Arkiv

Äggröra – räddare i nöden

Många äter mackor när hungern sätter in och man inte planerat något annat. Min snabba hungersläckare är äggröra. Perfekt att göra och tar max 2 min från att man bestämmer sig till att den ligger på tallriken

Igår blev det detta till lunch, smakade extra bra eftersom jag kunde sitta ute och äta i solen. Ok jag hade jackan på och tryckte längst husväggen men ute var jag 😉 Längtar efter våren!

Äggröra: Vispa ihop 3 ägg med 2 msk grädde/mjölk, salt, peppar, tabasco. Stek snabbt i smör/rapsolja och rör om hela tiden

 

Bästa lchf pannkakorna

Bäst pannkakorna hittills tror jag minsann! Mandelmjölet påminner smaklökarna en aning om mandelmassa och dom hade passat lika bra till efterätt med grädde och bär som dom gjorde till frukost med kesella och bär

Wilma 5 år ville inte ha sylt till för då kände man inte smaken lika bra, bra betyg 😉

c 3 portioner

  • 3 dl mandelmjöl
  •  50 g kokosolja
  • 4 ägg
  • 2 dl mjölk
  • 3 tsk fiberhusk
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk salt

Blanda mjöl, ägg och mjölk och vispa smeten klumpfri. Smält kokosoljan och häll i smeten. Rör i fiberhusk, vaniljsocker och salt. Stek varje pannkaka i hälften kokosolja och hälften smör i en liten stekpanna

Inspirationen kommer från Annika Sjöös blogg http://bloggar.aftonbladet.se/shapeup/

Rostade kokosflingor

Dagens mellamål blev både snyggt och gott nog att klassas som dessert istället, då kanske man vill lägga till en klick vispgrädde också.

Rostade kokosflingor är så mycket godare än ”bara” vanliga. Smakar mer och blir lite krispigare. Rosta dom i torr panna c 5 min tills dom blir mörka som på bilden nedan. Passa för det går trögt i början men snabbt i slutet

Mellanmål: Kesella utrörd med mjölk och vaniljpulver. Varva med färska jordgubbar och rostad kokos

 

Viktigaste målet på dagen

Börja dagen bra så är det lättare att fortsätta! Såhär ser en vanlig frukost ut för mig.

  • 3 stekta ägg
  • Smoothie på kesella, hallon, vaniljpulver, mjölk, krossade linfrön
  • Berocca
  • Espresso

Idag har jag dock turen att bli bjuden på frukost av min vän Jessica. En av de lyxiga saker med att vara mammaledig är allt mys med vänner man inte annars hinner med.  Familj och vänner är det käraste jag har!

Björnbärskompott

I somras gav vi oss ut på flertal bärplockningar. Det är jag tacksam för nu. Igår åkte en påse björnbär fram och blev en kompott som kommer användas både till frukost/mellanmål/efterrätt.

Invigdes imorse varvad med kesella och toppad med musli

Björnbärskompott

Koka upp frysta björnbär med några droppar vatten, 1 skrapad vaniljstång alt vaniljpulver, nån matsked sötningsmedel (smaka av). Låt puttra c 20 min tills det tjocknat. Förvara i glasburk i kylen

 

Frukostbrickan som vilar gott i magen nu

Sesame Rye

Jag har alltid fincrisp hemma som är ett ok alternativ om man vill ha en macka nångång ibland men ändå hålla nere på kolhydraterna. Här kommer en annan variant som är riktigt gott. Helt ok i små mängder

Dagens gula frukostbricka

Musli

Gjorde en omgång musli för att pigga upp min kesella på morgonen. Perfekt som mellanmål också.  Havregrynen går bra att hoppa över om man vill hålla det lchf. Själv tänker jag äta den de dagar jag styrketränar och äter då lite kolhydrater

Invigde den med kesella&vaniljpulver och färska jordgubbar, mums!

  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl linfrön
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl hackad sötmandel
  • 1 dl hackade hasselnötter
  • 2 dl havregryn
  • 3 äggvitor
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk kardemumma

Blanda alla nötter och kryddor. Gegga ihop med 3 äggvitor. Bre ut på plåt och tilllaga c 15 min i 200 grader eller tills det får färg. Låt svalna och bryt i bitar.

Tips! Vaniljpulver är också gott att smaksätta med

Havreplättar med vanilj

Plättar, plättar och åter plättar! Denna gången med smak av vanilj. Granatäppel på toppen var en riktigt hit!

  • 3 ägg
  • 3/4 dl mixade havregryn
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 1 dl mjölk
  • 1 nypa salt

Blanda och stek i rapsolja/smör. Toppa med grädde och granatäpple eller grädde och mosade hallon.

Grädde till frukosten är lyx/helgfrukost! Hade jag haft kesella i kylen hade det åkt på istället, tur för mig att det inte fanns 😉

Mitt nästa projekt är att investera i ett plätt järn! Kanske får bli loppis jakt

Keso och havreplättar med kanel

Som ni kanske märker har jag helt snurrat in på plättar. Så gott och kan göras lite hur som helst. Snabbt går det också. Viktigast av allt, lika populärt hos barnen! Wilma (4,5 år) jublar när det blir plättar till frukost

250 g keso
3 ägg
3 msk havregryn som mixat till mjöl
1 tsk salt
rejält med kanel

Kök allt i mixer/matberedare. Stek små plättar eller pannkakor i olja eller smör

Idag åt jag med kesella utrörd med hallon toppat med olika nötter