Mynta & fetaost röra

Denna röra har jag gjort tidigare med basilika. Mynta passade precis lika bra i, kanske ännu bättre. Tidigare använde jag mynta enbart till mojito men det är ju riktigt gott i mat och bakverk också

På tallriken ligger också en grönsaksomelette och serrano skinka

Mynta & Fetaost röra

• 1 smulad fetaost
• 2 msk creme fraich
• 10 mynta blad
• flingsalt
• nymalen svartpeppar
• c 1 msk olivolja

Mosa ihop allt och låt stå och dra en stund

Grönsaksomelette

• 3 ägg
• 1 finhackad paprika
• 1 finhackad tomat
• 1 knippe finhackad salladslök
• salt
• peppar
• 3 msk vatten

Rör ihop ägg och vatten. Krydda och lägg i grönsakerna. Stek i smör/raps olja på medeltemperatur tills den stelnat

 

Citronlax med spenat och lök omelette

Blev en enkel men mycket god lax till lunch. Snacka om lättlagat, och nyttigt!

Lax: Lägg portionsbitar av lax i en form. Stänk över rapsolja och pressad citron. Krydda rikligt med flingsalt och citronpeppar. Banka in kryddorna. Tillaga c 15-20 min i 175 grader tills laxen är precis genomstekt

Omelette: Vispa ihop 2 ägg, 1 msk vatten, salt, peppar och chiliflarn. Hetta upp rapsolja på medelvärme och häll i röran. Lägg i skivad scharlottenlök. Låt ligga tills den stelnar och lägg i bladspenat. Vik ihop och servera

Wilma gjorde mat till sig och Milo. Hon presenterar det som ”Go korv, makaroner och saftigt päron”

Lax och spenat paj/omelette – lchf

Hade en bit rökt lax kvar från jul så det fick bli en paj till lunch. Spenat finns alltid i min frys – gott och väldigt nyttigt

2 personer

4 ägg
1 dl riven ost
1/2 dl grädde
salt
peppar
1 stor näve bladspenat
4 skivor rökt lax

Tina bladspenaten och hacka laxen. Vispa ihop ägg, ost, grädde, salt och peppar. Lägg i spenat och lax. Smörj en liten form och häll i smeten. Laga i ugn c 20 min 175 grader

Lökringar

Dagens middag blev en omelette. Istället för att lägga löken i testade jag att fritera lökringar och ha till, blev supergott! Perfekt att ha till mat eller som snacks

Lökringar

Skala en gul eller rödlök och skiva den. Dela så det blir ringar. Hetta upp c 1 cm rapsolja i en stekpanna med kant. Låt stå på medelvärme och låt löken ligga i tills den fått färg på bägge sidor. Låt torka av på hushållspapper

Omelette med chili, skinka och squash

Vispa ihop 2 ägg, 1 msk grädde, 1 msk vatten, salt och peppar. Häll i en panna med olja. Lägg i strimlad skinka, chili och riven squash. Låt stå på medelvärme tills den är genomstekt

Omelette med trattkantarell fyllning

Ibland hör man folk säga att dom bara gillar gula kantareller. Helt ofattbart. Gula i all ära men trattkantareller smakar underbart det med och går att använda till så mycket. Betydligt lättare att plocka mycket av också

Gör en omelette såhär:

Vispa ihop 3 ägg, 2 msk vatten, salt, peppar och tabasco med en gaffel. Stek på medelhög värme, peta i den lite då och då tills den stelnat

Gör en fyllning såhär:

Stek trattkantareller och hackad lök i massa smör. Häll på vispgrädde och låt stå nån minut på medelvärme

Avsluta såhär:

Lägg fyllningen på halva omeletten och vik ihop. Lägg upp på tallrik

Omelett med sikrom, gräddfil och rödlök

Idag var Wilmas första dag på sommarlovet. Det firade vi med en promenad till triumf glass i Sävedalen med Jessica och Milo

Väl hemma somnade tjejerna på soffan

Jag tog en regnig springtur och efter det blev det en omelett med sikrom, gräddfil och rödlök till middag. Jag snålade inte på rom idag…

Vispa ihop 3 ägg, 2 msk vatten, salt, peppar och tabasco med en gaffel. Stek på medelhög värme, peta i den lite då och då. Vik ihop och lägg upp. Toppa med gräddfil, rödlök och sikrom

Asiatisk äggröra med scampi

Ser kanske inte jättespännande ut på bilden men smakade mycket bra. Lunchen idag, klar på 5 min.

Projekt ”bli av med gravidkilorna” har börjat. Min plan är motion, mindre onyttiga fikor och mer GI inriktat. Dock får motionen vänta några dagar till. Min kropp har återhämtat sig skrämmande fort men jag vill inte riskera att sabba det med att vara för ivrig ut. Lättare sagt än gjort när man mår bättre än man gjort på 37 veckor 😉

3 ägg
2 msk fisksås
2 msk vatten
1-2 tsk tabasco
1/3 dels purjolök

Vispa ihop med gaffel och stek snabbt i rapsolja.

Stek scampi i chili och soja.

Lyx omelett

Övning ger färdighet. Dagen lunch omelett blev perekt! Tillbehör som gräddfil, rom, rödlök och nymalen svartpeppar gjorde den inte sämre. Jordgubbar till efterrätt. Fredagslyx!

Omelett med gräddstuvade kantareller

Hur lyxigt är det inte att fortfarande ha frysen full av kantareller? Lycko mig som har en sån underbar sambo med bra intressen. Har inte testat själv men hört att man kan köpa kantareller i konservburk också som smakar helt ok, för er som inte har samma tur =)

Omelett med gräddstuvade kantareller
Vispa två ägg, 2 msk vatten, salt, peppar och några droppar tabasco. Stek på medelhög värme. Jag vill ha min precis klar men fortfarande lite krämig i mitten.
Stek kantareller i rejält med smör. Krydda med vitpeppar och salt. Tillsätt lite finhackad lök och fräs. Häll över en skvätt vispgrädde och nån droppe soya.
Lägg omeletten på en tallrik och stuvningen på halva sidan och vik ihop