Fisksoppa med citron&dill creme fraiche

Blev en smarrig fisksoppa till middag. Creme fraiche toppingen blev också riktigt bra. Rätten är inspirerad från Louise som vann Mästerkocken förra året

Serverade med fröknäcke och vispat smör. Smöret kommer snart, magiskt!

  • 1 morot
  • 1 palsternacka
  • 1 fänkål
  • 1 gullök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 10 dillfrön
  • 10 vitpepparkorn
  • 3 lagerblad
  • 1 tsk torkad timjan
  • 2 msk smör
  • 4 msk tomatpure
  • 4 dl skaldjursfond (jag använde egen gjord på kräft och hummerskal. Köpt funkar såklart också, spä ut den innan så det blir 4 dl klar fond)
  • 4 dl vitt vin
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 5 dl grädde
  • lite pressad citron
  • 1 msk finhackad dill
  • Lax
  • Torsk
  • Räkor

Hacka grönsakerna och fräs i smör tillsammans med kryddorna. När dom mjuknat rör i tomatpure och fräs ytterligare en stund. Häll på fond, vitt vin och vinäger. Låt puttra c 15 min. Sila bort grönsakerna och koka upp igen. Häll på grädden och låt puttra c 5 min till. Lägg i dill och smaka av med citron. Lägg i fisken och låt ligga 2-5 min. Lägg upp på fat och toppa med färska räkor och creme fraiche (se nedan)

Citron och dill creme fraiche

  • 2 dl creme fraich
  • 2 msk hackad dill
  • Skalet från 1/2 citron + lite saft
  • Svartpeppar
  • Havssalt

Vispa creme fraiche fluffig med elvisp. Vänd i resten. Servera direkt eller förvara i kylen

Annonser

One thought on “Fisksoppa med citron&dill creme fraiche

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s