Rawfood bollar med smak av pepparkaksdeg

Är du som mig & älskar pepparkaksdeg mer än själva kakorna så ska du baka dessa! Mellis hela december!

• 2 dl cashewnötter
• 1 dl havregryn
• 7 urkärnade dadlar
• 3 tsk pepparkakskrydda
• 1.5 msk kokosfett
• En nypa salt
• Vatten efter behov, nån matsked

Mixa nötter och havregryn till ett fint mjöl. Mixa sedan med dadlarna. Tillsätt krydda, kokosfett och salt. Mixa och tillsätt vattens tills det blir en formbar smet. Forma små bollar och lägg i frysen minst 1 timme så smakerna får sätta sig. Förvara i frysen och ta fram när dom skall ätas, räcker att dom är framme någon minut innan. Godast riktigt kalla. Gör gärna dubbel mängd med en gång, försvinner snabbt!

Saffransbullar

Vågar nog säga att detta är de godaste bullarna som finns!

• 25 g jäst
• 50 g smör
• 0.75 g saffran
• 3 dl mjölk
• 1/2 del strösocker
• 1 krm salt
• c 8 dl vetemjöl

Fyllning:

• 150 g smör
• 1 dl strösocker
• 1 msk vanillinsocker
• 50 g finriven vit choklad

Ställ fram smöret till fyllningen så det blir rumstempurerat. Smula jälst i bunke. Smält smär med saffran i & häll i möjlk (ska bli fingervarmt). Häll vätskan över jästen och rör slätt. Häll i socker, salt och vetemjöl lite i taget. Degen får ej bli för torr och är klar när den precis inte kladdar av sig på fingret. Använd helst bakmasking och knåda 5 min (10 min om du gör för hand). Jäs 1 tim under bakdum. Rör ihop fyllningen. Kavla ut degen till en stor rektangel. Bred på fyllningen och vik ihop. Skär c 16 remsor och forma till knutar, fäst alltid sista delen under bullen. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och jäs 40 min under bakduk. Grädda c 8 m in mitten av ugn i 250 grader. Låt svalna något och pensla med smält smör och vänd i strösocker

Nattjästa vita frallor, barnens favoriter

Dessa frallor rör man enkelt ihop på kvällen (utan knådning & jäsning), jäses i kylskåpet över natten och bakas i ugnen på morgonen. Nybakta med smör & ost smakar de helt ljuvligt och jobbet är minimalt, så bra!

Nästa gång ska jag smyga in lite fiber & grövre mjöl, borde absolut funka lika bra. Min bagarkollega på bilden röstar såklart på denna helvita variant med enbart vetemjöl

10 st frallor

• 25 g jäst (1/2 paket)
• 5 dl ljummet vatten
• 2 msk rapsolja
• 1,5 tsk salt
• c 10 dl vetemjöl

Smula sönder jästen och blanda ut med vatten. Rör i olja och salt. Tillsätt mjöl lite i taget, rör i med  degspade. Degen skall vara kladdig och ganska lös. Täck över degen och ställ i kylen över natten

Ta ut degen på mjölat bord och dela i 10 bitar. Knåda ej ihop degen/bullarna utan låt bitarna bli lite olika former. Lägg på plåt med bakplåtspapper under och baka i mitten/ nedre delen av ugnen i 275 grader c 15 min. Under bakningen, ställ in ett glas/skål med vatten i c 2 dl (detta bidrar till att ytan blir knaprig)

Servera gärna nygräddade