Tag Archive | LCHF

Blomkålscouscous med aivar

Här kommer ett riktigt gott tillbehör!  Tycker ofta man hör folk säga att dom inte gillar blomkål och om ni är en av dom, lova att testa detta innan ni bestämmer er. Blomkål smakar så otroligt olika beroende på vad man gör med den.

Detta och blomkålsris är två av mina favoriter. Riset hittar ni här: https://lisasgodbitar.wordpress.com/2012/02/29/blomkalsris-med-lime-och-chili/

  • 1 blomkålshuvud
  • 1 gul paprika
  • 2 salladslökar
  • 1 pressad lime
  • 3 msk stark aivar
  • Salt
  • Peppar

Dela blomkålen i buketter och kör i mixern en stund. Tillsatt finahackad paprika och salladslök. Pressa över lime och klicka i aivar. Mixa lite till. Smaka av med salt och peppar

Fiskgratäng lchf

Vi startar veckan med en fiskgratäng. Sämre start kunde man haft, mycket gott. Det blir några olika moment att göra men inget som är avancerat

Fiskgratäng

  • Torsk
  • Duchessemos (se nedan för lchf variant)
  • Sås (se nedan eller använd en färdig)
  • Lite riven ost
  • Färsk dill att dekorera med

Lägg torsk i en ugnsfast form, salta och peppar. Tillaga c 10 min i ugn. Häll av ev vätska. Ta ut formen och häll över såsen. Spritsa eller klicka ut moset runt om. Lägg över lite riven ost ooch sätt in i ugnen 10-15 min till

Sås

  • 2 dl grädde
  • 2 dl utspädd skaldjursfond
  • 1 tsk dijonsenap
  • en skvätt vítt vin (går att utesluta)
  • 7 champinjoner
  • 3 scharlottenlökar
  • en klick smör
  • 1 msk färsk hackad dill
  • salt
  • peppar

Koka grädde, fond, vin och senap c 40 min på låg värme, rör om då och då. Finhacka champinjoner och lök och fräs mjuka i smör. Lägg i såsen. Lägg i hackad dill och låt puttra nån minut till. Smaka av med salt och peppar

Broccoli och blomkåls duchessemos

  • 1 broccoli huvud
  • 1 blomkålshuvud
  • en näve riven ost
  • en klick creme fraich
  • salt
  • peppar
  • muskotnöt
  • 2 ägggulor

Koka broccoli och blomkål c 15 min. Mixa med resterande ingredienser

Choklad och mandelpraliner

Mums!

30 små praliner

  • 50 g smör
  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 0.5 dl sötmandel
  • 0.5 dl blandade nötter. Jag hade valnötter, cashew, hasselnöt
  • 1 msk mörk rom (kan uteslutas)
  • 2 tsk kakao
  • 1 tsk sötningsmedel (kan uteslutas)
  • 1 msk kokosfett/kokosolja
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 msk starkt kaffe
  • 100-150 g mörk choklad

Rör smör och kokosfett mjukt. Mixa nötterna grovt. Rör ihop allt till en smet. Forma till bollar och ställ kallt. Smält choklad och doppa bollarna. Lått stelna och förvara i kylen

Valnötsbröd

Bästa low carb brödet hittills! Bara så gott

  • 150 g sötmandel
  • 1 dl valnötter
  • 1 dl skalade sesamfrön
  • 0,5 dl krossade linfrön
  • 4 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver 
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 2 äggvitor
  • 200 g keso
  • 1 msk smält kokosfett
  • Topping: vallmofrön

Mixa sötmandel och sesamfrön i mixer. Lägg i alla de andra ingredienserna utom valnötterna och mixa lite till. Lägg sist i valnötter i grova bitar i slutet och mixa snabbt så det blandas, dom skall inte delas. Forma till 9 st frallor på plåt. Stö över vallmofrön. Tillaga i mitten av ugn 12-15 min på 200 grader. Låt svalna på plåt

 

Mjukt fröbröd

Ett bröd med lite kolhydrater. Går att äta som det är eller rosta

  • 4 ägg
  • 3 dl riven ost
  • 1 msk kokosolja
  • 0,5 dl kesella
  • 0,5 dl creme fraich
  • 0.5 dl mandelmjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl sesamfrön
  • 0,5 dl skalade linfrön
  • 0,5 dl pumpakärnor
  • 1-3 krm kummin (beroende på hur mycket du vill att det skall smaka kummin)

Vispa äggen porösa. Lägg i smält kokosolja och kesella och vispa lite till. Rör i riven ost. Blanda mandelmjölet med bakpulvret separat först och vänd sedan i. Lägg i frön och kummin och rör ordentligt. Häll i avlång form med bakplåtspapper i och grädda i mitten av ugnen c 50 min 200 grader. När det fått färg lägg över en bit folie, tar c 20 min. Låt svalna helt annars blir det lätt blött. Jag öppnade ugnen och lät det stå över natten

Lasagne lchf

Jag hade inga höga förhoppningar på en lasagne utan pasta men oj vad den överraskade! Riktigt god. Man kan visst laga allt på ett lite nyttigare sätt. Svårt var det inte heller

Lasagne:

Börja med köttfärsen, gör sedan plattor och sist såsen. Varva plattor, köttfärs, sås i en stor form. Toppa med riven ost och oregano. Grädda 20-25 min på 225 grader

Lasagneplattor:

  • 4 ägg
  • 100 g färskost
  • 0,5 dl fiberhusk

Vispa äggen poröst. Lägg i ost och fiberhusk och vispa tills det blandar sig. Bred ut på bakplåtspapper och lägg ett bakplåtspapper över. Tryck ut med händerna eller kavel så det täcker en plåt. Grädda 12 min på 150 grader. Ta ut och skär i bitar

Sås:

  • 2 dl creme fraich
  • 1 dl grädde
  • 1 dl riven ost
  • salt
  • peppar

Koka upp grädde och creme fraich. Krydda och lägg i osten. Rör om tills den smälter

Köttfärsås:

  • 1 kg köttfärs
  • 1 stor el 2 små gul lök
  • 1 riven morot
  • 1 burk krossade tomater
  • 3 msk tomatpure
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2 tsk sambal oelek
  • paprikapulver
  • salt
  • peppar

Stek köttfärs och finhackad lök. Häll på resterande av ingredienserna. Låt puttra 20 min el längre

Topping:

  • 3 dl riven ost
  • oregano

Kronärtskockspure

Pure eller mos är nog mitt favorit tillbehör. Finns så många varianter att man aldrig kan tröttna. Första gången jag testade på kroärtskocka och det är nog nära att konkurrera med min favorit jordärtskockan. Väldigt gott

Serverade med en gryta av nötkött, vin och kantareller. Moset är toppat med en olja mixad med hackad vitlök och bladpersilja men det går utmärk att servera som det är

  • 1 burk kronärtkocksbottnar c 400 g
  • 2 dl vispgrädde
  • salt
  • peppar
  • muskot

Koka bottnarna i grädden. Häll av det mesta av grädden men spara den. Mixa bottnarna+lite grädde, smaksätt med salt, peppar och lite muskot. Tillsätt mer grädde om ni vill ha den lösare. Servera dirket eller förvara i kastrullen och värm på svag värme när den skall ätas