Lemon curd

Lemon curd är sött, syrligt och passar till det mesta tex i tårtor,  ringa över vaniljglass/yoghurt,  doppa jordgubbar i mm. Trevligt gå bort present är det också. Måste också nämna att det tar max c 5-10 min och göra, sånt gillar vi

  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1,5 dl citronsaft (c 2-3 citroner)
  • 75 g smör

Vispa ihop ägg, socker och citronsaft ordentligt i en kastrull. Sätt den på en varm platta och vispa. Lägg i en klick smör i taget och vispa tills den tjockar, tar ett par minuter bara. Låt svalna och häll upp i glasburk. Förvara i kylen

Tips! Curd kan man göra på mycket mer än bara citoner. Testa med hallon, fläder eller vad ni gillar

Början på något nytt

Idag fick Emma äntligen gå in genom dörren hon varit så nyfiken på när vi lämnat storasyster på förskolan. Första inskolningsdagen avklarad och visst kommer detta gå bra. Var aldrig så orolig över Emma men lite över mig själv ;)

Efter en livad och mycket god lunch (både jag och Emma fick i oss 3 wienerkorvar!) sussar hon nu gott

Strax redo för avgång

 

Tomat & koriander omelett

Då var det måndag igen! Jag gillar måndagar. Visst lovar vi oss själva att äta nyttigt, träna ordentligt och bli bättre människor idag? Nä riktigt så drastiskt behöver det ju inte vara men lite av den ”starta om” känslan har jag på måndagar och jag gillar den

Så vi börjar veckan med en nyttig omelett med massa godsaker på

  • 1 ägg
  • 2 äggvitor
  • 2 msk vatten
  • salt
  • cayennepeppar
  • tomat
  • koriander
  • fetaost

Vispa ihop ägg, vatten, salt och cayennepeppar. Stek på medelvärme. Lägg över tomat, feta och koriander när den är nästan klar. Får gärna vara lite krämig  (men fast) på toppen

Toast skagen

Igår hade jag besök av en ganska nyfunnen vän. Hon hjälpte mig med lite dator prylar som är som grekiska för mig och jag serverade mat & vin. Jag älskar att man fortfarande möter nya människor som förgyller livet. Goda vänner kan man aldrig få för många av

Testade både nya och gamla recept och vi åt massa gott. Bland annat en av de kanske godaste toast skagen jag ätit (malligt jag vet men den var så god!) Ni hittar receptet nedan…

  • Räkröra:
  • 1 påse frysta räkor utan skal, icas egna märke. Färska borde ju bli ännu bättre
  • 2 dl fet creme fraiche
  • 2 msk hellmans majonäs. Överlägset den godaste köp majonäsen
  • 1/2 burk mixcaviar. Står bland den vanliga stenbitsrommen men är mindre och torrare
  • 1/2 medelstor finhackad rödlök
  • en nypa flingsalt
  • lika mycket nymalen svartpeppar
  • c 1 msk finriven pepparot. Jag använde på burk.

Låt räkorna rinna av i durkslag. Krama dom sedan i hushållspapper så dom är ordentligt torra. Blanda resten av ingredienserna till en röra. Smaka av och tillsätt ev mer pepparrot, salt och peppar. Vänd i räkorna

Stek ett gott surdegsbröd i en rejäl smörklick på bägge sidorna och låt svalna en aning. Servera röran med brödet vid sidan om.

Rethosta

Ställt in lunch/fotbolls dejt med mina kärra tjejer och deras respektive och bäddar istället ner mig i soffan och surar framför div barnfilmer. Trötta ögon och en fruktansvärd rethosta som inte alls vill ge med sig.

Har ni några husmorskurer mot rethosta? Inte ens cocilliana biter på den här rackarn

Jag med trötta ögon klädd i linne från H&M

 

Kokosbollar, raw food

Vem gillar inte kokosbollar? Dessa kan man äta lite oftare och slippa dåligt samvete. Perfekt till kaffet eller som mellanmål

  • 1,5 dl sötmandel
  • 2 dl cashewnötter, naturella
  • 12 st dadlar, urkärnade
  • 3 msk kokosfett
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2-6 msk vatten
  • 1 msk starkt kallt kaffe (kan uteslutas)
  • 1 krm salt
  • 1 dl kakao
  • Kokosflingor att rulla i

Mixa sötmandel en stund. Tillsätt övriga ingredienser (utom kokosflingor) och mixa tills det blir en slät kletig deg. Ta i lite vatten i taget då allt kanske inte behövs. Rulla till bollar och rulla i kokosflingor. Ställ i frysen en stund. Förvara dem i kylen alt i frysen och ta fram en stund innan det skall ätas