Lemon curd

Lemon curd är sött, syrligt och passar till det mesta tex i tårtor,  ringa över vaniljglass/yoghurt,  doppa jordgubbar i mm. Trevligt gå bort present är det också. Måste också nämna att det tar max c 5-10 min och göra, sånt gillar vi

• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 1,5 dl citronsaft (c 2-3 citroner)
• 75 g smör

Vispa ihop ägg, socker och citronsaft ordentligt i en kastrull. Sätt den på en varm platta och vispa. Lägg i en klick smör i taget och vispa tills den tjockar, tar ett par minuter bara. Låt svalna och häll upp i glasburk. Förvara i kylen

Tips! Curd kan man göra på mycket mer än bara citoner. Testa med hallon, fläder eller vad ni gillar

Torskpaket på grillen

Glöm inte att man kan grilla så mycket annat än kött. Jag älskar att göra små paket med fisk där var och ett får ett eget att äta ur

• Torsk
• smör
• citron
• dill
• flingsalt
• svartpeppar
• chiliflarn
• körsbärstomater

Lägg torsk i en rejäl bit folie. Krydda med salt, peppar och chili. Lägg över några citronskivor, en knippe dill och några klickar smör. Lägg halverade körsbärstomater runt om.  Vik ihop och grilla c 10-15 min.

Tips! Skivad kokt  färskpotatis är gott att lägga i botten.

Squash sallad med mynta & chili

En  smakrik sallad som är både lite syrlig och har sting i! Squash är ganska tråkigt annars tycker jag men inte i detta sällskapet

• Chili (ta ev bort lite kärnor om den är väldigt stark)
• Mynta
• Olivolja
• Salt
• Peppar
• Citronskal + saft
• Squash

Hacka och blanda allt utom squash på ett fat. Smaka av tills ni är nöjda med marinaden. Vänd i hyvlad squash och servera direkt

Innan squashen kom i såg det ut såhär

Broccoli & citron pesto

Här kommer ett nytt sätt (för oss iallafall) att äta broccoli. Fräscht tillbehör till vilken rätt som helst. Ett sånt där recept som går att variera i all oändlighet och krydda med lite vad som helst

• 1 broccoli
• skalet från 1 citron
• 2 msk färsk bladpersilja
• 10 droppar tabasco
• 2 msk skalade sesamfrön
• 1 msk olivolja
• 1-2 msk rapsolja
• flingsalt
• peppar

Dela broccolin och koka i 4 min. Häll av och mixa snabbt med övriga ingredienser

Hela det gröna bordet såg ut såhär idag och serverades till kycklingklubbor. Salladen består av mixad grönsallad, fetaost och olivolja. Den röda röran är en favorit som ni hittar här: https://lisasgodbitar.wordpress.com/2011/02/11/peters-paprikarora/

 

 

Fisksoppa med citron&dill creme fraiche

Blev en smarrig fisksoppa till middag. Creme fraiche toppingen blev också riktigt bra. Rätten är inspirerad från Louise som vann Mästerkocken förra året

Serverade med fröknäcke och vispat smör. Smöret kommer snart, magiskt!

• 1 morot
• 1 palsternacka
• 1 fänkål
• 1 gullök
• 2 vitlöksklyftor
• 10 dillfrön
• 10 vitpepparkorn
• 3 lagerblad
• 1 tsk torkad timjan
• 2 msk smör
• 4 msk tomatpure
• 4 dl skaldjursfond (jag använde egen gjord på kräft och hummerskal. Köpt funkar såklart också, spä ut den innan så det blir 4 dl klar fond)
• 4 dl vitt vin
• 1 msk vitvinsvinäger
• 5 dl grädde
• lite pressad citron
• 1 msk finhackad dill
• Lax
• Torsk
• Räkor

Hacka grönsakerna och fräs i smör tillsammans med kryddorna. När dom mjuknat rör i tomatpure och fräs ytterligare en stund. Häll på fond, vitt vin och vinäger. Låt puttra c 15 min. Sila bort grönsakerna och koka upp igen. Häll på grädden och låt puttra c 5 min till. Lägg i dill och smaka av med citron. Lägg i fisken och låt ligga 2-5 min. Lägg upp på fat och toppa med färska räkor och creme fraiche (se nedan)

Citron och dill creme fraiche

• 2 dl creme fraich
• 2 msk hackad dill
• Skalet från 1/2 citron + lite saft
• Svartpeppar
• Havssalt

Vispa creme fraiche fluffig med elvisp. Vänd i resten. Servera direkt eller förvara i kylen