Arkiv | juni 2011

Äggmuffins

Idag tittade Frida, Ronja och Tesse förbi på lunch. Blev bla ett nytt experiment, äggmuffin. Riktigt gott! Kommer bli en favorit till picknick korget i sommar. Funkar även som frukost, mellanmål, tillbehör till middagen mm och går att variera med massa smaker

Äggmuffins c 12 st

9 ägg
1 dl vispgrädde
2 dl riven ost
salt
peppar
2 paket bacon
oregano

Skär bacon i små bitar och knaperstek. Blanda alla ingredienser. Häll i muffinsformar, krydda med oregano och grädda 175 grader 20 min

Jag delade satsen på två och tillsatte fetaost, basilika och hackade soltorkade tomater i hälfen. Båda varianterna blev goda.

Timjan och fetaost biffar

Idag hade jag och Emma vår första dag hemma själva. Magnus har börjat jobba och Wilma går fulltid på dagis i två veckor till. Emma har skött sig exemplariskt. När Jessica och Milo kom på lunch hade jag redan hunnit duscha, fått i mig frukost, förbereda middagen och fixat lunch. Fortsätt så Emma =)!

Min sötnos Emma

Middagen

Timjan och fetaost biffar:
Blanda blandfärs, ägg, smulad fetaost, gröna hackade oliver, hackad rödlök, färsk timjan, salt, peppar. Forma till små biffar och stek i smör

Paprika och citron hummus – recept finns i kategorin såser och röror

Ugnsbakad tomat och rödlök – dela tomat och rödlök. Häll över olivolja och rosmarin. Tillaga i ung c 1 tim 150 grader

Dagens efterrätt – svenska jordgubbar doppade i lättvispad grädde

Keso och mandelkaka

Testade ett recept på en nyttig kaka som passar utmärkt som mellanmål eller kvällsmat. Påminner om ostkakan jag gjort med keso men inte lika söt. Med lite grädde och bär till gjorde inte det något.

Kan smaksätta den som man vill, jag skall testa med saffran. Kan också tänka mig att göra den ganska neutral i smaken och äta med rårörda lingon och bacon som lunch eller mellanmål


Keso och mandelkaka

Vispa 2 äggvitor till hårt skum. Blanda 250 g keso och 1 ägg i en annan burk. Krydda med kanel, kardemumma och c 100 g hackad mandel. Blanda allt och häll i form smord med smör och kokos. Tilllaga längst ner i ugn 200 grader c 20 min. Ät med vispad grädde och bär

Hamburgare med Oopsie

Igår blev hamburgare till middag. Oopsie istället för bröd, funkade utmärkt. Massa ost och lök är ett måste på mina hamburgare

Idag har jag och mina tjejer en slapp förmiddag i soffan. Skall snart rycka upp oss och hälsa på farfar som fyllt år

Wilma försvann en stund och hade gjort en överraskning till mig och Emma. Skönt att hon valde att visa upp dom på frysen istället för köksluckorna

Bortskämd och lycklig

Igår fick vi en helt galen fin present som var på tok för mycket av min vän Marie som är en av de mest omtänksamma människor jag vet. Jag känner mig bortskämd och lycklig över att äga något som stått på önskelistan väldigt länge.

Tusen tack vännen

Lycka i form av en pedalhink. Ni andra inredning och design intresserade förstår mig =)

 

Coco pannacotta

I veckan tittade jag på matprogrammet klockan åtta hos stjärnorna. Alla var imponerade av piano Puttes pannacotta så självklart var jag tvungen att testa. I en kokos älskande familj som vi är så var det en succe! Mmmm så god! Det bästa är att det står 3 kvar i kylen och väntar….

Coco pannacotta 8-10 pers

10 dl vispgrädde
2 st vaniljstång
1 dl strösocker
5 st gelatinblad
1 dubbel coco marabou choklad
Valfria bär

Lägg gelatinblad i blöt
Skär vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Lägg i en kastrull
Häll på vispgrädde och socker och koka upp
Riv ner chokladen
Låt puttra 1-2 min
Ta av från kastrullen
Lägg i gelatinbladen och rör om så dom löses upp sig (obs får inte koka när man lägger i dom)
Sila bort vaniljstången och häll upp i glas
Ställ in i kylen
Rör om efter c 20 min, vanilj och kokos lägger sig gärna i botten annars
Låt stå c 2 tim och stelna. Går att göra dan innan den skall ätas
Lägg över färska bär

Piano Putte, min nya efterrätts vän

Co-co chokladen