Tag Archive | Rabarber

Rabarber & mynta muffins med mandel

Tack pickipicki för ett gott och annorlunda muffins recept. Dessa var helt i min smak. Jag har lagt undan ett par och skall testa att göra cupcakes på nåndag också, kan knappast bli fel

Rabarbermuffins med mynta och mandel
2 dl mandel
300 g rabarber
200 g smör
3 dl strösocker
4 ägg
2 dl hackad mynta
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Skålla och skala mandeln. Skala rabarbern om det behövs och skär den i bitar (0,5-1 cm). Rör smör och socker poröst i matberedare eller med elvisp. Mixa mandeln och rör ihop med smör- och sockerblandningen. Rör i äggen, ett i sänder. Rör i myntan. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd slutligen ner rabarbern. Fyll muffinsformar till ungefär tre fjärdedelar. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 10–15 minuter om du använder små formar, 15–20 om du använder stora.

Receptet räcker till 40 små muffins, eller 14 stora. Jag halverade receptet och gräddade i en plåt för muffins-storlek-mindre.

Rabarber och jordgubbs parfait

Igår gjorde jag egen glass till dessert, eller parfait om man skall vara petig. Riktigt smarrig och superenkel att göra! Perfekt sommar efterrätt men livsfarligt med rester kvar i frysen. Var alldeles för enkelt och gott att skära en skiva, låta tina några minuter och äta till kaffet



Receptet räcker till c 12 pers

Gör en rabarber och jordgubbskompott såhär

1 liter bär (jag använde 2/3 delar rabarber och 1/3 jordgubbar)
1 msk råsocker (nästa gång testar jag att utesluta detta lilla med)
1/2 dl vatten
1 vaniljstång

Dela vaniljstången på mitten coh skrapa ur fröna, lägg i stång och frön i en kastrull. Skala rabarbern (om det behövs) och dela i bitar. Lägg i allt i kastrullen och låt puttra 30 min. Låt kallna

Vispa 6 ägggulor med 1.5 dl socker till ett skum
Vispa 6 dl grädde och blanda med bärkompotten
Vänd ihop allt
Klä en avlång form med plastfolie och fyll
Låt stå i frysen c 5 tim

Servera med valfria bär

Smulpaj med vit choklad

Glömt blogga om en underbart god paj jag gjorde för ett tag sen. Ganska traditionell smulpaj fast med vit choklad på. Blev som en blandning av paj och gino. Bären kan man såklart variera och ta vad man gillar. Servera med vaniljsås, vaniljglass eller båda två

1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl kokos
11/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
100 g smör
1 msk vanlijsocker

jordgubbar
rabarber

100 g vit choklad

Smält smöret. Blanda  mjöl, havregryn, kokos, 1 dl strösocker, bakpulver, vanlijsocker och det smälta smöret. Låt stå i kylen c 30. Dela rabarber i små bitar och dela jordgubbar. Täck botten på en pajform och blanda i ½ dl strösocker. Strö över pajdegen. (jag använde 2 delar rabarber och 1 del jordgubbar.)

Grädda i nedre/mitten av  ugnen i 200 grader c 25 min