterligare 1-2 timmar. Köttet skall koka sönder och vätskan koka in. Rör om då och då under tiden det kokar

Idag serverades den med creme fraich och en röra av kikärtor, tomat, persilja och pressad lime. Det mesta passar till, sallad, guacamole, ris, bröd mm

Kyckling i vinsås

Smarrigt och perfekt att göra på vin som blivit över. En klick creme fraich till är obligatoriskt

4 kycklingfileer
1 burk hela champinjoner
1 påse steklök/smålökar
2 röda paprikor
1 näve inladga gurkor
1 röd chili
2 msk tomatpure
3 dl rödvin
2 msk färdig kalvfond
5 dl vatten
salt
peppar
spiskummin
paprikakrydda
smör

Bryn kycklingen i smör och krydda med salt, peppar, spiskummin och paprikakrydda. Lyft ur kycklingen och stek lök, chili och champinjoner ett par minuter. Lägg i parprikor, gurka, tomapure och kycklingen. Häll på vin, vatten och kalvfond och låt puttra c 30 min. Servera med en klick creme fraich

Tillbehör: nudlar/ris/potatis/pasta. Shirataki nudlar för vår del

Korvstroganoff

Idag har vi haft lunch och film bjudning för Wilma och hennes förskolekompisar. Alla barnen mumsade glatt i sig Wilmas favoriträtt, korvstroganoff. Tycker själv det är riktigt gott

Såhär gör jag min:

1 falukorv (minst 85% kött)
2 gula lökar
2 msk dijonsenap
1 tub tomatpure
6 dl vispgrädde
1 msk sambal oelek
salt
svartpeppar
smör

Skär korven i smala strimlor och finhacka löken. Fräs i smör tills det fått färg. Rör i tomatpure, salt och mycket svartpeppar. Häll på grädde, dijonsenap och sambal oelek. Låt puttra c 15 min

Servera med ris eller lchf alternativ, en klick keso blev det för mig idag

Kyckling och currygryta

Tack för tipsen på kycklingrätter .Dagens middag blev inspirerad av Anna och anpassad efter vad kylen hade att erbjuda =) Tyvärr fastnade den inte på bild men nedan har ni recept, blev mycket god

Sara, har du recept på kyckling och fänkålsgratängen? Lät grymt gott!

Klara, dragonkycklingen skall absolut testas. Gillar alla ingredienser du hade med

Kyckling och currygryta
4 personer

4 kycklingfiler
10 champinjoner
1 knippe salladslök
2 msk hackad koriander
3 msk curry
2 msk paprika pulver
2 tsk cayenne peppar
salt
peppar
1/2 dl olja
3 dl grädde
1 dl creme fraich
50 g smör

Skär kycklingen på längden i tre stavar. Marinera i olja, curry, paprika pulver och cayenne peppar. Hetta upp smör och bryn kycklingen runt om. Lägg i champinjoner och salladslök och stek nån minut. Häll på grädde, creme fraich och koriander och låt puttra c 15 min

Jag hade keso till för att fånga upp såsen men vad som passar nog bra. Nudlar/pasta/ris/grönsaker