Etikettarkiv | LCHF

Rester och barnbus

Idag har jag fått hjälp av min vän Jessica och äta upp lite rester från veckan. Det är en av de bra saker man kan ha vänner till 😉

En bit lax, gårdagens skagenröra och så lite sallad till det.

Massa bus!

Såhär såg laxen ut innan den blev rester. Jag tillagade den+grönsaker i ugn med rapsolja, salt och peppar. C 20 min i 175 grader. När det var klart dränkte jag laxen i en marinad av riven ingefära, hackad chili, raspolja och soya. Så gott!

Skagenröra

En krämig skagenröra med en fräsch sallad är en perfekt middag/lunch. Detta är (enl mig) det perfekta receptet. Har ni några andra varianter?

Skagenröra:

  • 1 kg färska räkor (alt frysta med skal)
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 msk majonäs
  • 1 liten hackad rödlök
  • 2 msk hackad dill
  • 50 g röd stenbitsrom
  • 1/4 citron, saften
  • svartpeppar
  • flingsalt

Blanda allt utom räkorna. Vänd i räkorna det sista

Sallad:

  • blandad grönsallad
  • selleri
  • haricote verts (som fått koka 1 min)
  • kokt ägg

Topping:

  • Dill
  • Citronklyfta

 

Tips! Servera med dessa ostkorgar så har ni en perfekt förrätt https://lisasgodbitar.wordpress.com/2012/01/28/tacos-korgar-2/

 

 

 

 

Hasselnötsmousse

Här kommer en trevlig dessert vi testade för ett tag sen. Kanske får bli avslutning på någon av helgens middagar

2 port, cirkamått

  • 30 g mörk choklad
  • 1.5 dl grädde
  • 1 ägggula
  • 1 krm vaniljpulver
  • 2 msk hasselnötsmjöl (funkar säkert att mixa hasselnötter fint om man inte har det)

Smält chokladen i vattenbad och rör i ägggula och 1.5 msk hasselnötsmjöl. Vispa grädden  och vänd i chokladröran. Ställ in i kylen en stund. Toppa med resten av hasselnötsmjölet innan servering

 

Blomkålsrisotto

Igår testade jag detta för första gången, mycket gott! Serverade med köttbullar och skysås men hade passat lika bra till kött/fisk eller vad som helst. Sås till var inte nödvändigt då risotton var krämig i sig men sås till kan ju aldrig bli fel

  •  blomkålshuvud
  •  3 scharlottenlökar
  •  3 dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  •  1 dl vitt vin
  • 1 dl vispgrädde
  • 3 dl kantareller
  • 2 dl parmesanost
  • 1 äggula
  •  salt
  •  svartpeppar
  • 4 msk smör

Fnhacka löken och fräs i 3 msk smör. Lägg i kantarellerna och stek en stund till. Riv blomkålen grovt och lägg i. Salta och peppra rejält. Koka upp vatten+buljong. Tillsätt vin och hälften av buljongen och låt koka c 10 min. Häll på resten av buljongen då och då under tiden. Häll på grädden och låt puttra någon minut till. Lägg i ägggula, ost och resten av smöret. Vänd tills allt är blandat. Smaka av med salt och peppar

Vispat brynt smör

En av mina favorit stunder på restaurang är när dom kommer in med brödkorgen. För toppbetyg från mig skall det finnas ett riktigt krispigt knäckebröd med fluffigt vispat smör.

Jag gjorde smöret för första gången igår men inte sista. Så gott! Min favorit smaksättning är tryffel men idag blev det naturellt. Jag fyllde skålen men nästa gång skall jag lägga upp det annorlunda så man ser bättre hur krämigt det är

  • 250 g smör
  • 3 msk vatten
  • Flingsalt
  • ev smaksättning tex några droppar tryffelolja

Bryn smöret i kastrull. Häll över i metallskål. Ställ skålen i en större skål med isvatten. Låt stå c 45 sek och häll i vattnet, salt och ev smaksättning. Vispa fluffigt med elvisp. Servera genast

Jag har inte testat men tror man kan förbereda innan och förvara i kylskåpet. Tänk på att ta fram det i god tid isåfall, det skall serveras rumstempurerat

Gratäng med köttfärs, aubergin och keso

Tack för era tips kring aubergingratäng! Här kommer resultatet. Smakade mycket bra

Bilden ovan är innan gratinering

  • 500 g köttfärs
  • Tacokrydda
  • Rapsolja
  • 250 g keso
  • 2 dl riven ost
  • 1 aubergin
  • salt

Tomatsås:

  • 1 burk krossade tomater
  • 1 msk tomatpure
  • 1 näve hackad färsk bladpersilja
  • 1 msk torkad oregano
  • 1 gullök
  • Rapsolja
  • Salt
  • Peppar

Tomatsås: Hetta upp olja och fräs löken mjuk. Lägg i resten och låt puttra 5-10 min

Gratäng: Stek köttfärs med olja och tacokrydda. Skiva aubergin i 1 cm tjocka skivor och stek i olja med salt. Lägg i en form – köttfärs, aubergin, keso, tomatsås, köttfärs, aubergin, tomatsås, riven ost. Gratinera i ugn c 30 min

Servera med feferoni och grönsallad. Dagens grönsallad bestod av bladspenat, salladslök, flingsalt och olivolja med citronsmak

 

LCHF knäckebröd

Vissa saker är värda att upprepa, som detta goda knäckebrödet. Alla borde baka det. Som godast med bara bregott på

2 plåtar

  • 2 dl solrosfrön
  • 1/2 dl krossade linfrön
  • 1/2 dl sesamfrön oskalade
  • 1/2 dl  pumpakärnor
  •  4 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 5 dl vatten
  • flingsalt

Blanda allt. Låt svälla 10 min. Det blir som en kletig klump. Dela den och lägg varje klump på bakplåtspapper och lägg bakplåtspapper över alt plastfolie överst. Pressa ut med händerna eller kavla.  Strö över flingsalt och tryck till med händer/kavel så det fastnar. Grädda i 160 grader 1 tim och 15 min. (alt 150 grader varmluft c 50 min) Har det inte stelnat då stäng av och öppna ugnen och låt stå på eftervärme