Panerad kyckling

Maj19

Älskar panerad mat! Fisk, kyckling, ost eller vad som helst. Ofta förknippas panerat med onyttigt men det behöver det inte alls vara. Här kommer en supergod kyckling, funkar bra att göra till fisk eller annat också

  • 4 kycklingfileer
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 dl pofiber
  • 1-2 ägg
  • salt
  • peppar
  • Smör / Olja att steka i

Skär fileerna på höjden så det blir två tunnare fileer. Blanda mjöl, pofiber, salt och peppar på ett fat. Vispa ihop ägg på ett annat. Vänd fileerna i först ägg och sen mjölblandningen. Stek i smör/olja

Här serverades den med stekt kirskål och röra på soltorkade tomater och keso (recept kommer)

Choklad & jordnötsbollar – raw food

Maj17

Smarriga bollar som är betydligt nyttigare än vanliga chokladbollar. Ändå är dom tillräckligt söta för ett godismonster som mig. Lite trevligare för ögat blir dom om man rullar dom i hackade jordnötter men det fanns inte hemma idag och smakade nästan lika bra utan.

c 25 st

  • 250 g mandel
  • 10 st torkade dadlar
  • 2-3 msk mandelsmör eller jordnötssmör
  • 0.75 dl  kakao
  • 1 tsk  vaniljpulver
  • 3-4 msk vatten
  • ½ krm salt
  • ev hackade jordnötter att rulla dom i

Mixa mandlarna. Tillsätt övriga ingredienser och mixa tills det blir en kletig smet. Forma små bollar och ställ i kylen. Går att frysa

Kantarell & skinkpaj

Maj17

Kantareller, skinka och västerbottenost. Jag säger inget mer ;) Har ni inte turen att ha kantareller i frysen så funkar de på burk helt ok till pajer mm.

Pajskal:

  • 0,5 dl skalade sesamfrön
  • 3 dl mandelmjöl
  • 50 g smör
  • 1 ägg
  • 1 msk fiberhusk
  • salt

Mixa sesamfrön och mandelmjöl. Tillsätt resten av ingredienserna. Tryck ut i en pajform och nagga med gaffel.  Låt stå i kylen c 20 min. Tillaga 10 min på 200 grader. Ta ut och fyll med valfri fyllning. Toppa med äggstanningen och grädda c 40 min i 175 grader. Låt svalna och servera med ruccola och olivolja

Äggstanning:

  • 3 ägg
  • 0.5 dl mjölk
  • 1 dl grädde
  • 1 dl kesella
  • 2 dl riven västerbottenost
  • salt
  • peppar

Vispa ihop

Fyllning:

  • 3 nävar förvällda kantareller
  • 3 nävar strimlad skinka (jag använder jul/helg skinka)
  • 3 scharlottenlök finhackad
  • smör
  • salt
  • peppar

Stek kantareller, skinka och lök i smör och krydda

Kladdig chokladmuffins med fyllning

Maj15

Jag har fördomar mot muffins. Dom är torra. Eller ja, alla utom dess då. Dessa är något mitt emellan en saftig muffins och kladdkaka. När man kommer till mitten blir det ännu kladdigare och man möts av en krämig fyllning. Hörs det att jag gillar dessa muffins? Det gör jag verkligen ;)

Den snygga formen fick dom av en silikonform från ICA men går såklart också att baka i traditionella muffinsformar. Tänk på att korta tiden om ni gör mindre.

Muffins 6 stora el 12 små, jag gjorde 6 stora

  • 100 gram
  • 2,5 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 4 msk kakao
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 3 msk finhackad färsk mynta (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 160 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Vispa i övriga ingredienser. Smöra formarna (jag gör detta för att få ut mönstret lättare, skippa om ni har vanliga formar). Fyll formarna till ung hälften. Grädda 15-20 min mitt i ugnen. Låt dom svalna något. Det bildas en fördjupning i muffinsen (gör det inte det så gröp ur lite), häll i fyllningen. Låt svalna och stå i kylen över natten eller ett par timmar

Servera upp och ner och dekorera med florsocker alt precis som den är.

Tips! Vispad grädde och bär passar bra till

Fyllning:

  • 50 gram smör
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk vetemjöl
  • 2 tsk kakao
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 0,5 dl mjölk

Smält smöret och rör i grädde och mjölk. Blanda de torra ingredienserna tills klumparna är borta. Rör i smöret och låt fyllningen koka tills den tjocknar något

Älskade busungar

Maj15

Jag fotar mest godsaker i köket men dessa tre hamnar på ganska många kort dom också. Mina döttrar och min gudson. Oj vad jag älskar dessa busungar!

Franslinne

Maj15

Detta linne fick följa med mig hem idag, ett i vitt och ett i rosa. Blir fint till jeansshort i sommar, om det nu blir någon sommar

129 kr från Gina Tricot

Gratinerade kronärtskocksbottnar

Maj15

Jag har förstått att alla inte gillar kronärtskocka, mycket märkligt om ni frågar jag. Jag älskar det. Här har jag använt bottnar på burk och fyllt och gratinerat. Gott tillbehör till middagen

  • Kronärtskocksbottnar
  • Pesto
  • Riven ost

Fyll bottnarna och strö över riven ost. Gratinera högt i ugn 5-10 min på hög värme

Kyckling i krämig grönpepparsås

Maj13

Enligt Victoria  så är detta kanske ett av hennes mest uppskattade recpet. Och visst var det gott! Rätten, och absolut såsen, kommer jag göra fler gånger. Såsen var bara såååå god

3-4 port:

Bena ur

  • 1 grillad kyckling

Koka upp i en kastrull:

  •  1 msk smör
  •  1 msk fransk senap
  • 2 msk soya
  • 1/2 msk grönpeppar (krossa den lite lätt)
  •  2 dl vispgrädde
  • 2 dl creme fraiche

Lägg köttet i en form. Häll såsen över köttet och låt stå över natten (om man har bråttom funkar det med ett par timmar. Och har man jättebråttom kan man gå vidare direkt)

Så långt kan man alltså förbereda. Värm sedan i ugn, 225 grader ca 15-25 min (beroende på hur kall rätten är när den åker in i ugnen, känn efter så den blivit varm i mitten!) och servera med ris eller en god sallad!!